Wolf Gourmet Cutlery Block Set Gebrauchs- Und Pflegeanleitung Seite 33

Manutenzione della coltelleria
•
Utilizzare sempre taglieri adeguati. Legno, bambù e polipropilene sono i materiali più morbidi
che consentono alle lame del coltello di rimanere più affilate. Il materiale dovrebbe permettere
al coltello di graffiare la superficie. Non utilizzare mai materiali duri come mattonelle, ceramiche,
marmo, vetro o granito. Questi danneggeranno il filo e la lama del coltello.
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Non lavare in lavastoviglie.
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La lavastoviglie danneggia la lama e il manico. Asciugare accuratamente prima di inserire il col-
tello nel suo ceppo o in quello nel cassetto.
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Non utilizzare mai i coltelli per tagliare le ossa o articolazioni. Usare la tacca per il disossamento
delle cesoie da cucina per questo.
•
Sciacquare e asciugare i coltelli immediatamente dopo l'uso, soprattutto dopo aver tagliato
agrumi o alimenti ad alto contenuto di acidi che potrebbero danneggiarli.
•
Usare coltelli come previsto. Non usare mai per staccare alimenti congelati oppure come
cacciavite.
•
Un'affilatura regolare manterrà il filo per circa un anno a seconda dell'uso. Con un uso normale,
affilare una volta ogni 2 settimane.
•
Fate molare i coltelli da un professionista quando vi accorgete che la vostra affilatura non è più
efficace.
•
Non raschiare la lama del coltello sulla superficie di taglio per evitare di rovinare il filo.
Come affilare i coltelli
1
Appoggiare la punta
dell'affilatore d'acciaio
su una superficie non
scivolosa.
3
Fare scorrere leggermente
il bordo del coltello lungo
l'affilatore d'acciaio per-
correndo un leggero arco,
spostandolo dalla base
alla punta mantenendo un
angolo costante. Ripetere
una seconda volta.
Come affilare i coltelli
Un'affilatura regolare manterrà il filo per circa un anno a seconda dell'uso. Quando si nota che l'affi-
latura non è più efficace, si consiglia di fare molare il coltello da un professionista. L'angolo impo-
stato in fabbrica è di 12,5 gradi.
2
Toccare l'acciaio con il
bordo del coltello come
per tagliare una fetta
molto sottile. Regolare
l'angolo della fetta fino a
sentire a malapena che il
bordo del coltello inizia a
grattare invece di scivolare
sull'acciaio.
4
Scambiare i lati; seguire
lo stesso processo per
completare l'affilatura.
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