Anwendung; Braten; Grillen & Überbacken; Backen - KKT KOLBE EBM8018S Benutzerhandbuch

Anwendung

Anwendung

Braten

Zum Braten kann die Ober-/Unterhitze oder Heißluft
verwendet werden.
• Geschirr aus Emaille, feuerfestem Glas, Ton (Römer-
topf) oder Gusseisen verwenden.
• Ungünstig sind Brattöpfe aus Edelstahl, weil sie die
Wärme reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten schneller.
Für sehr große Braten eignet sich der Rost in Verbin-
dung mit einer Fettpfanne.
• Ein abgedeckter Braten bleibt saftig und der Backofen
verschmutzt nicht.
Hinweise
• Bratzeiten sind von Art, Gewicht und Qualität des Flei-
sches abhängig.
• Immer für ausreichend Flüssigkeit im Bratgefäß oder
der Fettpfanne sorgen, damit austretendes Fett und
Fleischsaft nicht verbrennen (Geruchsbildung).
• Braten zuerst mit der Anrichteseite in den Brattopf
geben und nach der halben Garzeit wenden.
Beim Braten von größeren Fleischstücken entsteht ver-
stärkt Dampf, der sich an der Backofentür niederschlägt.
Die Funktion wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach
dem Braten bitte trockenwischen. Den Braten nicht im
geschlossenen Backofen abkühlen lassen.
Grillen und Überbacken
Zum Grillen und Überbacken den Großflächengrill oder
das Grill-/Bratsystem verwenden.
Vorsicht!
!
Verbrennungsgefahr beim Grillbetrieb! Durch
die starke Hitze sind die Teile sehr heiß. Deshalb
Küchenhandschuhe und Grillzange verwenden.
• Den Grillvorgang ständig beobachten. Das Grillgut kann
durch die starke Hitze sehr schnell verbrennen.
• Kinder grundsätzlich fernhalten.
Hinweise
• Gegrillt wird bei geschlossener Backofentür. Zum Gril-
len den Grillheizkörper kurz vorheizen.
• Rost mit Öl bepinseln, damit das Grillgut nicht festklebt.
• Flache Grillstücke auf den Rost legen und die Fettpfanne
zum Auffangen des Fleischsaftes darunter einschieben.
• Flache Scheiben nur einmal, größere Stücke mehrmals
mit einer Grillzange wenden.
• Dunkle Fleischsorten bräunen besser und schneller als
helles Fleisch vom Schwein oder Kalb.
• Nach dem Grillen den Backofen und das Zubehör reini-
gen, damit sich kein Schmutz festsetzt.

Backen

Zum Backen kann die Ober-/Unterhitze oder die Heiß-
luft verwendet werden. Falls in der Backtabelle keine
speziellen Gebäckarten angegeben sind, die Angaben zu
einer ähnlichen Gebäckart wählen.
Ober-/Unterhitze
• Nur eine Einschubebene benutzen.
• Die Ober-/Unterhitze eignet sich besonders für das
Backen von trockenen Kuchen, Brot und Biskuit.
• Dunkle Backformen verwenden. Helle Backformen
bräunen schlechter, da sie die Wärme reflektieren.
• Backformen auf den Rost stellen.
Heißluft
• Die Heißluft eignet sich besonders für das Backen auf
mehreren Ebenen, feuchte Kuchen und für Obstkuchen.
• Bei feuchten Blechkuchen (z.B. Obstkuchen) wegen der
Dampfbildung max. 2 Bleche einschieben.
• Die Backzeit kann bei mehreren Blechen unterschied-
lich sein. Eventuell ein Blech früher herausnehmen.
• Kleingebäck möglichst gleich dick und gleich groß
zubereiten damit es gleichmäßig bräunt.
• Beim Backen mehrerer Kuchen gleichzeitig entsteht im
Backofen Dampf, der an der Backofentür zu Kondensat-
bildung führen kann. Dieses lässt sich nicht vermeiden.

Einkochen

Zum Einkochen die Heißluft verwenden.
• Das Einkochgut und die Gläser wie üblich vorbereiten.
Nur handelsübliche Einmachgläser mit Gummiringen
und Glasdeckeln verwenden. Gläser mit Schraub- oder
Bajonettverschluss sowie Metalldosen sind ungeeig-
net. Die Gläser sollten gleich groß und mit gleichem
Inhalt gefüllt sein.
• Nur frische Nahrungsmittel verwenden.
• Zur notwendigen Feuchtigkeit ca. 1L Wasser in die Fett-
pfanne einfüllen und die Gläser so hineinstellen, das sie
sich nicht berühren.
• Fettpfanne mit Gläsern ganz unten einschieben und
Heißluft bei 180°C wählen.
• Das Einkochgut beobachten, bis die Flüssigkeit in den
Gläsern zu perlen beginnt. Danach den Ofen ausschalten
und das Einkochgut noch ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Auftauen

Mit der Auftaustufe wird durch Luftumwälzung bei Raum-
temperatur das Auftauen von Gerichten beschleunigt.
• Zum Auftauen sind Sahne- / Buttercremetorten, Kuchen,
Gebäck, Brot, Brötchen und gefrorenes Obst geeignet.
• Für ein gleichmäßiges Auftauen drehen oder umrühren.
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