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FRITIEREN VON FRISCHKOST
Lebensmittel
POMMES FRITES
FISCH
FLEISCH
GEMÜSE
Die Fritierzeiten und -temperaturen nur als Anhaltswerte dienen und von der Menge der Lebensmittel sowie vom
persönlichen Geschmack abhängen.
FRITIEREN VON TIEFKÜHLKOST
• Tiefkühlkost hat bekanntlich eine sehr niedrige Tem-
peratur. Beim Fritieren wird demzufolge die Tempe-
ratur des Öls/Fritierfetts erheblich herabgesetzt. Um
ein gutes Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir Ihnen,
die in der nachfolgenden Tabelle angegebenen
Mengen nicht zu überschreiten.
Die angegebenen Fritierzeiten gelten lediglich als Anhaltswerte und müssen entsprechend der Ausgangstempera-
tur des Lebensmittels und den vom Tiefkühlkost-Hersteller empfohlenen Temperaturen verändert werden.
Lebensmittel
POMMES FRITES
KARTOFFELKROKETTEN
FISCH
FLEISCH
HINWEIS: Bevor Sie den Fritierkorb ins Öl eintauchen vergewissern Sie sich, daß der Deckel gut verschlossen ist.
(*) Das ist die empfohlene Menge, um ein optimales Fritierergebnis zu erzielen. Es ist natürlich möglich, auch
größere Mengen an gefrorenen Pommes Frites zu fritieren. Aufgrund des plötzlichen Absinkens der Öltempe-
ratur beim Eintauchvorgang, resultieren sie in diesem Fall jedoch etwas fettiger.
Empfohlene Menge für
das beste Fritierergebnis
Max. Menge (Sicherheitsgrenze)
Kalamari
Kleine Muscheln
Scampischwänze
Sardinen
Kleine Tintenfische
Kleine Tintenfische
Rinderschnitzel
Hühnerbrust
Frikadellen
Artischocken
Blumenkohl
Pilze
Auberginen
Zucchini
Empfohlene Menge für
das beste Fritierergebnis
Max. Menge (Sicherheitsgrenze)
Fischstäbchen
Krabben
Hühnerbrust
Menge max. g
Temperatura °C
500
1000
500
500
600
500-600
500
500-600
250
300
400
250
400
400
300
200
• Häufig sind tiefgekühlte Lebensmittel mit Eiskristal-
len bedeckt, die vor dem Fritieren durch Schütteln
des Fritierkorbs entfernt werden müssen. Tauchen
Sie den Fritierkorb danach sehr langsam ins Fri-
tieröl, um zu vermeiden, daß es während diesem
Vorgang aufschäumt.
Menge max. g
Temperatura °C
350 (*)
800
500
300
300
200
Zeit in Minuten
190
190
160
160
160
160
160
160
170
170
170
150
150
150
150
150
Zeit in Minuten
190
190
190
190
190
190
7-9
16-18
9-10
9-10
7-10
8-10
8-10
6-7
5-6
6-7
7-9
10-12
8-9
9-10
11-12
8-10
6-8
16-18
9-11
4-6
4-6
6-8
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