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und die Haltbarkeit Ihrer Hefe. Lagern Sie die Hefe nach jeder Verwendung so schnell
wie möglich wieder im Kühlschrank. Gewöhnlich wird das Versagen des
Brotaufgehens durch die schlechte Hefe verursacht.
Mit den nachfolgend beschriebenen Methoden können Sie überprüfen, ob Ihre Hefe
frisch und aktiv ist.
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(1) Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser (45-50
C) in einen Messbecher.
(2) Geben Sie 1 Teelöffel weißen Zucker in den Becher und rü hren Sie um, dann
streuen Sie 2 Teelö ffel Hefe über das Wasser.
(3) Stellen Sie den Messbecher für ca. 10min an einen warmen Ort. Das Wasser nicht
umrühren.
(4) Der Schaum sollte bis zu 1 Tasse betragen. Andernfalls ist die Hefe abgestorben
oder inaktiv.
9. Salz
Salz ist notwendig, um den Geschmack und die Farbe der Brotkruste zu verbessern.
Salz kann aber auch das Aufgehen von Hefe hemmen. Verwenden Sie nie zu viel Salz
in einem Rezept. Aber Brot wäre größer, wenn es ohne Salz wäre.
10. Ei
Eier können die Textur des Brotes verbessern, das Brot nahrhafter und größer machen,
das Ei muss geschält und gleichmäßig gerührt werden.
11. Fett, Butter und Pflanzenöl
Fett kann Brot weich werden lassen und die Haltbarkeit verzögern. Butter sollte vor
der Verwendung geschmolzen oder in kleine Partikel zerkleinert werden.
12. Backpulver
Backpulver wird zum Aufgehen des Ultra Fast Brotes und Kuchens verwendet. Da es
keine Gärzeit benö tigt und Luft erzeugen kann, bildet die Luft Blasen, um die Textur
des Brotes mit Hilfe des chemischen Prinzips zu erweichen.
13. Sprudel
Ähnlich verhält es sich mit Backpulver. Es kann auch in Kombination mit Backpulver
verwendet werden.
14. Wasser und andere Flü ssigkeiten
Wasser ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von Brot. Im Allgemeinen ist eine
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