Inhaltsverzeichnis
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Wissenswertes
Laugenbrezeln oder Weckle
Käsegebäck
Vollkron-Seelen
Tab. 7: Temperatureinstellungen Rezepte
Temperatureinstellungen Braten
Spanferkelhälfte
Geflügel
Rinder- oder Schweinebraten (2 kg)
Tab. 8: Temperatureinstellungen Braten
⪃ Bitte Beachten Sie, dass die Backzeiten nur ca.-Werte sind und daher abweichen
können!
Rinder- oder Schweinebraten (ca. 1,5 kg Stücke Fleisch mit Knochen)
Das Fleisch würzen und etwas durchziehen lassen. In eine Pfanne etwas Fett (Öl)
geben, dazu etwas Wurzelgemüse wie Zwiebeln und Karotten, evtl. Tomatenstücke.
Den Backofen vorheizen, Oberhitze 260 °C, Unterhitze 180 °C, Pfanne in den Ofen
schieben und mit Deckel oder Folie abdecken. Nach ca. 30 Minuten den Braten
wenden. Nach weiteren 20 – 30 Minuten wenn nötig, etwas Flüssigkeit nachgießen.
20 Minuten vor Ende der Bratzeit, Deckel oder Folie abnehmen, dann wird die Kruste
etwas herzhafter.
Bratzeit insgesamt ca. 2 Stunden.
24
240 °C
160 °C
200 °C
140 °C
250 °C
170 °C
Oberhitze
Unterhitze
280 °C
200 °C
250 °C
180 °C
260 °C
180 °C
15 Min.
10 Min.
15 Min.
Backzeit
2,5 – 3,5 Std.
1,5 – 2,5 Std.
2 Std.
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