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Bedienungsanleitung
Hochleistungs-Universal-Großküchenmaschine HU 1020-2 / HU 1020-2H
Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung
Reinigung
1. Alle Teile des Fleisch- und Gemüsewolfes sind von Hand oder in der Spülma-
schine zu reinigen.
2. Schneidsatz nach dem Abtrocknen mit Speiseöl leicht einölen.
3. Desinfizieren des Schneidsatzes
Portioniereinrichtung PE reinigen
Wird zusätzlich zum Fleisch- und Gemüsewolf FW 82 GSF die Portioniereinrich-
tung PE benutzt, ist folgender Hinweis zu beachten:
HINWEIS
Die Kunststoffteile der Portioniereinrichtung PE dürfen nie auf heißen Flächen ge-
trocknet werden. Die Kunststoffteile der Portioniereinrichtung PE nicht in der Spül-
maschine reinigen.
8.3.5
Reinigung der Walzensätze
Aus hygienischen Gründen sind Walzensätze nach jeder Benutzung zu zerlegen und
gründlich zu reinigen.
Bei allen anderen Walzensätzen sind die Abstreifkämme zur Reinigung zu entneh-
men.
Zur Reinigung müssen die Walzensätze vom Ansteck-Getriebe gelöst und anschlie-
ßend zerlegt werden. Das geschieht wie folgt:
1.
Maschine mit der Taste
ten.
2.
Trichterhaube abnehmen.
3.
Riegel am Walzensatz mit der Sterngriffschraube öffnen (siehe Abb. 142)
4.
Walzensatz vom Ansteck-Getriebe abziehen.
Abb. 142: Abziehen des Walzensatzes vom Ansteck-Getriebe
140
0
an der Antriebseinheit AE 20-2 / AE 20-2H abschal-
Riegel am Walzensatz öffnen
Walzensatz vom Getriebe abziehen
FEUMA Gastromaschinen GmbH
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