Inhaltsverzeichnis
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Art des
Gebäcks
Biskuittorte
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie (2Formen, Ø20cm,
diagonal versetzt)
Apple Pie (2Formen Ø20cm,
diagonal versetzt)
Pikante Torte (z. B. Quiche
Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindli-
chen Belägen (z. B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
2)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Spritzgebäck
Backofenfunktion
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
2)
Ober-/Unterhitze
2)
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Profi-Heißluft
Ober-/Unterhitze
Anwendungen, Tabellen und Tipps
Einsatz-
Temperatur
ebene
1
3
170-180
3
1
1
1
1
1
3
3
160-180
1
3
160-170
3
180-200
3
3
190-210
3
3
3
3
160-180
1
180-200
1
200-220
1
1
3
3
3
21
Zeit
°C
Std.: Min.
160
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
150-170
0:20-0:25
170-190
0:50-1:00
160
1:10-1:30
180
1:10-1:30
160-180
0:30-1:10
170-190
1:00-1:30
170-190
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
1)
230
0:25
160-180
0:30-1:00
1)
0:15-0:30
1)
0:10-0:20
150-160
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
150
0:35-0:50
170
0:35-0:50
160-170
0:40-1:20
1)
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
200-220
0:08-0:15
180-200
0:35-0:50
150-160
0:06-0:20
140
0:20-0:30
1)
160
0:20-0:30
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