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Teig rühren und kneten
Alle Teigarten (außer Biskuitteig) nicht
länger als 1 Minute verarbeiten.
Mit dem Messer kann Teig auf der Basis von
maximal 500 g Mehl plus Zutaten verarbeitet
werden.
Ca. 1/3 weniger Füssigkeit verwenden als in
Rezepten angegeben. Im Braun Multipractic
Plus Kochbuch bereits berücksichtigt.)
Teig
Max. Mehlmenge
Hefeteig
500 g
Nudelteig
500 g
Mürbeteig
300 g
Biskuitteig:
Eier, Zucker
schaumig schlagen
danach
Mehl unterrühren
280 g
Rührteig
auf 2 Arten:
1) Zucker, Fett, Eier
schaumig schlagen
danach
Milch zugießen
Mehl vorsichtig
unterheben
500 g
2) Alle Zutaten in
den Arbeitsbehälter
geben
Sahne und Eiweiß schlagen
Produkt
Menge
Vorbereitung
Eischnee
min. 3 Eiweiß
Zimmertemperatur
Sahne
min. 0,2 l
Kühlschranktemperatur
Reinigung
Vorsicht beim Spülen. Das Messer ist sehr
scharf! Messer nur am Knauf anfassen (A).
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Zutaten, die nicht stark zerkleinert werden
sollen (Rosinen, Zitronat, Mandeln usw.), am
Ende des Rühr- oder Knetvorgangs kurz mit
der Momentstufe (IL) unterheben.
Bei Hefeteig den Teig aus dem Arbeits-
behälter herausnehmen und Zutaten von
Hand unterheben.
Schalterstellung
Zeit
II
1 Min.
II
1 Min.
II
1 Min.
II
ca. 5 Min.
IL/I
bis zu 1/2 Min.
II
ca. 1 Min.
II
ca. 15 Sek.
IL/II
bis zu 1/2 Min.
II
ca. 1 Min.
Schalter-
Laufzeit
stellung
II
3 - 4 Min.
I
ca. 3 Min.
Knethaken
Der Knethaken (A) ist speziell für die Zuberei-
tung von Hefe-, Nudel- und Mürbeteig konstru-
iert (nicht geeignet für Rühr- und Biskuitteig).
Teig nur auf Stufe II und nicht länger als
1 Min. verarbeiten.
Maximal kann Teig auf der Basis von 500 g
Mehl verarbeitet werden (siehe Tabelle
unten).
Ca. 1/3 weniger Flüssigkeit verwenden als in
Rezepten angegeben. (Im Braun Multipractic
Plus Kochbuch bereits berücksichtigt).
Teig
Hefeteig (Brot, Kuchen)
Nudelteig
Stollen/Früchtekuchen
Mürbeteig
Reinigung
Von Hand spülen.
A
lb s
oz
ml
17 5
1000
35
So erzielen Sie die besten Knetergebnisse:
1. Mehl, Hefe, Zucker, Fett in den Arbeits-
6
behälter
geben.
2. Zutaten, die nicht zerkleinert werden sollen
(z. B. Rosinen, Zitronat, Mandeln), obenauf
verteilen.
3. Deckel
7
aufsetzen und Motor (Schaltstufe
II) einschalten.
4. Füssigkeit durch den Einfüllschacht
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laufendem Motor zugeben.
Max. Mehlmenge
Schaltstufe
500 g
II
500 g
II
500 g
II
300 g
II
bei
7
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