AGA R3 Bedienungsanleitung Und Installationsanweisungen Seite 13

Bratofenstufe
Bei der Bratofenstufe sorgen zwei
Heizelemente für eine indirekte
Erwärmung. Eines davon befindet sich in
der Unterseite und das andere in der
Oberseite des Ofens. Diese Heizelemente
erwärmen das Gusseisen von innen und
sorgen damit für die hervorragenden
Kocheigenschaften, wie sie von den traditionellen AGA
Wärmespeicherherden bekannt sind. Ferner können sie bei
Nichtgebrauch des Ofens abgeschaltet werden.
Die Bratofenstufe kann zum "Grillen" oben und zum
'fettarmen Ausbacken' am Ofenboden benutzt werden.
Wenn Sie den Ofenboden auf Bratstufe benutzen
wollen, stellen Sie den Bodenrost auf den
Ofenboden, bevor Sie die Zutaten in den Ofen
legen. Die Zutaten halten dadurch einen gewissen
Abstand zum Bodenheizelement ein, sodass das
Gericht optimal gegart wird.
Bei der Bratofenstufe entstehen mehrere Wärmezonen.
Weiter oben wird es heißer als zur Mitte hin, und wenn der
Ofengrillrost auf dem Boden des Ofens steht, wird es nicht so
heiß wie in der Mitte.
Das Schöne an der Bratofenstufe ist, dass das Fett verbrennt,
wenn der Ofen auf volle Wärme eingestellt ist. Nur die
Fettrückstände müssen gelegentlich ausgebürstet werden.
Die Bratofenstufe eignet sich hervorragend für Brot und
Pasteten. Quiche in Keramik- oder Pasteten in Pyrex-Schalen
brauchen nicht blind gebacken zu werden, da sie auf dem
unteren Rost am Ofenboden bei gleichmäßiger Hitze und
sich setzender Füllung durch die sie umströmende Wärme
perfekt bräunen. Wie Ihnen bekannt sein wird, leiten flache
Blechformen die Wärme schneller als Keramik und benötigen
eine kürzere Garzeit.
Die speziell geformten AGA-Fettpfannen und Backbleche
werden direkt auf die Laufschienen geschoben, sodass
nahezu jeder freie Quadratzentimeter an Platz ausgenutzt
werden kann. Die Speisen können durch das kühlere
Backblech geschützt oder mithilfe der großen Fettpfanne
vor zu großer Hitze abgeschirmt werden. Auf diese Weise
lassen sich Speisen gleichzeitig garen, die unterschiedliche
Temperaturen erfordern. Wenn die Zutaten zu schnell
bräunen und Sie diese nicht in den anderen Ofen stellen
möchten, schieben Sie einfach das kühlere Backblech über
die Zutaten in den Ofen, damit die Oberhitze abgefangen
wird.
HINWEIS: Entfernen Sie stets den flachen Rost und die
Bratbleche nach Beendigung des Garvorgangs.
Backofenstufe
Der Backofen wird von einem
Heizelement im Ofenboden indirekt
beheizt. Die Wärme wird dann durch
einen doppelwandigen Hohlraum außen
herumgeführt, um eine vollständige
Wärmesättigung zu erreichen.
Diese Heizstufe führt weniger Wärme
zu und ist damit ideal für Kuchen, Gebäck und alles, was
bei mittlerer Hitze gegart wird, z. B. Fischauflauf, Lasagne,
Soufflé, Crumble und Rouladen. Fleisch und Geflügel können
hier ebenso zubereitet werden. Eigentlich kann so ziemlich
alles im Backofen zubereitet werden, was auch im Bratofen
möglich ist, nur dauert es hier etwas länger.
Beim Backen von Kuchen raten wir Ihnen, zumindest die
zweistündige Vorwärmzeit abzuwarten. Backen Sie Kuchen
gemeinsam auf einer Rosthöhe. Bei Verwendung von zwei
Rosten sollten Sie ab und zu die Positionen wechseln, um für
eine gleichmäßige Bräunung zu sorgen, wie Sie dies auch bei
einem Ofen mit mehreren Wärmezonen tun würden.
Für beste Ergebnisse beim Backen von Kuchen
• stellen Sie diesen in die Mitte des Ofens
• Bei mehreren Blechen tauschen Sie diese gegen Ende
der Backdauer, um eine gleichmäßige Bräunung zu
erreichen
• Sorgen Sie für ausreichend Platz um die Bleche für einen
gleichmäßigen Luftstrom
Es ist nicht empfehlenswert, das Backblech oder die AGA-
Bratform in voller Größe in diesem Ofen zu verwenden, da
der Luftstrom eingeschränkt werden könnte, was sich auf
die Garergebnisse auswirken kann. Stattdessen empfehlen
wir die Verwendung von Kochgeschirr, das auf dem Ofenrost
aufliegt und einen freien Luftstrom im Ofen ermöglicht.
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