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BACKOFEN VERWENDEN – SCHONGAREN
Einführung
Ein Bereich Ihres Ofens ist ein elektrischer
Ofen, der niedrige Wärme abgibt, welche
zum langsamen Kochen oder Warmhalten
von Speisen geeignet ist. Der Ofen wird
durch eine Taste bedient, welche sich
rechts neben der Blende befindet. Eine rote
Neon leuchtet auf und zeigt an, dass der
Backofen eingeschaltet ist. Bitte überprüfen
Sie in den Spezifikation auf der Vorderseite
dieses Handbuchs, an welcher Seite sich
der Niedrigtemperaturofen befindet.
Das Niedrigtemperaturelement befindet
sich am Boden des unteren Fachs. Achten
Sie immer darauf, dass der vorbereitete
Kochtopf mittig auf dem Boden dieses
Faches platziert wird.
Verwenden Sie keines der Fächer zur
Aufbewahrung von Lebensmitteln oder
Konserven.
Verwenden Sie das obere Fach nicht zum
Schongaren oder zum Aufwärmen von
Speisen.
Garzeiten
Die Garzeit variiert je nach der Art der
Speisen, die sie kochen, und die Erfahrung
wird Ihnen zeigen, wie lange Lebensmittel
gekocht werden sollten, je nach
persönlichem Geschmack und Vorlieben.
In der Regel sollten Lebensmittel
mindestens 5 Stunden lang gekocht
werden und können abgedeckt bis zu
8-10 Stunden aufbewahrt werden, ohne
zu verderben. Ein Richtwert ist, dass
das Garen von Lebensmitteln in einem
Niedrigtemperaturofen etwa dreimal länger
dauert als in einem konventionellen Ofen.
Kochgeschirr
Jedes hitzebeständige kochgeschirr kann
zum Niedrigtemperaturkochen verwendet
werden, vorausgesetzt, es hat einen
passenden Deckel.
(NUR 100/110 CM)
Um einen schlecht sitzenden Deckel zu
korrigieren, kann ein Stück Kochfolie unter
den Deckel gelegt werden.
Zur Vereinfachung und zur Vermeidung
unnötigen Abwaschs ist das geeignetste
Kochgeschirr für Niedrigtemperaturöfen
feuerfestes, welches auch über direkter
Hitze und im Backofen verwendet werden
kann. Meist ist es auch attraktiv genug, um
als Servierteller benutzt werden zu können.
Warmhalten von Speisen
Schalten Sie den Ofen ein und lassen ihn
20 Minuten vorwärmen, bevor Sie Speisen
in den Ofen geben. Wenn Speisen feucht
gehalten werden sollen, dann ist es wichtig,
das Geschirr oder den Teller abzudecken, um
das Austrocknen der Speisen zu verhindern.
Das kann man auch mit Aluminiumfolie tun,
wenn das Geschirr keinen Deckel hat.
Verwenden Sie keine Klarsichtfolie zum
Abdecken von Speisen, weil diese nicht
hitzebeständig ist.
Manche Speisen sollten nicht abgedeckt
werden, wenn Sie sie trocken und knackig
haben wollen.
Fügen Sie zu Tellergerichten keine Soße
vor dem Servieren hinzu.
Tranchiertes Fleisch sollte auf einem Teller
platziert und abgedeckt werden, wobei
nur ein Esslöffel Bratensoße dazugegeben
wird, um es feucht zu halten. Beim
Warmhalten von Tellergerichten wird
empfohlen, es auf einen vorgewärmten
anstatt einen kalten Teller zu legen.
Schonendes Kochen
Schonendes Kochen war schon immer
der beste Weg, eine nahrhafte warme
Mahlzeit mit einem Minimum an
Vorbereitung und so viel wie möglich
Zeit außerhalb der Küche zubereiten. Die
Vorteile schonenden Kochens kennen
Köche schon seit hunderten von Jahren
und auch heute noch schätzen sie es.
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