Kenwood Chef KM300 Serie Bedienungsanleitung Seite 18

Rezepte (Fortsetzung)
Baiser
zutaten G 4 Eiweiß
G 250g gesiebter Puderzucker
zubereitung Backblech mit Backpapier auslegen.
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Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
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steif schlagen.
Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
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Mischung auf das Backblech geben.
Bei 110˚C (Gas Stufe
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und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
Die Baiser luftdicht verschlossen aufbewahren.
G
Mürbeteig
zutaten G 450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
5ml Salz
G
G 225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
G etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip: G Nicht überrühren.
zubereitung Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
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geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
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wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
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Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
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Beefburger
zutaten G 250g mageres Rindfleisch ohne Sehnen
zubereitung In 2,5cm große Würfel schneiden.
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Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, immer kleine Fleischmengen auf
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einmal im Mixer zerkleinern. Bei Stufe 2 höchstens 15 Sekunden.
Nach jeder Füllung die Messer reinigen.
Nach Belieben und Geschmack Gewürze, z.B. Zwiebelwürfel,
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gemischte Kräuter (frisch oder getrocknet), gemahlener schwarzer
Pfeffer, Saft und Schale einer Zitrone, zugeben.
Zwei flache Frikadellen formen und bei mittlerer bis starker Hitze gar
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grillen.
⁄ ) 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Baiser fest
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