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⪃ Zwischen den einzelnen Backgängen sollte die Tür 14 des Ofens etwa 10 Minuten
geöffnet werden und danach weitere 5 Minuten bei geschlossener Tür 14 abstehen
lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Allgemeine Temperatureinstellungen
Gebäckart
Brot
Brötchen
Pizza, Fladenbrote, Flammkuchen
Süße Hefeteige und Kleingebäck
Rührteige
Biskuits
Mürb- und Blätterteig
Tab. 6: Allgemeine Temperatureinstellungen
Temperatureinstellungen / Rezepte
Gebäckart
Schwedische Apfeltorte
Käsekuchen
Schneller Kirschkuchen
Tiroler Nusskuchen
Hefezopf
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Vollkorn-Bienenstich
Hefe Schneckennudeln
Fein gerührter Gugelhupf
Buchweizentorte
Biskuitrolle
Biskuit
Apfelkuchen mit Quarkguss
Quarkstollen
Früchtebrot
Oberhitze
ca. 290 °C
ca. 280 °C
ca. 300 °C
ca. 210 °C
ca. 190 °C
ca. 210 °C
ca. 210 °C
Oberhitze
Unterhitze
210 °C
130 °C
210 °C
130 °C
210 °C
130 °C
190 °C
110 °C
210 °C
130 °C
200 °C
110 °C
210 °C
130 °C
220 °C
120 °C
200 °C
130 °C
200 °C
110 °C
300 °C
200 °C
210 °C
130 °C
200 °C
110 °C
180 °C
120 °C
230 °C
140 °C
Wissenswertes
Unterhitze
ca. 190 °C
ca. 180 °C
ca. 210 °C
ca. 130 °C
ca. 110 °C
ca. 130 °C
ca. 120 °C
Backzeit
45 – 50 Min.
60 Min.
50 Min.
60 Min.
45 – 50 Min.
35 Min.
25 Min.
20 Min.
45 – 60 Min.
40 Min.
3 – 4 Min.
40 Min.
40 Min.
50 – 60 Min.
60 – 90 Min.
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