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Berkel 935 Serie Betriebsanleitung

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Technische Änderungen und Änderungen im Lieferumfang des Zubehörs vorbehalten
Betriebsanleitung für Schneidemaschine
BETRIEBSANLEITUNG FÜR SCHNEIDEMASCHINE
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User Manual for model
USER MANUAL FOR
935 Series
935 Series
Modell VA 2000, VA 2000 T
Baugleich mit BERKEL B935
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BERKEL S.p.A.
Via Cletto arrighi, 19
20134 MILANO
Tel. +39-02-81861
Fax +39-02-810945
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Verwandte Anleitungen für Berkel 935 Serie

Inhaltszusammenfassung für Berkel 935 Serie

  • Seite 1 User Manual for model Betriebsanleitung für Schneidemaschine USER MANUAL FOR BETRIEBSANLEITUNG FÜR SCHNEIDEMASCHINE 935 Series 935 Series Modell VA 2000, VA 2000 T Display Baugleich mit BERKEL B935 BERKEL S.p.A. Via Cletto arrighi, 19 20134 MILANO Tel. +39-02-81861 Fax +39-02-810945 ...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Inhaltsverzeichnis 1. ALLGEMEINE HINWEISE 1.1. H INWEISE ZUR ETRIEBSANLEITUNG 1.2. H INWEISE ZUR EWÄHRLEISTUNG 1.3. H INWEISE ZUR ICHERHEIT 1.4. M AßBILD UND TECHNISCHE ATEN 1.5. G ERÄTEBESCHREIBUNG 1.5.1. G ERÄTEÜBERSICHT 1.6. B STIMMUNGSGEMÄßE ERWENDUNG 2. AUFSTELLUNG UND INBETRIEBNAHME 2.1. P ACKUNGSINHALT ÜBERPRÜFEN UBEHÖR 2.2.

  • Seite 3: Wartung Und Instandhaltung

    6.3. K ETTENRAHMEN BSCHLÄGER BLAGETABLETT ABNEHMEN 6.4. E INZELTEILE DES CHLITTENTISCHES ABNEHMEN 6.5. R EINIGEN DES ESSERS 6.6. R EINIGEN DER INZELTEILE 6.7. Z USAMMENBAU 7. MESSER SCHLEIFEN 7.1. S CHLEIFAPPARAT 7.2. A UFSETZEN DES CHLEIFAPPARATES 7.3. S CHLEIFEN 7.4. S CHLEIFAPPARAT DEMONTIEREN 8.

  • Seite 4: Allgemeine Hinweise

    1. Allgemeine Hinweise 1.1. Hinweise zur Betriebsanleitung Bevor Sie diese Maschine aufstellen, in Betrieb nehmen und benutzen, lesen Sie die folgenden Sicherheitshinweise! Machen Sie sich anhand dieser Betriebsanleitung mit der Benutzung dieses Geräts vertraut. Die Sicherheitshinweise und Tipps finden Sie in dieser Betriebsanleitung vom Anleitungstext deutlich hervorgehoben und bedeuten im einzelnen: bedeutet Achtung.

  • Seite 5: Maßbild Und Technische Daten

    Ein gewisses Restrisiko bleibt natürlich bestehen, da im Bereich des Messers und des Kettenrahmens scharfe oder spitze Materialien eingesetzt werden. Arbeiten Sie immer konzentriert, lassen Sie sich nicht ablenken. Schneiden Sie nur zugelassenes Schneidgut laut dieser Betriebsanleitung. Machen Sie keine Experimente. Versuchen Sie niemals Fremdmaterialien zu schneiden. Schneiden Sie kein gefrorenes Schneidgut.

  • Seite 6: Geräteübersicht

    Der Schlittentisch wird im automatischen Schlittengang von einem leistungsstarken Gleichstrommotor angetrieben. Das Schneidgut wird durch einen vollautomatischen Restehalter dem Messer zugeführt. Alle in der Lebensmittelzone verwendeten Materialien entsprechen den Bedingungen der Lebensmittelhygiene. Das komplette Maschinengehäuse, die Anschlagplatte, die Messerabdeckung und der Schlittentisch sind aus rostfreiem Edelstahl.

  • Seite 7: Bestimmungsgemäße Verwendung

    1.6.Bestimmungsgemäße Verwendung Unter der Berücksichtigung der Abmessungen ist folgendes Schneidgut zugelassen:  Wurstwaren aller Art  Schinken / Speck  Braten  Fleisch  Schnittfähiger Käse Folgende Artikel dürfen nicht geschnitten werden, da hier eine akute Verletzungsgefahr besteht:  NON FOOD Artikel ...

  • Seite 8: Elektrischer Anschluß

    Kettenrahmen auf die 3 Aufnahmebolzen aufsetzen Abschläger auf Abschlägeraufnahme aufsetzen und festziehen Ablagetablett aufsetzen 2.3. Elektrischer Anschluss Vor dem Anschluss muss geprüft werden, ob die Netzspannung mit der Angabe auf dem Typenschild übereinstimmt. Stimmen diese nicht überein, den technischen Kundendienst von Scharfen benachrichtigen.

  • Seite 9: Bedienung

    Bedienung 3.1. Wichtige Hinweise vor dem Einschalten des Gerätes Beachten Sie aus Sicherheitsgründen folgende Hinweise: - lesen Sie zuerst diese Betriebsanleitung sorgfältig durch - achten Sie auf sicheren und stabilen Standort des Gerätes - konzentrieren Sie sich auf Ihre Arbeit - berühren Sie niemals das Messer 3.2.

  • Seite 10: Schneidgut Einlegen Und Schnittstärke Einstellen

    3.6.2. Schneidgut einlegen und Schnittstärke einstellen Sie können 2 Würste kleineren Kalibers nebeneinander einlegen. Die Maschine legt die Scheiben dann nebeneinander ab. Restehalter hochklappen Schneidgut an die Schlittenrückwand anlegen Verstellbaren Anschlag auf die Größe des Schneidgutes einstellen Restehalter ausrasten und auf das Schneidgut einstellen Restehalter auf das Schneidgut legen Restehalterspieß...

  • Seite 11: Ablegefunktionen

    Bewegen Sie zum Schneiden den Schlitten am Handgriff vor und zurück. Dabei ist es wichtig, dass Sie den Schlitten immer bis hinten zum Anschlag schieben, denn erst dann wird der Ablegevorgang ausgelöst. Benutzen Sie immer den Handgriff, um den Schlitten zu bewegen. Der Antrieb des Restehalters arbeitet auch im Handbetrieb, so dass das Schneidgut automatisch zum Messer geführt wird.

  • Seite 12: Displayfunktionen

    Sie können den Schneidvorgang jederzeit durch erneutes Drücken der Stapel- oder Fächertaste unterbrechen. 4.3. Displayfunktionen Die zwei Grundprogramme können sehr variabel verändert werden. So können bis zu neun Lagen übereinander gefächert oder bis zu 2 Stapel gestapelt werden. Außerdem kann eine gewünschte Scheibenzahl eingegeben werden.

  • Seite 13: Reinigung

    Verstellbaren Anschlag auf die Größe des Schneidgutes einstellen Restehalter hinter das Schneidgut drücken, hierfür Restehalter entriegeln und von Hand vorwärts schieben, bis das Schneidgut an der Anschlagplatte anliegt Schnittstärke am Skalenknopf einstellen (max. 10 mm) Gefahr von Schnittverletzungen! Reststücke nie mit der Hand festhalten. Grundsätzlich den Restehalter benutzen.

  • Seite 14: Einzelteile Des Schlittentisches Abnehmen

    Ablagetablett nach oben abnehmen. 6.4. Einzelteile des Schlittentisches abnehmen Restehalter nach oben klappen Rändelknopf des Restehalterspießes lösen und den Spieß abnehmen Rändelknopf der Restehalterplatte lösen und die Platte abnehmen Sternknopf des verstellbaren Anschlags lösen und nach oben klappen Einlegeblech bei hochgeklapptem Restehalter nach oben abnehmen Hinweis: Zur Reinigung sind nur handelsübliche Spülmittel zugelassen.

  • Seite 15: Reinigen Der Einzelteile

    6.6. Reinigen der Einzelteile Auf keinen Fall abgenommene oder Zubehörteile per Spülmaschine reinigen. Reinigung Reinigungsmittel Verfahren Geräte nach dem Reinigen Maschine Wasser, warm, manuell Putzlappen, abspülen mit klarem Spülmittel,chlor-u. Reinigungsbürste Wasser säurefrei Maschine in Wasser, warm, manuell Putzlappen, abspülen mit klarem TEFLON Spülmittel,chlor-u.

  • Seite 16: Aufsetzen Des Schleifapparates

    7.2. Aufsetzen des Schleifapparates Achtung! Unbedingt Maschine auf Handbetrieb umschalten wie in 3.4 beschrieben. Entfernen Sie zuerst alle abnehmbare Teile, wie in 6.4 beschrieben: Gefahr von Schnittverletzungen! Maschine, wie in 6. beschrieben, gründlich reinigen Schlittentisch wieder zurückschwenken und mit Sterngriff festschrauben Bierdeckel oder Papierfilz auf den Schlittentisch legen und einige Streifen schneiden (So wird die Messerschneide restlos entfettet) dabei nochmals überprüfen, ob die Maschine auf Handbetrieb geschaltet ist...
  • Seite 17 Achtung! Gefahr von Schnittverletzungen!  konzentriert arbeiten  nicht ablenken lassen  niemals die Schärfe des Messers mit der Hand prüfen 8. Wartung und Instandhaltung Maschine mindestens einmal täglich reinigen. Bei Bedarf Messer nachschleifen. Ist der Spalt zwischen Messer und Messerschutzring 5 mm breit, Messer austauschen. Schleifscheiben bei Bedarf reinigen bzw.

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