Metos CHEF 40 Installations- Und Bedienungsanleitungen
Inhaltszusammenfassung für Metos CHEF 40
- Seite 1 UMLUFTOFEN CHEF 40 CHEF 50 CHEF 240 3751958, 3751962, 3751965, 3751978, 3751986 Installations- und Bedienungsanleitung S/N: 095323/02 Rev.: 3.0...
- Seite 3 Umgang lernen und die bestmöglichen Vorteile von diesem Gerät erzielen. Die Anweisungen und Hinweise in dieser Anleitung werden Ihnen einen schnellen und einfachen Start geben; und Sie werden bald feststellen, wie angenehm es ist, mit Metos Geräten zu arbeiten.
- Seite 4 2.4.2012 Rev. 3.0...
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Seite 5: Inhaltsverzeichnis
4.1.5 Anfüllen des Ofens, Chef 240 ................7 4.2 Arbeitsablauf ......................... 8 4.2.1 Vor dem Kochen, Chef 40 und 50 50 ..............8 4.2.2 Vor dem Kochen, Chef 240 ................... 8 4.2.3 Auswahl der richtigen Kochtemperatur, Chef 240, 40 und 50 ......9 4.2.4 Verwendung des Ofens .................. - Seite 6 2.4.2012 Rev. 5.1 Allgemeines ......................... 17 5.2 Transport und Auspacken des Gerätes ................ 17 5.2.1 Befestigung des Gerätes am Unterbau ..............17 5.2.2 Installation einer Chef Ofengruppe ..............18 5.3 Positionierung des Gerätes ..................18 5.4 Elektrische Anschlüsse ....................18 5.5 Wasseranschlüsse ......................
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Seite 7: Allgemeines
2.4.2012 Rev. 3.0 Allgemeines 1. Allgemeines Bitte lesen Sie die Anleitungen gründlich, da diese wichtige Informationen zur angemes- senen, effizienten und sicheren Installation, Verwendung und Wartung des Gerätes bein- halten. Bewahren Sie diese Anleitung an einem sicheren Ort auf, um auch möglichen anderen Anwendern den Zugriff zu gewährleisten. -
Seite 8: Kontrolle Der Beziehung Zwischen Dem Gerät Und Der Bedienungsanleitung
2.4.2012 Rev. 3.0 Allgemeines 1.3 Kontrolle der Beziehung zwischen dem Gerät und der Bedienungsanlei- tung Am Typenschild befindet sich die Seriennummer des Gerätes. Sollten die Bedienungsan- leitungen fehlen, ist es möglich, vom Hersteller oder lokalen Vertreter neue zu beantra- gen. In diesem Fall ist es notwendig, die am Typenschild befindliche Seriennummer anzugeben. -
Seite 9: Sicherheit
2.4.2012 Rev. 3.0 Sicherheit 2. Sicherheit 2.1 Sichere Anwendung des Geräts Ein Backofen ist eine Heizvorrichtung, die sich bei Verwendung erhitzt. Daher, und um das Risiko von Verbrennungen zu vermeiden, lesen Sie bitte folgende Anweisungen. Die Türränder erhitzen sich bei längerer Verwendung des Ofens. Verwenden Sie Topfhandschuhe beim Umgang mit hitzefestem Geschirr und Backble- chen. -
Seite 10: Funktionale Beschreibung
3. Funktionale Beschreibung 3.1 Vorgesehene Verwendung des Gerätes Der Metos Chef 40 ist bestimmt für das Backen von Brötchen, Brot, Semmeln und andere ähnliche Produkte. Chef 40 kann auch zum Kochen verwendet werden. Der Metos Chef 50 ist bestimmt für das Backen von Brötchen, Brot, Semmeln und andere ähnliche Produkte. -
Seite 11: Schalter Der Bedienungseinheit
2.4.2012 Rev. 3.0 Funktionale Beschreibung 3.3.1 Schalter der Bedienungseinheit Schalter der Bedienungseinheiten Chef 40 und 50 Dampfablassventil. Das Ventil kann zur Entfernung überflüssigen Damp- fes und Feuchtigkeit im Ofen verwendet werden. Thermostatlampe. Die gelbe Lampe leuchtet, wenn das Heizelement einge- schaltet ist. - Seite 12 2.4.2012 Rev. 3.0 Funktionale Beschreibung Schalter der Bedienungseinheit Chef 240 Dampfablassventil. Das Ventil kann zur Entfernung überflüssigen Damp- fes und Feuchtigkeit im Ofen verwendet werden. Thermostatlampe. Die gelbe Lampe leuchtet, wenn das Heizelement einge- schaltet ist. Thermostatschalter. Die Temperatur kann zwischen +50 °C und +300 °C gestellt werden.
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Seite 13: Bedienungsanleitung
Brötchen, Semmeln: GN2/1 Backblech, Aluminium. Fertiggerichte: GN2/1 Gitter, RST 18/8. 4.1.4 Anfüllen des Ofens, Chef 40 und 50 Damit die Produkte gleichmäßig gebacken werden, füllen Sie die Führungsschienen so an, dass sie mindestens 20 mm Abstand zwischen den Geschirren halten. Wenn Sie die Backbleche anfüllen, lassen sie großzügig Platz zwischen den Produkten. -
Seite 14: Arbeitsablauf
Produkten. Diese beiden Punkte sind wichtig für ein gutes Backresultat. 4.2 Arbeitsablauf 4.2.1 Vor dem Kochen, Chef 40 und 50 50 Der Ofen muss vor dem eigentlichen Kochvorgang auf die Kochtemperatur vorgeheizt werden. Dadurch wird der gesamte Ofen auf die richtige Temperatur gebracht, um die bestmöglichen Kochergebnisse zu erzielen. -
Seite 15: Auswahl Der Richtigen Kochtemperatur, Chef 240, 40 Und 50
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung 4.2.3 Auswahl der richtigen Kochtemperatur, Chef 240, 40 und 50 Da ein Umluftofen so effektiv ist, sollte die Kochtemperatur ca. 20 °C unter einem nor- malen Ofen sein. Die Kochzeit hängt von der Essensqualität, Gewicht und Dicke ab. Je flacher das zu ko- chende Essen ist, desto kürzer ist die Kochzeit. -
Seite 16: Befeuchtungsfunktion
Prozess, der im feuchten Zustand abläuft. Je länger die Oberfläche feucht bleibt, desto größer ist der Korrosionseffekt. 4.2.7 Verwendung der Befeuchtungsfunktion, Chef 40 und 50 Schalten Sie die Befeuchtungsfunktion ein, indem Sie den Schalter im Uhrzeigersinn dre- hen und dort belassen (siehe Abbildung "Schalter der Bedienungseinheit"). -
Seite 17: Verwendung Der Befeuchtungsfunktion, Chef 240
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung 4.2.8 Verwendung der Befeuchtungsfunktion, Chef 240 Schalten Sie die Befeuchtungsfunktion ein, indem Sie den Schalter im Uhrzeigersinn dre- hen und dort belassen (siehe Abbildung "Schalter der Bedienungseinheit"). Wenn notwendig, kann die Werkseinstellung der Befeuchtungsvorrichtung von autori- siertem Servicepersonal angepasst werden. -
Seite 18: Kochtipps
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung 4.2.10 Kochtipps Ofenge- Vor- Kochtem- Kochzeit Tipps Speise schirr hei- peratur Braten, Filet GN2/1 rost- 125 °C 125 °C Von der Größe Geben Sie das Fleisch auf das Gitter und freies Gitter abhängig das Gitter auf die Führungsschienen. Roastbeef 125 °C Von der Größe... -
Seite 19: Nach Dem Gebrauch
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung Ofenge- Vor- Kochtem- Kochzeit Tipps Speise schirr hei- peratur Pfannkuchen GN 1/1-40 220 °C 190 °C 30 Min. Volumen: ca. 1,5 l pro Gericht. Lassen Sie mm Alumi- am Beginn das Abdampfventil für 10 Mi- nium nuten offen. -
Seite 20: Tägliche Reinigung
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung wenden Sie eine alkalische Substanz, die in einer Sprayflasche verdünnt werden kann, um das Fett zu lösen. Es ist von besonderer Wichtigkeit, die innere Ofenfläche sauber zu halten. Eine dünne passive Schutzschicht entwickelt sich auf der Oberfläche aus rostfreiem Stahl. Ein drecki- ger Ofen und kristallisierende Chloride auf der Oberfläche, gemeinsam mit einer feuchten und warmen Umgebung bricht die passive Schutzschicht auf, was zu einer Unterbrechung des Regenerierungsprozesses und somit zu einer inneren Oberflächenkorrosion führt. -
Seite 21: Reinigung Der Äußeren Oberfläche Der Tür
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung Reinigung der äußeren Oberfläche der Tür Das äußere Glas der Tür kann zur Reinigung geöffnet werden. Schrauben Sie die zwei Schrauben heraus (siehe Abbildung) und legen Sie vorsichtig das äußere Glas um bis es ganz offen ist. Sprühen Sie verdünnte Reinigungsmittellösung auf die Metalloberfläche der Tür zwischen dem Glas und auf die Glasoberfläche. -
Seite 22: Wechseln Der Ofenlampe, Chef 40
2.4.2012 Rev. 3.0 Bedienungsanleitung 4.3.3 Wechseln der Ofenlampe, Chef 40 Um die ausgebrannte Lampe zu entfernen, machen Sie Folgendes: • Lassen Sie den Ofen abkühlen, dass sie mit Ihrer bloßen Hand in den Ofen greifen können, ohne sich zu verbrennen. -
Seite 23: Installation
2.4.2012 Rev. 3.0 Installation 5. Installation 5.1 Allgemeines Bitte lesen Sie diese Instruktionen genau, da sie wichtige Informationen zur Installation beinhalten. Die Installation dieses Gerätes muss in Einklang mit den Anweisungen des Herstellers und lokalen Bestimmungen durchgeführt werden. Diese Instruktionen müssen gemein- sam mit den Installationsplänen verwendet werden. -
Seite 24: Installation Einer Chef Ofengruppe
2.4.2012 Rev. 3.0 Installation 5.2.2 Installation einer Chef Ofengruppe Die Geräte können zu zweit/dritt übereinander montiert werden. Die Höhe des Unterbaus beträgt 660 mm für zwei Einheiten und 200 mm für drei Einheiten. Für die Montage von Ofengruppen wird ein eigener Ersatzteilkitt benötigt. Der Kitt kann separat geordert wer- den. -
Seite 25: Wasseranschlüsse
2.4.2012 Rev. 3.0 Installation 5.5 Wasseranschlüsse Die Anbindung an den Kaltwasseranschluss muss mit einem 12 mm dicken druckfesten Schlauch und einem R3/4'' Stecker erfolgen. Die Wasserverbindung mit einem Absperr- ventil und einem Rückschlagventil ausgestattet sein. Spülen Sie den Wasserschlauch vor dem Herstellen der Verbindung aus. 5.5.1 Voraussetzung für Wasserqualität Eine generelle Annahme ist, dass das Gerätematerial defekt ist, wenn schwer zu reinigen- de Rückstände oder Korrosion auf der Oberfläche auftreten. -
Seite 26: Testlauf
2.4.2012 Rev. 3.0 Installation 5.8 Testlauf Bevor Sie den Ofen testen, lesen Sie bitte die Sicherheits- und Bedienungsanleitungen so- wie die funktionelle Beschreibung. Für andere Geräte, die möglicherweise in der Brat- Backstation integriert sind lesen Sie bitte die jeweiligen separaten Anleitungen. Testen Sie den Ofen wenn er am Stromnetz angeschlossen ist. -
Seite 27: Troubleshooting
2.4.2012 Rev. 3.0 Troubleshooting 6. Troubleshooting Sollte das Gerät nicht funktionieren, überprüfen sie, dass • es gemäß den Instruktionen verwendet wurde • alle entfernbaren Teile richtig montiert sind • der Sicherungsschalter (normalerweise an der Wand oder in unmittelbarer Nähe des Ofens) auf ON gestellt ist •... - Seite 28 2.4.2012 Rev. 3.0 Troubleshooting...
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Seite 29: Technische Spezifikationen
2.4.2012 Rev. 3.0 Technische Spezifikationen 7. Technische Spezifikationen Haupt- und Kontrollkreislauf S00115 D3 Anschlussplan T01916 A3 Anschlussplan T01702 A3 Anschlussplan T01703 A3 Einbauzeichnung T01579 B3 Einbauzeichnung T01581 B3 Einbauzeichnung T01582 B3 Einbauzeichnung T01876 B3 Einbauzeichnung T01577 B3 Einbauzeichnung T01583 B3 Einbauzeichnung T01877 C3 Einbauzeichnung T01878 C3 Einbauzeichnung T01570 B3... - Seite 30 Haupt- und Kontrollkreislauf S00115 D3...
- Seite 31 Anschlussplan T01916 A3...
- Seite 32 Anschlussplan T01702 A3...
- Seite 33 Anschlussplan T01703 A3...
- Seite 34 Einbauzeichnung T01579 B3...
- Seite 35 Einbauzeichnung T01581 B3...
- Seite 36 Einbauzeichnung T01582 B3...
- Seite 37 Einbauzeichnung T01876 B3...
- Seite 38 Einbauzeichnung T01577 B3...
- Seite 39 Einbauzeichnung T01583 B3...
- Seite 40 Einbauzeichnung T01877 C3...
- Seite 41 Einbauzeichnung T01878 C3...
- Seite 42 Einbauzeichnung T01570 B3...
- Seite 43 Einbauzeichnung T01587 B3...
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- Seite 45 Einbauzeichnung T01874 C3...
- Seite 46 Einbauzeichnung T01591 C3...
- Seite 47 Einbauzeichnung T01592 C3...
- Seite 48 Einbauzeichnung T01879 C3...
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Seite 49: Technische Spezifikationen
2.4.2012 Rev. 3.0 Technische Spezifikationen Modell Spezifikation Außendimensionen BxTxH, Tischmodellofen 800x900x460 (+20) mm Außendimensionen BxTxH, Tischmodellofen 800x900x460 (+20) mm Außendimensionen BxTxH, Tischmodellofen 800x900x460 (+20) mm Außendimensionen BxTxH, Ofen und Unterbau 800x900x1360 mm Außendimensionen BxTxH, Ofen und Unterbau 800x900x1520 mm Außendimensionen BxTxH, Ofen und Unterbau 800x900x1520 mm Außendimensionen BxTxH, zwei Öfen und Unterbau 24 800x900x1600 mm... - Seite 50 883x976x1787 mm Packgröße BxTxH, drei Öfen und Unterbau 883x776x1970 mm Packgröße BxTxH, drei Öfen und Unterbau 883x976x1970 mm Stromanschluss 24,4,5 Siehe Einbauzeichnung Wasseranschluss 24,4,5 Siehe Einbauzeichnung Anwendungsbedingungen 24,4,5 Normale Küchenkonditionen, Temperatur über 0 °C 4=CHEF 40, 5=CHEF 50, 24=CHEF 240...