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Rezepte
Bogenhofener Vollkornbrot
750 g gemahlener Dinkel, 250 g gemahlener Roggen, 2 Päckchen (á 7 g)
Trockenhefe, je 4 EI. Sonnenblumenkerne, ca. 1 EI. Salz, Sesam, Leinsamen, 1 EI.
Brotgewürz, ca. 600 ml lauwarmes Wasser.
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. 2.
Bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.
3. Danach in eine Brotbackform geben.
4. 15 Minuten bei 220° C und 45 Minuten bei 180° C backen. 5. Sofort
stürzen!
Dinkelbrioche
500 g feines Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 2 EI. Ursüße, 1/4l Wasser oder Sojamilch,
Schale einer Zitrone, 1 Päckchen Trockenhefe, 100 g Rosinen, 2 EI. Reform-
Margarine oder Sojamilch.
Zubereitung
1. Die obigen Zutaten zu einem Germteig verkneten.
2. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten und 15 Minuten
gehen lassen.
3. Nun noch einmal durchkneten und einen Zopf flechten.
4. Bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Öfters mit Margarine oder Butter
bestreichen
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