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BACKEN IM OFEN - PRAKTISCHE TIPPS
TABELLE 2: Braten von Fleisch
Backofenfunktionen:
FLEISCHART
RINDFLEISCH
Rinderbraten oder Filet
selten
Ofen aufgewärmt
Saftig("mittel")
Ofen aufgewärmt
"gut
durchgebratener
", im Ofen
aufgewärmter
Braten
SCHWEINCHEN
Braten
Schinken
Filet
VEAL
LAMB
VENISON
GEFLÜGEL
Huhn
Gans(ca.2 kg)
FISH
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf eine Portion von 1 kg. Ist die Portion größer, sollten
für jedes weitere Kilogramm 30-40 Minuten hinzugezählt werden.
Achtung!
In der Mitte der Bratzeit muss das Fleisch gewendet werden. Es ist
ratsam, Fleisch in hitzebeständigem Ofengeschirr zu braten.
Unter- und Oberhitze
Ultra-Ventilator
NIVEAU
VON UNTEN
UNTER- UND
ULTRA-FAN
OBERHITZE
3
3
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
TEMPERATUR[℃]
UNTER- UND
ULTRA-FAN
OBERHITZE
250
250
210-230
200-220
160-180
160-180
200-210
160-180
200-210
210-230
200- 210
160- 170
160- 180
200- 220
175- 180
200- 220
170-180
220-250
160-180
190-200
210- 220
175- 180
32
ZEIT﹡ IN
MINUTEN
Pro 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90- 120
100- 120
100- 120
50-80
150-180
40- 55
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