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Wissenswertes
Im Holzbackofen:
Bei 280 °C einschießen
Backzeit: 55 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280 °C,
Unterhitze 190 °C.
Backzeit: 55 Minuten
Ofen nach dem einschießen
auschalten
Im Haushaltsbackofen:
Bei 240 °C einschießen und
nach 10 Minuten auf 210 °C
zurückschalten.
Danach Backzeit: 45 Minuten
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Variante 2: Den Teig 45 Minuten ruhen lassen und
anschließend für etwa 15 Stunden im Kühlschrank ruhen
lassen. Danach 4 lange Kipfe formen (je 850 g), in Gär-
körbchen gehen und ruhen lassen. Nach weiteren
60 Minuten Ruhezeit einschießen und backen.
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