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5 Aufstellung
5.2 Anforderungen an den Aufstellort
Bedeutung
In diesem Abschnitt finden Sie Angaben, die es Ihnen ermöglichen, einen geeigneten Aufstellort für
das Gerät auszuwählen. Prüfen Sie den vorgesehenen Aufstellort sorgfältig auf seine Eignung, bevor
Sie das Gerät dorthin bringen und mit der Installation beginnen!
Vorschriften für die Aufstellung
Staatliche, länderspezifische und lokale Normen und Vorschriften bezüglich Arbeitsstätten in Großkü‐
chen müssen eingehalten werden.
Bei Geräten mit NSF-Zertifikat sind zusätzlich folgende Bestimmungen zu beachten:
Vorschriften der National Sanitation Foundation (NSF)
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Die für den jeweiligen Aufstellort geltenden Regeln und Vorschriften der lokalen Behörden und Versor‐
gungsunternehmen sind einzuhalten.
Regeln für die sichere Aufstellung des Geräts
Um Gefährdungen auszuschließen, die sich aus Aufstellort und Umgebung der Geräte ergeben, sind
folgende Regeln zu beachten:
Die Betriebsbedingungen müssen eingehalten werden können. Betriebsbedingungen siehe 'Anfor‐
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derungen an die Umgebung des Kombidämpfers' auf Seite 17.
Es besteht Brandgefahr durch Wärmeabgabe an heißen Oberflächen. Es dürfen sich daher keine
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brennbaren Materialien, Gase oder Flüssigkeiten oberhalb, auf, unterhalb oder in der Nähe des
Geräts befinden. Bei der Wahl des Aufstellortes ist diese Vorschrift im Zusammenhang mit dem
Thema 'Angrenzende Systeme' auf Seite 32 und dem minimalen Platzbedarf des Geräts unbedingt
zu beachten.
Der Mindestabstand zu Wärmequellen in der Umgebung der Geräte beträgt 500 mm.
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In der Marine Version ist der Smoker in das Überwachungssystem der Kombüse integriert.
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Das Gerät muss so aufgestellt werden, dass Fritteusen und Fettbackgeräte in keinem Fall von
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Flüssigkeit aus dem Gerät oder von Flüssigkeit durch Kochvorgänge erreicht werden können. Der
Mindestabstand zu Fritteusen oder Fettbackgeräten in der Umgebung beträgt:
1050 mm bei Geräten der Größe x.10
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1450 mm bei Geräten der Größe x.20
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Das Gerät darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden.
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Brandmeldeeinrichtungen und Sprinkleranlagen müssen gemäß der zu erwartenden austretenden
Dämpfe des Geräts eingestellt werden.
Bei Geräten in Standardausstattung muss der Unterbau des Geräts (Arbeitstisch, Untergestell oder
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Stapelkit) am Aufstellungsort kipp- und rutschsicher aufgestellt werden können.
Bei Geräten in Marineversion müssen die Anforderungen an den Untergrund erfüllt sein. Geräte in
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Marineversion müssen mit entsprechendem Zubehör am Aufstellungsort fixiert werden.
In der Standardausstattung darf das Gerät nicht in Umgebungen, in denen das Gerät starken Vib‐
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rationen oder Stößen ausgesetzt sein könnte (z. B. auf Fahrzeugen oder auf Schiffen) eingesetzt
werden.
Bei Tischgeräten in Standardausstattung müssen beim Einsatz von Untergestellen und Stapelkits
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auf Rollen Vibrationen generell vermieden werden.
Auf Schiffen dürfen nur Geräte in der Marineversion eingesetzt werden. Diese Geräte müssen mit
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dem entsprechenden Zubehör am Fußboden verschraubt oder verschweißt werden.
Tischgeräte in Marineversion dürfen prinzipiell nicht auf Untergestelle auf Rollen oder Stapelkits
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auf Rollen aufgestellt werden.
Installationshandbuch
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