Kenwood Chef KM00-Serie Bedienungsanleitung Seite 78

ingredienser
Mängderna är för Major-
modellerna.
För Chef-modellerna ska
mängderna halveras och allt
mjöl blandas i med en gång.
gör så här
ingredienser
gör så här
ingredienser
tillagning
recept
se viktiga anvisningar för brödbak sid 72.
vitt matbröd lätt deg
2,6kg vetemjöl
1,3 l mjölk
300g socker
450g margarin
100g färsk jäst (eller 50g torrjäst)
6 uppvispade ägg
5 nypor salt
Smält margarinet i mjölken och värm blandningen till 43˚C.
1
med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): Tillsätt jästen och
2
sockret i mjölken och låt blandningen stå i c:a 10 minuter tills den är
skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet och tillsätt sockret.
andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
Häll mjölken i skålen. Tillsätt de uppvispade äggen och 2kg mjöl.
3
Kör på minimihastighet i en minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare
4
en minut. Skrapa ner.
Tillsätt saltet och det resterande mjölet och kör på minimihastighet i en
5
minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare 2 - 3 minuter tills degen är
slät och helt blandad.
Fyll några smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till
6
små bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa på ett varmt
ställe till dubbel storlek.
Grädda i 200˚C i 20 - 25 minuter för limpor eller 15 minuter för bullar.
7
Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
8
Ger c:a 10 limpor
pajdeg
450g mjöl, siktat tillsammans med saltet
1 tsk salt
225g matfett (ister och margarin direkt från kylen)
4 msk vatten
tips Överarbeta inte degen
Häll mjölet i skålen. Hacka upp matfettet grovt och lägg det i mjölet.
1
Kör på hastighet 1 tills det ser ut som brödsmulor. Sluta innan det blir
2
smetigt.
Tillsätt vatten och kör på minimihastighet. Sluta meddetsamma när
3
vattnet har blandats in.
Grädda i omkring 200˚C, beroende på fyllningen.
4
pavlova
vitorna från 3 stora ägg
175 g socker
2,75 dl vispgrädde
färska bär eller färsk frukt t ex hallon, jordgubbar, druvor, kiwifrukt
Vispa äggvitorna på hög hastighet tills smeten står i mjuka toppar.
1
Låt vispen gå på hastighet 5 och tillsätt gradvis sockret, en matsked i
2
taget, och vispa efter varje tillsats.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg marängsmeten i form av ett
3
fågelbo ca 20 cm i diameter.
Ställ plåten i ugnen förvärmd till 150°C och vrid omedelbart ner
4
temperaturen till 140°C och grädda i en timme. Stäng av ugnen och låt
pavlovan kallna i ugnen.
Skala av bakplåtspapperet och lägg pavlovan på ett serveringsfat
5
alldeles innan den ska serveras. Vispa grädden tills den står i mjuka
toppar, bred den över pavlovan och dekorera med bären eller frukten.
77