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Medium
Veal
VEAL
Well done
Pork
Medium
PORK
Well done
Rare
Lamb
Medium
LAMB
Well done
Poultry
Well done
POUL
Table 4 – Low temperature cooking
MED
HALB
60C / 140F
KALB
DONE
DURC
72C / 162F
MED
HALB
62C / 144F
SCHW
DURC
DONE
77C / 171F
BLAU
55C / 131F
RARE
57C / 135F
MED
LAMM
HALB
70C / 158F
DURC
DONE
75C / 167F
DONE
GEFL
DURC
40
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