Kenwood Chef KM00-Serie Bedienungsanleitung Seite 19

recettes suite
délicieux gâteau au chocolat
ingrédients 225 g de beurre ramolli
250 g de sucre extra fin
4 œufs
5 ml de café instantané dissous dans 15 ml d'eau chaude
30 ml de lait
5 ml d'essence d'amende
50 g de poudre d'amende
100 g de farine auto-levante
5 ml de levure chimique
50 g de cacao en poudre non sucré
méthode Mélangez le beurre et le sucre à faible vitesse en passant
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graduellement à une vitesse plus rapide jusqu'à obtenir un mélange
léger et onctueux. Videz le bol et nettoyez le fouet.
Battez les œufs dans une jatte et pendant que le batteur tourne à
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grande vitesse, ajoutez l'œuf peu à peu jusqu'à ce qu'il s'incorpore.
Éteignez et videz la jatte.
Incorporez le café dissous, le lait et l'essence d'amende à faible
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vitesse. Ajoutez la poudre d'amende, la farine tamisée, le levure
chimique et le cacao. Mélangez à faible vitesse jusqu'à incorporation.
Partagez le mélange dans deux moules à gâteau de 20 cm
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préalablement recouverts de papier sulfurisé beurré. Nivelez le dessus,
puis cuire à 180 ° C/thermostat 4 pendant environ 30 minutes jusqu'à
ce qu'il soit moelleux au toucher.
Retournez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille.
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garniture mousseline au chocolat
ingrédients 275 g de chocolat noir brisé en morceaux
225 ml de crème fraîche épaisse
méthode Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie.
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Fouettez la crème en commençant à faible vitesse puis augmentez
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graduellement la vitesse jusqu'à ce que la crème tienne au fouet.
Lorsque le chocolat a fondu retirez le bol du bain-marie, et incorporez
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le chocolat à la crème avec une grande cuillère.
Répartissez la garniture au chocolat sur les gâteaux refroidis.
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soupe aux carottes et à la coriandre
ingrédients • 25 g de beurre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail écrasée
600 g de carottes coupées en dés de 2,5cm de côté
bouillon de poulet froid
10-15 ml (2 à 3 cuillères à café) de coriandre hachée
sel et poivre
méthode Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail, l'oignon et faites
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fondre le tout.
Placez les carottes dans le mixer, ajoutez l'oignon et l'ail. Ajoutez
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suffisamment de bouillon pour atteindre le niveau 1.2 marqué sur le
bol. Mettez en place le couvercle et le bouchon de remplissage.
Mélangez à vitesse maximum pendant 5 secondes pour obtenir une
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soupe avec morceaux ou plus longtemps pour obtenir une soupe plus
fine.
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez la coriandre et
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l'assaisonnement faites frémir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à
cuisson complète.
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez éventuellement du
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liquide.
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