Allgemeine Beschreibung; Wissenswertes - Hanna Instruments Hi83746 Bedienungsanleitung

HI83746 Photometer zur Bestimmung des Gehalts an
reduzierendem Zucker

Allgemeine Beschreibung

HI83746 ist ein tragbares Mikro-Prozessor-Messgerät, dessen Design und
Technologie auf der langjährigen Erfahrung von Hanna Instruments, in der
Herstellung von Messgeräten, beruht. Es setzt sich aus einem leistungsstarken
optischen System mit Wolfram-Lampe und Bandpassfilter für höchste
Messgenauigkeit zusammen. Das Gerät wird werkskalibriert ausgeliefert. Das
Autodiagnosesystem gewährleistet stets optimale Messbedingungen und somit
präzise Messergebnisse. Bei jedem Nullabgleich wird der Lichtstrahl automatisch
neu ausgerichtet. Die Temperatur der Wolfram-Lampe wird stets überprüft, um
jeglicher Überhitzung vorzubeugen.

Wissenswertes

Reduzierter Zucker (RS) hat eine wichtige Rolle im Weinherstellungs-prozess.
Die Messung des Zuckergehalts kann mitentscheiden, wann die Weinlese
stattfindet oder welchen kommerziellen Wert Trauben haben. Eine Messung
während der Fermentierung unterstützt die Ent-scheidung, ob der Wein die
nötige Menge an Zucker besitzt um ausrei-chend Alkohol zu produzieren oder
die gewünschte Süße zu erhalten.
Die dominierenden reduzierten Zucker (RS) in Weintrauben sind Glukose und
Fructose (Hexosen). Die Reaktion der Fehling-Reagenzien mit den
reduzierenden Zuckern in Wein erzeugt einen Farbumschlag, der kolorimetrisch
gemessen werden kann. Die Fehlingmethode ist keine exakte Bestimmung,
sondern ein Index für den Gehalt an reduzierenden Zuckern, denn die Menge
und Art der reduzierenden Zucker bestimmt die Stärke des Farbumschlags.
Wenn Sie den Gehalt an reduzierenden Zuckern vor der Fermentierung
bestimmen, so können Sie den potentiellen Alkoholgehalt berechnen, indem Sie
die Zuckerkonzentration mit 0,06 multiplizieren. Rotweine müssen, vor der
Messung mit Aktivkohle gefiltert werden, da enthaltene Phenole andernfalls das
Ergebnis beeinflussen würden. Weine enthalten nicht fermentierbare reduzierte
Zucker, diese werden auch durch die Fehlingmethode ermittelt.
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01.03.2017