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FEUMA SUPRA 6e Bedienungsanleitung

Universal-küchenmaschine
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FEUMA Gastromaschinen GmbH
Bedienungsanleitung
Originalversion
Universal-
Küchenmaschine
SUPRA 6e
2017
Für künftige Verwendung aufbewahren!

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Verwandte Anleitungen für FEUMA SUPRA 6e

Inhaltszusammenfassung für FEUMA SUPRA 6e

  • Seite 1 FEUMA Gastromaschinen GmbH Bedienungsanleitung Originalversion Universal- Küchenmaschine SUPRA 6e 2017 Für künftige Verwendung aufbewahren!
  • Seite 2 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Vorwort Ausgabe-/Rev.-Datum: 20.02.2018 Hersteller: FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24 / 04639 Gößnitz Tel. +49 34493 21555 Fax +49 34493 21414 info@feuma.de www.feuma.de FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Seite 3 Vorwort Vorwort Diese Bedienungsanleitung soll über die sachgemäße Bedienung der Universal- Küchenmaschine SUPRA 6e informieren. Vor der Inbetriebnahme muss sich das Bedienpersonal mit allen Baugruppen vertraut machen. Insbesondere ist der Punkt Sicherheit zu beachten. Die Bedienungsanleitung und die zugehörigen Unterlagen sind aufzubewahren.

  • Seite 4: Inhaltsverzeichnis

    Aufstellung ........................27 Elektroanschluss ......................27 Inbetriebnahme der Maschine ..................27 Aufbewahrungsort der Anleitung ..................28 Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e .... 29 Einleitung ........................29 Prinzipieller Aufbau der Universal-Küchenmaschine ............30 Antriebseinheit AE 6e ...................... 31 6.3.1 Aufbau und Verwendung der Antriebseinheit AE 6e ............
  • Seite 5 Störungen und ihre Beseitigung ..................108 Instandhaltungsdienst und Reparatur durch den Kundendienst ........ 109 Außerbetriebnahme der Maschine, Entsorgung ............110 Anhang ..........................111 11.1 Scheibensortiment der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e ........112 11.2 Zubehör für den Fleischwolf ..................116 11.3 Stromlaufplan Antriebseinheit AE 6e ................117 11.4...
  • Seite 6 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Inhaltsverzeichnis FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Seite 7 Überwurfmutter aufsetzen ..................65 Abb. 48: Aufsetzen der Schale auf das Wolfgehäuse ............. 66 Abb. 49: SUPRA 6e mit Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 15 ........ 67 Abb. 50: Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 10 ............68 Abb. 51: Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 15 ............
  • Seite 8 Schrank mit Antriebseinheit AE 6e ................83 Abb. 69: Cutter im betriebsbereiten Zustand ................84 Abb. 70: Supra 6e mit Walzensatz ..................85 Abb. 71: Aufbau eines Walzensatzes am Beispiel des verstellbaren Fleischmürbers ..... 86 Abb. 72: Komponenten vom Steaker / Streifenschneider bzw. Salat- und Streifenschneider .. 89 Abb.

  • Seite 9: Einleitung

    Einleitung Einleitung Damit die Sicherheit des Bedieners gewährleistet ist und mögliche Schäden an der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e vermieden werden, ist unbedingt vor Be- ginn irgendwelcher Arbeiten an und mit der Maschine sicherzustellen, dass diese Be- dienungsanleitung vollständig gelesen wurde. Die vorliegende Bedienungsanleitung soll dabei helfen, die Maschine besser kennen zu lernen und sie entsprechend den bestimmungsgemäßen Arbeitsmöglichkeiten be-...
  • Seite 10 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Einleitung VORSICHT Alle Absätze in der Betriebsanleitung, die Hinweise auf eine Gefährdung mit einem niedrigen Risikograd enthalten, sind mit nebenstehendem Signalwort gekenn- zeichnet. Wird die Gefährdung nicht vermieden, können geringfügige oder mäßige Verletzungen oder Sachschäden die Folge sein! 1.
  • Seite 11 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Einleitung Es ist verboten, bei laufenden Maschineteilen Reparatur-, Einstellungs- und Schmierarbeiten oder sonstige Eingriffe vorzunehmen. Gegen die Gefahr von mechanischen Verletzungen sind schnittfeste (metallver- stärkte) Sicherheitshandschuhe zu tragen. Eng anliegende und der auszuführenden Arbeit angemessene Arbeitskleidung tragen.

  • Seite 12: Identifizierung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Identifizierung Identifizierung Produktmarke und Typbezeichnung Abb. 1: Typenschild der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e (Beispiel) Name und Adresse des Herstellers FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24 04639 Gößnitz Tel.: +49 34493 21555 Fax: +49 34493 21414 E-Mail: info@feuma.de Internet: www.feuma.de...

  • Seite 13: Produktbeschreibung

    Allgemeine Funktionen und Anwendungsbereich, 3.1.1 Bestimmungsgemäße Verwendung Die Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e dient zur Verarbeitung von Lebensmit- teln im gewerblichen Küchenbereich. Es handelt sich um ein technisches Arbeitsmit- tel, das ausschließlich zur Verwendung bei der Arbeit bestimmt ist. Die Verwendung der Maschine ist auf Personen über 14 Jahre beschränkt.
  • Seite 14 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Produktbeschreibung  die Maschine nicht vollständig mit den für die jeweilige Arbeitsmöglichkeit vorge- sehenen Teilen (siehe 7 ab S. 43) montiert wird,  die Maschine ohne Aufsicht betrieben wird,  die Maschine nicht entsprechend den Vorschriften (siehe 7.1.4 S. 50) gewartet wird, ...

  • Seite 15: Komponenten Der Universal-Küchenmaschine

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Produktbeschreibung Komponenten der Universal-Küchenmaschine Die Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e besteht aus folgenden Grundkompo- nenten: Abb. 2: Grundlegender Aufbau der Universal-Küchenmaschine Antriebseinheit AE 6e Arbeiteinheit AE 6e-t FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Seite 16 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Produktbeschreibung Ansteckgeräte Gemüseschneider Rühr- und Schlagwerk Fleisch- und Gemüsewolf Steaker, Mürber, Streifenschneider Mohnmühle FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 17: Technische Daten Antriebseinheit Ae 6E

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Produktbeschreibung Unterbau Untergestell fahrbar FGA Wandkonsole Antriebseinheit in Schrankausführung Technische Daten Antriebseinheit AE 6e Stromart 400 V 3 ~ 50 Hz Absicherung 16 A Schutzart IP 54 Motorleistung 0,95 / 1,1 kW Wellendrehzahl 140 / 280 min...

  • Seite 18: Umgebungsbedingungen Und Grenzen Für Betrieb Und Lagerung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Produktbeschreibung Maße: Breite: 321 mm Tiefe: 337 mm Höhe: 467 mm Abb. 3: Maßzeichnung (alle Maßangaben in mm) Umgebungsbedingungen und Grenzen für Betrieb und Lagerung Umgebungstemperatur bei Lagerung: - Minimum: +5°C - Maximum: +55°C Umgebungstemperatur bei Betrieb: - Minimum: +5°C...

  • Seite 19: Sicherheitsinformationen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Sicherheitsinformationen Allgemeine Hinweise  Lesen Sie nachfolgende Sicherheitshinweise sorgfältig durch. Belehren Sie das Bedienpersonal und weisen Sie auf die Restgefährdungen hin, die beim Bedie- nen der Maschine vorhanden sind.  Die Universal-Küchenmaschine ist betriebssicher nach dem Stand der Technik gebaut.
  • Seite 20  Beim Auftreten erkennbarer Mängel oder Schäden benachrichtigen Sie sofort Ih- ren Fachhändler oder unseren Werkskundendienst.  Nur Original-FEUMA-Ersatzteile gewährleisten den einwandfreien Einsatz der Maschine.  Nicht-ionisierende Strahlung wird nicht gezielt erzeugt, sondern lediglich tech- nisch bedingt von den elektrischen Betriebsmitteln (z. B. von Elektromotoren) ab- gegeben.

  • Seite 21: Konstruktive Sicherheitsmaßnahmen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Konstruktive Sicherheitsmaßnahmen Die Maschine besitzt 2 Sicherheitssysteme. Das erste System ist zuständig für die Arbeitssicherheit und wird erst mit dem kom- pletten Zusammenbau eines Ansteckgerätes den Start freigeben. Das wird bewirkt durch:  das Verriegeln des Gemüseschneiders mit dem Verschlusshebel am Deckel, ...

  • Seite 22: Verbleibende Gefährdungen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Verbleibende Gefährdungen Trotz den in die Maschine integrierten Sicherheitsmaßnahmen bleibt ein gewisses Restrisiko beim Bedienen der Maschine bestehen. Es können Gefahren entstehen. Deshalb beachten Sie besonders unsere Hinweise. GEFAHR Es besteht die Gefahr schwerer Verletzungen (z. B. Stromschlag), wenn Umbau- ten und Veränderungen an der Maschine ohne Rücksprache mit dem Hersteller...

  • Seite 23: Abb. 4: Gefahrenhinweise An Den Trichterhauben Der Walzenaufsätze

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen VORSICHT Wird die Maschine nicht ordnungsgemäß betrieben, vor allem bei Montage, Demon- tage und Reinigung, besteht die Gefahr von Verletzungen (z. B. Stromschlag, Schnittverletzungen). Eine Vermeidung ist durch die Beachtung folgender Hinweise möglich:  Das Bedienpersonal muss die Vorschriften des Arbeits- und Gesundheitsschut- zes beachten.

  • Seite 24: Qualifikation Des Bedienungspersonals

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Qualifikation des Bedienungspersonals Der Betreiber der Maschine muss gewährleisten, dass  nur qualifiziertes und eingewiesenes Personal über 14 Jahren an der Maschine arbeitet und die Zuständigkeiten für Bedienen, Warten und Reparatur klar festge- legt sind;...
  • Seite 25 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Bedienungspersonal (Qualifikation 1) Eingewiesenes Personal, das in der Lage ist, einfache Aufgaben auszuführen, d. h.  die Maschine ein- und auszuschalten,  die Maschine mit eingeschalteten Schutzeinrichtungen zu bedienen,  das Befüllen der Maschine vorzunehmen, ...

  • Seite 26: Verhalten Im Notfall

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Sicherheitsinformationen Verhalten im Notfall Im Notfall ist die Maschine auszuschalten. FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 27: Vorbereitung Der Maschine Für Den Gebrauch

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Vorbereitung der Maschine für den Gebrauch Vorbereitung der Maschine für den Gebrauch Transport und Lagerung Die Maschine wird in einer Transportverpackung geliefert. Beim Umgang damit sind die üblichen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen (z. B. Beschädigung vermeiden). Lieferumfang Nach der Lieferung muss der Lieferumfang entsprechend Lieferschein auf Vollstän-...

  • Seite 28: Aufbewahrungsort Der Anleitung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Vorbereitung der Maschine für den Gebrauch Der Antrieb mit seinen Ansteckgeräten arbeitet linksdrehend. (gegen Uhrzeiger- HINWEIS sinn). Die Drehrichtung lässt sich am besten prüfen, indem der Universal-Gemüse- schneider aufgesteckt wird und die Auswerferscheibe eingelegt ist. Blickt man nach dem Einschalten durch das Gurkenrohr, muss sich die Auswerfer- scheibe gegen den Uhrzeigersinn drehen.

  • Seite 29: Montage Der Hauptkomponenten Der Universal-Küchenmaschine Supra 6E

    Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal- Küchenmaschine SUPRA 6e Einleitung Die Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e dient zur Verarbeitung von Lebensmit- teln im gewerblichen Küchenbereich. Sie besteht aus einer schwenkbar angeordneten Antriebseinheit und diversen An- steckgeräten.

  • Seite 30: Prinzipieller Aufbau Der Universal-Küchenmaschine

    Antriebseinheit AE 6e Ansteckgerät Abb. 6: Aufbau der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e anhand eines Beispiels In den folgenden Absätzen werden die einzelnen Komponenten der Universal- Küchenmaschine SUPRA 6e im Aufbau, der Verwendung, der Montage und Bedie- nung vorgestellt. FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 31: Antriebseinheit Ae 6E

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Antriebseinheit AE 6e 6.3.1 Aufbau und Verwendung der Antriebseinheit AE 6e einschalten (grün) ausschalten (rot) Drehzahlwahl- schalter Ansteck- kupplung zum Anschluss der Ansteckgeräte Verriegelungshebel zum Verriegeln der Drehgriff Ansteckgeräte nach unten bewegen Abb.

  • Seite 32: Abb. 8: Einstellen Der Position Der Antriebseinheit

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Spannhebel nach oben geschwenkt Drehgriff Abb. 8: Einstellen der Position der Antriebseinheit 3. Einstellen der Position der Antriebseinheit. 4. Drehgriff wieder festziehen. 5. Den Spannhebel zur Verriegelung der Ansteckgeräte nach oben schwenken, bis die Rastposition erreicht ist.

  • Seite 33: Abb. 10: Gemüseschneider Ugs Auf Antriebseinheit Aufgesetzt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 7. Spannhebel absenken, um das Ansteckgerät zu verriegeln. 8. Notwendiges Werkzeug einsetzen. Die Maschine ist einsatzbereit. Abb. 10: Gemüseschneider UGS auf Antriebseinheit aufgesetzt Die Wahl der Drehzahl wird von dem zu betreibenden Ansteckgerät bestimmt und mit dem Drehzahlwahlschalter auf „I“...

  • Seite 34: Abb. 11: Antriebseinheit Ae 6E-T

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ausschalten der Antriebseinheit: Durch Betätigung der roten Drucktaste wird die Antriebseinheit abgeschaltet. Wiederanschalten nach plötzlichem Stillstand der Antriebseinheit Falls die Antriebseinheit durch Spannungsschwankung oder durch Auslösen des Mo- torschutzschalters abschaltet, muss die Antriebseinheit zum Fortsetzen der Arbeiten neu eingeschaltet werden.
  • Seite 35 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wenn Sie eine Antriebseinheit AE 6e-t mit Timer besitzen, so ist zusätzlich zu dem oben beschriebenen Einschalten der Antriebseinheit AE 6e zu beachten, dass sich die Antriebseinheit AE 6e-t nur einschalten lässt, wenn Sie den Timer (Zeitschalt- uhr) entweder auf ...

  • Seite 36: Untergestelle

    Zum Abstellen einer Schüssel für das Aufnehmen der Verarbeitungsgüter lassen sich die Untergestelle mit einer Abstelleinrichtung kombinieren. Weiterhin besteht die Möglichkeit, die Antriebseinheit auf einem stabilen Tisch/Unterschrank oder der Wandkonsole der Firma FEUMA zu montieren.  Aufstellung der Antriebseinheit AE 6e auf einem Tisch/Unterschrank Die Antriebseinheit wird auf einen stabilen Tisch/Unterschrank aufgesetzt.

  • Seite 37: Aufbau Des Fahrbaren Untergestell Fga

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 6.4.2 Aufbau des fahrbaren Untergestell FGA Konsole Zentralrohr Haken für Kabel Abstelleinrichtung (nach oben schwenkbar) Stützdreieck Lenkrollen Abb. 12: fahrbares Untergestell (Variante FGA mit Abstelleinrichtung) Das fahrbare Untergestell besteht aus einer verwindungssteifen Edelstahlrohrkon- struktion mit drei feststellbaren Lenkrollen.
  • Seite 38 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Die Montage wird wie folgt vorgenommen: 1. Das Stützdreieck mit den Lenkrollen auf den Fußboden stellen. 2. Ist zusätzlich die Abstelleinrichtung zu montieren, werden zuerst die Spann- schrauben an der Abstelleinrichtung gelockert (SW 10) und dann die Abstellein- richtung auf das Zentralrohr aufgesetzt.

  • Seite 39: Befestigung Der Antriebseinheit Auf Dem Untergestell Fga

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 6.4.4 Befestigung der Antriebseinheit auf dem Untergestell FGA Zur Montage werden benötigt:  1 x Maulschlüssel SW 13 1. Füße der Antriebseinheit abschrauben. Abb. 13: Füße an der Antriebseinheit abschrauben 2.

  • Seite 40: Aufstellung Der Antriebseinheit Auf Einem Tisch/Wandkonsole

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 6.4.5 Aufstellung der Antriebseinheit auf einem Tisch/Wandkonsole Bohrungen zur Befestigung an der Wand Abb. 15: Wandkonsole Die Antriebseinheit AE 6e kann an der Wandkonsole befestigt werden. Dazu muss zuerst die Konsole aus Edelstahl an einer tragfähigen Wand montiert werden. Das Gewicht der Wandkonsole (7 kg), der Antriebseinheit (28 kg) sowie der Ansteckgerä-...

  • Seite 41: Antriebseinheit Ae 6E In Schrankausführung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 6.4.7 Antriebseinheit AE 6e in Schrankausführung Abb. 16: Maschinenschrank 500 SUPRA 6e Abb. 17: Maschinenschrank 1300 SUPRA 6e Die Antriebseinheit AE 6e ist in den Schrank integriert. Zu Arbeiten wird die An- triebseinheit aus dem Schrank herausgezogen.
  • Seite 42 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Montage der Hauptkomponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 43: Ansteckgeräte

    Universal-Gemüseschneider UGS 7.1.1 Aufbau und Funktion des Universal-Gemüseschneiders UGS Abb. 18: SUPRA 6e mit Universal-Gemüseschneider UGS Der Universal-Gemüseschneider UGS besteht aus dem Gehäuse (mit Anflansch- system und Antriebswelle) und dem Deckel (mit Andrücker und Stopfer). Der Deckel wird mit den beiden Gelenkbolzen im Gehäuse eingehängt (ca. 90° Öff- nungsstellung) und durch den Magnethalter mit Andruckrolle verriegelt.

  • Seite 44: Zusammenbau Des Universal-Gemüseschneiders Ugs

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Beim Arbeiten mit dem Gurkenrohr befindet sich der Andrücker in der unteren End- lage, sodass die Maschine eingeschaltet werden kann. Der Stopfer wird aus dem Gurkenrohr entnommen und das Schneidgut kann eingefüllt werden. VORSICHT Es besteht Verletzungsgefahr oder es kann zum Werkzeugbruch führen, wenn mit anderen Gegenständen als dem Stopfer gestopft wird.

  • Seite 45: Abb. 20: Gehäuse Ist Verriegelt Und Auswerferscheibe Ist Eingesetzt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Spannhebel ist abgesenkt, um das Ansteckgerät zu verriegeln Auswerferscheibe ist aufgesetzt Abb. 20: Gehäuse ist verriegelt und Auswerferscheibe ist eingesetzt 5. Deckel wird mittels der beiden Gelenkbolzen in das Unterteil in ca. 90° Öff- nungsstellung eingehängt.

  • Seite 46: Abb. 22: Deckel Ist Zugeklappt Und Verriegelt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Magnethalter zum Ver- riegeln des Deckels Deckel ist zugeklappt Abb. 22: Deckel ist zugeklappt und verriegelt 7. Stopfer einsetzen und verriegeln. Stopfer eingesetzt Abb. 23: Stopfer eingesetzt FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 47: Einsetzen Von Werkzeuge In Den Universal-Gemüseschneider Ugs

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.1.3 Einsetzen von Werkzeuge in den Universal-Gemüseschneider UGS Vorgehensweise beim Einsetzen aller Scheiben 1. Verrieglung am Deckel öffnen (siehe Abb. 22 S. 46) und Deckel nach unten klappen 2. Auswerferscheibe einsetzen (der Griffring zeigt zum Bediener) 3.

  • Seite 48: Abb. 25: Zusammenbau Der Würfelschneideinrichtung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorgehensweise beim Zusammenbau der Würfelschneideinrichtung 1. Verrieglung am Deckel öffnen (siehe Abb. 22 S. 46) und Deckel nach unten klappen 2. Grundträger-Einsatz in das Gehäuse einsetzen 3. Auswerferscheibe aufstecken (der Griffring zeigt zum Bediener) 4. Würfelgatter mit seinen Rasthöckern auf den Einsatz aufsetzen, Hinweis: Die Rasthöcker müssen in die Nuten des Grundträger-Einsatzes ein-...

  • Seite 49: Abb. 26: Zusammenbau Der Passiereinrichtung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorgehensweise beim Einbau der Passiereinrichtung 1. Verrieglung am Deckel öffnen (siehe Abb. 22 S. 46) und Deckel nach unten klappen 2. Einsatz in das Gehäuse einsetzen 3. Auswerferscheibe aufstecken (der Griffring zeigt zum Bediener) 4. Abstreifer auf die Auswerferscheibe aufsetzen 5.

  • Seite 50: Passier- Und Reibaufsatz Für Den Universal-Gemüseschneider Ugs

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.1.4 Passier- und Reibaufsatz für den Universal-Gemüseschneider UGS Weiterhin haben Sie die Möglichkeit mit dem Gehäuse (Unterteil des Gemüseschnei- ders) den Passier- und Reibaufsatz zu verwenden. Abb. 27: Passier- und Reibaufsatz Dieser Aufsatz kann in Verbindung mit den Passiereinrichtungen 1,5 / 2,0 oder 3,0 mm zum Passieren größerer Mengen Kartoffelpüree eingesetzt werden.

  • Seite 51: Abb. 28: Gehäuse Des Gemüseschneiders Auf Antriebseinheit Aufgesteckt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorgehensweise beim Zusammenbau des Passier- und Reibaufsatzes 1. Antriebseinheit in Position 45° (Mittelstellung) schwenken und befestigen (siehe auch 6.3.2 S. 31) 2. Gehäuse auf Antrieb aufstecken und mit Spannhebel verriegeln. Gehäuse des Ge- müseschneiders Abb. 28: Gehäuse des Gemüseschneiders auf Antriebseinheit aufgesteckt 3.

  • Seite 52: Abb. 30: Magnethalter Am Deckel Verriegelt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Magnethalter Abb. 30: Magnethalter am Deckel verriegelt Vorgehensweise beim Einsetzen der Reibeinrichtung 1. Magnethalter entriegeln und Deckel öffnen 2. Grundträger-Einsatz in das Gehäuse einsetzen 3. Auswerferscheibe aufstecken (der Griffring zeigt zum Bediener) 4. Abstreifer aufsetzen 5.

  • Seite 53: Abb. 32: Zusammenbau Des Passier- Und Reibaufsatzes Mit Reibeinrichtung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorgehensweise beim Einsetzen der Reibeinrichtung 1. Magnethalter entriegeln und Deckel öffnen 2. Grundträger-Einsatz in das Gehäuse einsetzen 3. Auswerferscheibe aufstecken (der Griffring zeigt zum Bediener) 4. Reibeinsatz in den Grundträger-Einsatz setzen, Hinweis: Die Arretierungsnase muss in eine Nut des Einsatzes eingreifen 5.

  • Seite 54: Bedienung Des Universal-Gemüseschneiders Ugs

    4. Zu verarbeitendes Gut einfüllen. 7.1.6 Gourmetvorsatz für den Universal-Gemüseschneider UGS An der SUPRA 6e Universal-Küchenmaschine können Sie einen Gourmetvorsatz verwenden. Der Gourmetvorsatz bietet mit seiner großen Fülle von verschiedenen Schnittvarianten (z. B. Waffelschnitt) unterschiedliche Möglichkeiten zur Gemüsever- arbeitung in der Gastronomie.

  • Seite 55: Abb. 34: Gehäuse Des Gemüseschneiders Auf Antriebseinheit Aufgesteckt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorgehensweise beim Zusammenbau des Gourmetvorsatzes 1. Antriebseinheit in Position 45° (Mittelstellung) schwenken und befestigen (siehe auch 6.3.2 S. 31) 2. Gehäuse auf Antrieb aufstecken und mit Spannhebel verriegeln. Gehäuse des Ge- müseschneiders Abb. 34: Gehäuse des Gemüseschneiders auf Antriebseinheit aufgesteckt 3.

  • Seite 56: Abb. 36: Auswerferscheibe Aufsetzen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Auswerferscheibe ist aufgesetzt Abb. 36: Auswerferscheibe aufsetzen 5. Gewünschte Gourmetscheibe (Scheibe mit Stift) einsetzen und ganz nach unten führen Abb. 37: Gourmetscheibe (Scheibe mit Stift) Würfelscheibe 2,5 Würfelscheibe 3,5 Würfelscheibe 5,0 Waffelscheibe 4 Waffelscheibe 6 Auswerferscheibe Gehäuse vom Universal-...

  • Seite 57: Bedienung Des Gourmetvorsatzes

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Der Abbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Wenn Sie diese Möglichkeit nutzen möchten, können Sie alle Werkzeuge verwen- HINWEIS den, die im Anhang für den Unsiversal-Gemüseschneider UGS aufgeführt sind. Sie erreichen dann die normalen Schnittformen, wie sie vom Universal- Gemüseschneider bekannt sind.

  • Seite 58: Abb. 39: Gourmetvorsatz

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte HINWEIS Das qualitäts- und funktionssichere Schnittergebnis ist nur mit dem ovalen Stopfer möglich. HINWEIS Die oben genannten Würfelscheiben 2,5 / 3,5 / 5,0 und Waffelscheiben 4,0 bzw. 6,0 können NICHT im Universal-Gemüseschneider UGS eingesetzt werden.

  • Seite 59: Abb. 40: Gourmetvorsatz Mit Ausgebautem Ovalrohr

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Das Ovalrohr kann in Verbindung mit den Gourmetscheiben zur Herstellung dekorati- ver Schnitte benutzt werden (z. B. Waffelschnitt, Würfelschnitt). Nach dem Ausbau des Ovalrohrs ist eine größere Fläche zum Zugeben von Zutaten vorhanden. Vorgehensweise zum Ausbau Umbau des Ovalrohres: 1.

  • Seite 60: Fleisch- Und Gemüsewolf R 70

    Aufbau und Verwendung Der Fleisch- und Gemüsewolf R 70 ist ein Ansteckgerät für die Antriebseinheit AE 6e der SUPRA 6e. Er ist geeignet zum Wolfen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Nicht zulässig ist das Verarbeiten von Gefriergut, Knochen und trockenem Brot.

  • Seite 61: Montage

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Vorschneider System Unger Durchmesser 70 mm Kreuzmesser System Unger Durchmesser 70 mm Lochscheibe System Unger 4,5 mm Durchmesser 70 mm codiert Einlegering 15 mm Durchmesser 70 mm codiert Ausziehhaken 7.2.2 Montage Sicherheitshinweise für die Montage...
  • Seite 62 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte GEFAHR Befindet sich auf der Auslaufseite eine Scheibe mit großen Bohrungen bzw. keine Lochscheibe, in die z. B. ein Finger hineingesteckt werden könnte, kann es zu er- heblichen Verletzungen und/oder zum Verlust von Fingergliedern kommen.

  • Seite 63: Abb. 42: Montageteile Des Fleisch- Und Gemüsewolfs R 70

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Stopfer Schale Lochscheibe 4,5 Überwurfmutter codiert Gehäuse Schnecke Vorschneider Kreuzmesser linksdrehend Einlegering codiert Abb. 42: Montageteile des Fleisch- und Gemüsewolfs R 70 Zusammenbau des Fleisch- und Gemüsewolfs R 70: 1. Antrieb in senkrechte Position stellen und befestigen 2.

  • Seite 64: Abb. 44: Schnecke

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 3. Schnecke in die Buchse im Gehäuse einführen und durch Verdrehen in die hin- terste Position bringen. Die Schnecke muss in die Antriebswelle der Antriebs- einheit eingreifen. Abb. 44: Schnecke 4. Schneidsatz einsetzen, dabei ist die Drehrichtung zu beachten.

  • Seite 65: Abb. 46: Einlegering Aufsetzen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Nase am Einlegering Abb. 46: Einlegering aufsetzen 6. Überwurfmutter aufsetzen und festziehen. Abb. 47: Überwurfmutter aufsetzen 7. Überwurfmutter nach dem Festziehen mit Umdrehung lösen. 8. Fleischwolfschale aufsetzen und Stopfer bereit legen. Der Fleisch- und Gemüsewolf ist betriebsbereit.

  • Seite 66: Bedienung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Beachten Sie beim Aufset- zen der Schale, dass der Stift in die Nut eingreift. Abb. 48: Aufsetzen der Schale auf das Wolfgehäuse Die Demontage erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Verwenden Sie zur Demontage des Schneidsatzes den Ausziehhaken (siehe 7.2.1 S. 60).

  • Seite 67: Planeten-, Rühr-, Schlag- Und Knetwerk Up 10 Und Up 15

    Abb. 49: SUPRA 6e mit Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 15 Die Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerke UP 10 und UP 15 sind Ansteckgeräte zur Supra 6e und dienen zum Rühren, Schlagen, Kneten und Mischen von Teigen, Massen und Flüssigkeiten.

  • Seite 68: Abb. 50: Planeten-, Rühr-, Schlag- Und Knetwerk Up 10

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Die Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerke besitzen folgende Ausstattung: Knethaken Getriebekopf Abdeckhaube Rührer (optional, nicht im Lieferumfang) Kessel Rührbesen Schlagbesen Abb. 50: Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 10 FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 69: Abb. 51: Planeten-, Rühr-, Schlag- Und Knetwerk Up 15

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Knethaken Getriebekopf Abdeckhaube Rührer (optional, nicht im Lieferumfang) Kessel Rührbesen Schlagbesen Abb. 51: Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 15 Beschreibung Die Ansteckgeräte UP 10 und UP 15 können nahezu wartungsfrei betrieben werden. Die Kesselgröße und das umfangreiche Werkzeugsortiment ermöglichen die unter- schiedlichsten Verarbeitungsaufgaben: ...

  • Seite 70: Montage

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.3.2 Montage Die Montage der Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerke UP 10 und UP 15 er- folgt in der gleichen Art und Weise. Getriebeteil Nachfüll- öffnung Abdeckhaube Kessel 10 l Abb. 52: Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk UP 15 Folgende Handgriffe sind notwendig, um das Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knet-...

  • Seite 71: Abb. 54: Kessel Auf Haltebolzen Aufgesetzt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 3. Werkzeug in den Kessel legen 4. Kessel von unten einführen, auf die Haltebolzen aufsetzten und mit den beiden Sterngriffschrauben festschrauben. Sterngriff- schraube zur Befestigung des Kessels Kessel aufschieben Abb. 54: Kessel auf Haltebolzen aufgesetzt 5.

  • Seite 72: Abb. 56: Abdeckhaube Aufgesetzt

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Abb. 56: Abdeckhaube aufgesetzt HINWEIS Die Maschine läuft erst an, wenn die Abdeckhaube aufgesetzt ist (Sicherheitsschal- tung). VORSICHT Es besteht Verletzungsgefahr, wenn während des Arbeitsprozesses in die Nach- füllöffnung und in die hintere Öffnung der Abdeckhaube gefasst wird.

  • Seite 73: Bedienung

    Vor Gebrauch der Maschine müssen die Arbeiten aus dem Abschnitt 7.3.2 S. 70 ab- geschlossen sein. Zum Verarbeitungsgut bearbeiten verfahren Sie wie folgt: 1. Verarbeitungsgut in den Kessel geben. 2. Drehzahlstufe (Stufe I oder II) mit dem Drehzahlwahlschalter auswählen. 3. Die Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e mit dem grünen Taster an der An- triebseinheit einschalten.

  • Seite 74: Abb. 57: Werkzeug Entnehmen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Wird die Antriebseinheit der Universal-Küchenmaschine durch Abnehmen der HINWEIS Abdeckhaube abgeschaltet, besteht die Gefahr von Maschinenschäden, die nicht durch die Gewährleistung abgedeckt sind. Die Universal-Küchenmaschine an der Antriebseinheit immer mit der roten Taste ausschalten, niemals durch Abnehmen der Abdeckhaube abschalten.

  • Seite 75: Abb. 58: Sterngriffschrauben Gelöst Und Kessel Entnommen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Sterngriff- schraube lösen Kessel herunter gezogen Abb. 58: Sterngriffschrauben gelöst und Kessel entnommen Für die Reinigung sind die allgemeinen Hinweise unter auf 8.3 ab S. 92 sowie spezi- ell 8.3.5 S. 97 zu beachten. FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 76: Mohnmühle Mm

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Mohnmühle MM 7.4.1 Aufbau und Verwendung Mohnmühle montiert Mohnmühle demontiert Magnethalter Trichter Gehäusedeckel Sterngriffschrauben Mahlwalze Transportwalze Getriebe Abb. 59: Aufbau der Mohnmühle Die Verarbeitung von Mohn zu Backwaren und Süßspeisen erfordert in der Regel ei- ne Mohnmühle, da erst nach der Zerkleinerung des Mohnkornes die volle Entfaltung...

  • Seite 77: Montage

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.4.2 Montage 1. Antriebseinheit in die senkrechte Position stellen und befestigen Abb. 60: Arbeiteinheit in senkrechter Position 2. Getriebe anstecken und durch Abwärtsbewegung des Verriegelungshebels ver- riegeln 3. Mahlwalze (groß) aufstecken (rechts in Richtung Antrieb) 4.

  • Seite 78: Bedienung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 5. Gehäusedeckel kpl. aufsetzen und mit den beiden Sterngriffschrauben M5 befes- tigen 6. Trichter aufsetzen Abb. 62: Mohnmühle ist betriebsbereit Für die Reinigung sind die allgemeinen Hinweise unter auf 8.3 ab S. 92 sowie spezi- ell 8.3.6 S.

  • Seite 79: Trichter Für Mohnmühle

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.4.4 Trichter für Mohnmühle Für die Mohnmühle steht noch ein Trichter aus Edelstahl zur Verfügung. Er dient dem leichteren Einfüllen des Mohns in die Mohnmühle. Abb. 63: Trichter für die Mohnmühle FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 80: Cutteraufsatz

    Cutteraufsatz 7.5.1 Funktion und Aufbau des Cutteraufsatzes Der Cutteraufsatz ist ein aus Edelstahl gefertigtes Ansteckgerät zur SUPRA 6e. Das Ansteckgerät dient zum Grobhacken, Emulgieren, Kneten und Zerkleinern von Ge- müse, Fleisch, Fisch, Obst, Nüssen u.v.a.m. Die Verarbeitungsmenge liegt zwischen 100 g und 1,5 kg für Hackarbeiten, Fisch- und Gemüsepasteten, breiige Speisen, Emulsionen bzw.

  • Seite 81: Zusammenbau Cutteraufsatz Ca 35 Für Tischgerät

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.5.2 Zusammenbau Cutteraufsatz CA 35 für Tischgerät 1. Antriebseinheit in die waagerechte Position stellen und mit der Sterngriffschraube links an der Antriebseinheit befestigen 2. Getriebe anstecken und mit Verriegelungshebel verriegeln 3. Kessel aufsetzen und (von den Schaltern weg) verdrehen 4.

  • Seite 82: Abb. 66: Deckel Aufsetzen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Nut im Deckel Stift im Kessel Abb. 66: Deckel aufsetzen 7. Deckel verdrehen, dann ist die Maschine betriebsbereit Deckel in Pfeilrichtung verdrehen Stange liegt am Magnethalter an Abb. 67: Deckel verdrehen Stange liegt dabei an Magnethalter an...

  • Seite 83: Zusammenbau Des Cutter Ca 35 S Für Schrankeinbau

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte 7.5.3 Zusammenbau des Cutter CA 35 S für Schrankeinbau 1. Schrank öffnen 2. Antriebseinheit herausziehen 3. Antriebseinheit in die senkrechte Position stellen und mit Sterngriffschraube links an der Antriebseinheit befestigen Sterngriff- schraube Schrank Schrank geöff-...

  • Seite 84: Bedienung Des Cutteraussatzes

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Abb. 69: Cutter im betriebsbereiten Zustand 7.5.4 Bedienung des Cutteraussatzes 1. Zu verarbeitendes Gut in den Kessel einfüllen und ggf. nachträglich noch, wäh- rend die Maschine läuft, über die Einfüllöffnung im Deckel zugeben. 2. Drehzahl mit dem Drehzahlwähler einstellen.

  • Seite 85: Walzensätze

    Funktion Steaker, Streifenschneider und Salatstreifenschneider sind Ansteckgeräte zur An- triebseinheit AE 6e. Abb. 70: Supra 6e mit Walzensatz Mit Steaker, Mürber oder verstellbarem Fleischmürber können in der Stunde bis zu 2.300 Steaks, Schnitzel, Kurzbratstücke usw. gemürbt werden. Des Weiteren las- sen sich auch kleine Fleischabschnitte oder mehrere dünnere Scheiben zusammen-...

  • Seite 86: Abb. 71: Aufbau Eines Walzensatzes Am Beispiel Des Verstellbaren Fleischmürbers

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Für den Fleischsteaker können folgende Aufsätze verwendet werden.  ungeschärfter Steaker-Messerwalzensatz,  geschärfter Steaker-Messerwalzensatz,  Schneidwalzensatz 3,3 mm,  Schneidwalzensatz 5 mm,  Schneidwalzensatz 10 mm,  Schneidwalzensatz 20 mm oder auch  Schneidwalzensatz 25 mm Durch die Verwendung von Schneidwalzensätzen wird der Fleischsteaker zum Strei-...
  • Seite 87 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Es gibt folgende Typen dieser Walzensätze: Fleischsteaker Zu verwenden mit Trichterhaube Steaker Verstellbarer Fleischmürber Zu verwenden mit Trichterhaube für verstellbaren Mürber Streifenschneider SS 3,3 SS 5 SS 10 Zu verwenden mit Trichterhaube Steaker Salat- und Streifenschneider...
  • Seite 88 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Mürbewalzensatz 4,0 mm Zu verwenden mit Trichterhaube Steaker Trichterhauben Trichterhaube Salatschneider Trichterhaube Steaker Trichterhaube für verstellbaren Mürber FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 89: Anbau Des Walzensatzes

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte Steaker / Streifenschneider Salat- und Streifenschneider Stopfer Stopfer Trichterhaube für Trichterhaube für Salat- und Strei- Steaker / Streifen- fenschneider schneider Getriebe Getriebe Schneidwalzensatz 3,3 Steaker- Walzensatz Schneidwalzensatz 5 - ungeschärft Schneidwalzensatz 10 Steaker- Walzensatz Schneidwalzensatz 25 - geschärft...

  • Seite 90: Bedienung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Ansteckgeräte VORSICHT Bei der Montage und Demontage der Schneidwalzensätze/ Steakerwalzensätze besteht Schnittgefahr. Tragen Sie bei der Montage und Demontage schnittsichere Arbeitshandschuhe. 3. Walzensatz einsetzen und mit Riegel befestigen Abb. 74: Walzensatz einsetzen und mit Riegel befestigen 4.

  • Seite 91: Wartung, Reinigung Und Störungsbeseitigung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Sicherheitsmaßnahmen bei Wartung, Reinigung und Störungsbeseiti- gung GEFAHR Werden Reparaturen nicht von autorisierten Servicewerkstätten oder vom Fach- mann (siehe 4.5 Qualifikation des Bedienungspersonals ab S. 24) vorgenommen, besteht die Gefahr von Verletzungen (z. B. Stromschlag, Schnittverletzungen, Quetschungen).

  • Seite 92: Reinigung

    8.3.1 Allgemeiner Hinweis Alle Ansteckgeräte müssen nach jedem Einsatz gereinigt werden. Die Reinigung der einzelnen Komponenten der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e erfolgt mit warmen Wasser und einem handelsüblichen Handspülmittel. Nicht mit scheuernden oder kratzenden Reinigungsmitteln (Sand, Metallschwamm) arbeiten. HINWEIS Die Ansteckgeräte dürfen auf keinen Fall mit bleichenden chlorhaltigen Reini- gungsmitteln gereinigt werden.

  • Seite 93: Wartung Und Reinigung Vom Untergestell

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung 8.3.2 Wartung und Reinigung vom Untergestell Abb. 75: Untergestell Alle Bauteile des Untergestells bestehen aus Edelstahl oder anderen korrosionsfes- ten Materialien. Das Untergestell bedarf keiner besonderen Wartung. Bei starker Belastung der Universal-Küchenmaschine ist es sinnvoll, monatlich zu prüfen:...

  • Seite 94: Abb. 76: Gehäuse Des Universal-Gemüseschneiders Ugs

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Auswerferscheibe Deckel Spülmaschinengeeignet Spülmaschi- nengeeignet Gehäuse Reinigung von Hand Abb. 76: Gehäuse des Universal-Gemüseschneiders UGS  Scheiben, Messer und Würfelgatter nur im Handspülbecken mit warmen Wasser und einem handelsüblichen Handspülmittel reinigen ...

  • Seite 95: Reinigung Des Fleischwolf- Und Gemüsewolfs R 70

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung 8.3.4 Reinigung des Fleischwolf- und Gemüsewolfs R 70 Fleisch- und Gemüsewolf R 70 Verriege- lungshebel Abb. 78: Fleischwolf R 70 Alle Teile des Fleischwolfes R 70 sind aus Edelstahl gefertigt. Beachten Sie bei der Reinigung folgende Punkte: ...

  • Seite 96: Abb. 80: Demontage Des Fleischwolfs

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Stopfer Schale Überwurfmutter Lochscheibe 4,5 codiert Gehäuse Schnecke Vorschneider Kreuzmesser linksdrehend Einlegering codiert Abb. 80: Demontage des Fleischwolfs 6. Verriegelungshebel an der Antriebseinheit lösen (siehe Abb. 78 S. 95), 7. Gehäuse abziehen.

  • Seite 97: Reinigung Der Planeten-, Rühr-, Schlag- Und Knetwerke Up 10 Und Up 15

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung 8.3.5 Reinigung der Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerke UP 10 und UP 15 Vor der Reinigung muss das Planeten-, Rühr-, Schlag- und Knetwerk demontiert werden (siehe dazu auch 7.3.2 Montage S. 70).

  • Seite 98: Abb. 82: Gehäusedeckel Abgenommen Und Transportwalzen Abgezogen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Transportwalze Mahlwalze Abb. 82: Gehäusedeckel abgenommen und Transportwalzen abgezogen Transportwalze (klein) abziehen. Mahlwalze (groß) abziehen. Die Montage erfolgt in umgekehrter Reihenfolge. Beim Aufstecken der Transport und Mahlwalze ist darauf zu achten, dass die Walzen so aufgesteckt werden, dass die Mitnehmerstifte in die Nuten in den Walzen eingrei- fen.

  • Seite 99: Cutteraufsatz Warten Und Reinigen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung 8.3.7 Cutteraufsatz warten und reinigen Vor der Reinigung muss der Cutteraufsatz demontiert werden (siehe dazu auch 7.5.2 Zusammenbau Cutteraufsatz CA 35 für Tischgerät S. 81 und 7.5.3 Zusammenbau des Cutter CA 35 S für Schrankeinbau S. 83).

  • Seite 100: Reinigung Der Walzensätze

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung 8.3.8 Reinigung der Walzensätze Aus hygienischen Gründen sind Walzensätze nach jeder Benutzung zu (siehe unten) zerlegen und gründlich zu reinigen.  Zur Reinigung des Getriebes ist ein feuchtes Tuch mit einem handelsüblichen Handspülmittel zu verwenden.

  • Seite 101: Abb. 86: Spannschrauben (Gelb) Lösen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Abb. 86: Spannschrauben (gelb) lösen Abstreifkämme herausziehen. Abb. 87: Abstreifkämme herausziehen (gelb) VORSICHT Bei der Montage und Demontage der Abstreifkämme besteht Schnittgefahr durch scharfe Schneiden. Tragen Sie bei der Montage und Demontage der Abstreifkämme Schnittsichere Ar- beitshandschuhe.

  • Seite 102: Abb. 88: Aufbau Des Verstellbaren Mürberwalzensatzes

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Demontage des verstellbaren Mürberwalzensatzes Abb. 88: Aufbau des verstellbaren Mürberwalzensatzes FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 103: Abb. 89: Stab B Herausziehen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Legen Sie den Walzensatz mit der Auslaufseite nach oben auf einen ebenen- stabilen Untergrund. Ziehen Sie den Stab B (mit Kugelknopf) aus dem Walzensatz heraus. Abb. 89: Stab B herausziehen Schieben Sie mit dem Stab B den Stab A (blaue Seite) aus seiner Lage und ziehen Sie ihn heraus.

  • Seite 104: Abb. 91: Abstreiferkämme B (Links Weiß) Und A (Rechts Blau) Entnehmen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Abb. 91: Abstreiferkämme B (links weiß) und A (rechts blau) entnehmen Heben Sie die Ringe der Klappsplinte leicht an und ziehen Sie die Klappsplinte aus ihrer Bohrung heraus. Stab B Stab A...

  • Seite 105: Abb. 93: Stirnräder Abziehen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Klappsplinte Abb. 93: Stirnräder abziehen Schieben Sie die Mürbewellen (vom Wellenende des Zahnradsitzes aus gese- hen) soweit in den Walzenträger hinein, bis die Wellen auf der Gegenseite her- ausstehen. Ziehen Sie beide Wellen heraus.

  • Seite 106: Abb. 95: Mürbewalze B (Links) Und A (Rechts) Entnehmen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Abb. 95: Mürbewalze B (links) und A (rechts) entnehmen Stab B Stab A Mürbe- Klapp- welle A splinte Mürbe- welle B Stirnräder Abstreifer- kamm B Abstreifer- kamm A Mürbewalze A Mürbewalze B Abb.

  • Seite 107: Abb. 97: Montieren Der Mürbewelle A

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Führen Sie die längere Welle (Mürbewelle A siehe Abb. 96 S. 106) mit dem kleinen Wellendurchmesser zuerst durch das große Lager in die blaue Mürbe- walze und dann in das kleine Lager hinein.

  • Seite 108: Wandleistensystem Reinigen

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Wartung, Reinigung und Störungsbeseitigung Schieben Sie den Stab A (ohne Kugelknopf) zum Fixieren des blauen Abstreif- kamms von der Gegenseite aus in seine Aufnahmebohrungen. Prüfen Sie das Gerät auf Leichtgängigkeit durch Drehen an den Kunststoffrä- dern. Die Wellen müssen sich ohne Kraftaufwand drehen lassen. Falls dies nicht der Fall ist, Gerät nochmals demontieren und wieder montieren.

  • Seite 109: Instandhaltungsdienst Und Reparatur Durch Den Kundendienst

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Instandhaltungsdienst und Reparatur durch den Kundendienst Instandhaltungsdienst und Reparatur durch den Kundendienst Für die vom Hersteller gefertigten Maschinen wird gemäß den allgemeinen Verkaufs- bedingungen GARANTIE geleistet. Sollten während der Garantiezeit Funktionsfehler oder Schäden an Maschinenteilen auftreten, für die nach den Garantiebedingungen Garantie geleistet wird, nimmt der Hersteller nach vorheriger Prüfung die Reparatur...

  • Seite 110: Außerbetriebnahme Der Maschine, Entsorgung

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Außerbetriebnahme der Maschine, Entsorgung Außerbetriebnahme der Maschine, Entsorgung Nach Außerbetriebnahme der Maschine ist sie entsprechend den örtlichen Gegeben- heiten dem ordnungsgemäßen Recycling zuzuführen (Altgeräte-Entsorgung). FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 111: Anhang

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang Anhang 11.1 Scheibensortiment der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e 11.2 Zubehör für den Fleischwolf 11.3 Stromlaufplan Antriebseinheit AE 6e 11.4 EG-Konformitätserklärung im Sinne der Maschinenrichtlinie 2006-42-EG FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 112: Scheibensortiment Der Universal-Küchenmaschine Supra 6E

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang 11.1 Scheibensortiment der Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Messertyp Artikel-Nr. Bild Scheiben-Schneidscheiben zum Schneiden von Kraut, Zwiebeln, Gurken, Knollenfrüchten etc. 1,0 mm Schnittstärke, Leistung ca. 75 kg/Stunde 542815 2,0 mm Schnittstärke, Leistung ca. 150 kg/Stunde 542816 4,0 mm Schnittstärke, Leistung ca.
  • Seite 113 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang Messertyp Artikel-Nr. Bild Schnitzelscheiben zum Schnitzeln von Knollenfrüchten wie Möhren, Kohlrabi, Kartoffeln, Sellerie etc. 6,0 mm Schnittstärke, Leistung ca. 200 kg/Stunde 542838 7,0 mm Schnittstärke, Leistung ca. 200 kg/Stunde 542835 9,0 mm Schnittstärke, Leistung ca. 220 kg/Stunde...
  • Seite 114 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang Messertyp Artikel-Nr. Bild Würfelschneideinrichtung bestehend aus Würfelgatter, Messerbalken und Reinigungsstopfer, für die Verarbeitung von Knollen- Wurzelgemüse sowie verschiedener Obstsorten zu Würfeln. 6 x 6 x 6 mm, Leistung ca. 150 kg/Stunde 542843 Würfelschneideinrichtung 8 x 8 x 8 mm Leistung ca.
  • Seite 115 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang Messertyp Artikel-Nr. Bild Passiereinsätze für Passiereinrichtung 1,5 mm Lochdurchmesser 542861 2,0 mm Lochdurchmesser 542863 3,0 mm Lochdurchmesser 542865 Passier- und Reibaufsatz nur in Verbindung mit dem Universal-Gemüseschneider 542855 UGS zum Passieren und Reiben zu verwenden Reibeinrichtung nur für Verwendung mit Passier- und Reibaufsatz, bestehend aus...

  • Seite 116: Zubehör Für Den Fleischwolf

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang 11.2 Zubehör für den Fleischwolf Für den Fleisch- und Gemüsewolf R 70 ist folgendes Zubehör lieferbar: Bezeichnung Artikelnr. Beispielbild Wurstfüllrohr 543263 Spritzgebäckvorsatz 542263  70 mm 543775-L&W Vorschneider Lochscheibe (codiert) 2,0 mm 543777-L&W Lochscheibe (codiert) 3,0 mm 543778-L&W...

  • Seite 117: Stromlaufplan Antriebseinheit Ae 6E

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang 11.3 Stromlaufplan Antriebseinheit AE 6e FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Seite 118 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang FEUMA Gastromaschinen GmbH...

  • Seite 119: Eg-Konformitätserklärung Im Sinne Der Maschinenrichtlinie 2006-42-Eg

    Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang 11.4 EG-Konformitätserklärung im Sinne der Maschinenrichtlinie 2006-42-EG FEUMA Gastromaschinen GmbH...
  • Seite 120 Bedienungsanleitung Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Anhang Universal-Küchenmaschine SUPRA 6e Deutsch  034493 21555 FEUMA Gastromaschinen GmbH Wehrstraße 24  www.feuma.de D-04639 Gößnitz / Thüringen Telefon: +49 34493 21555 Telefax: +49 34493 21414 E-Mail: info@feuma.de FEUMA Gastromaschinen GmbH...

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