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Getreide richtig lagern
Seit biblischen Zeiten weiß man, dass Getreide lagerfest ist. Am besten ist
dies unter folgenden Bedingungen gegeben: Feuchtigkeit unter 14%,
Temperatur unter 20 °C (am günstigsten sind Temperaturen von 5–8 °C).
Wenn Sie Getreide gekauft haben, heißt das nicht, dass die Trockenheit
des Getreides (die bei Kauf des Getreides gegeben war) erhalten bleibt.
Getreide nimmt in kurzer Zeit Feuchtigkeit auf, aber gibt diese auch
wieder ab. Getreide atmet – das heißt es findet eine
Feuchtigkeitsumverteilung im Getreidekorn statt und zum Teil auch
Wasseraustritt – das Getreide kann also auch „schwitzen".
Eine ständige Kontrolle der Feuchtigkeit und Temperatur ist daher
erforderlich. Wenn Sie Getreide kaufen, sollte dieses trocken, gereinigt und
gut verpackt sein. Lagert das Korn in Räumen bis 60% Luftfeuchtigkeit, kann
es problemlos verarbeitet werden.
Über 60% Luftfeuchtigkeit kann beim Feinmahlen schon zum
Verschmieren der Mahlsteine führen.
Achten Sie daher besonders während der feuchten Jahreszeiten auf
die Lagerung.
Wir empfehlen kleinere Mengen zu lagern und dies nahe einer Wärmequelle.
Getreide trocknen
Geben Sie feuchtes Getreide für ca. 30 min bei ca. 50 Grad in den Backofen –
danach auskühlen lassen.
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