Braun Tribute Serie Handbuch Seite 37

Esimerkkiohje:
Hiivataikina (leipä, pulla)
Jauhojen määrä: vähintään 250 g /
enintään 2 kg
plus aineksia
Nopeus 3–7 3 – 5 minuuttia
Mittaa ensin jauhot sekoituskulho ja lisää
sitten muut ainekset kuten esimerkiksi rusinat
ja pähkinät, paitsi taikinaneste.
Aseta kansi paikoilleen ja valitse nopeus väliltä
3 – 7. Käynnistä laite kääntämällä käyttökytkin
asentoon «I» (jatkuva käyttö). Lisää neste
syöttökaukalosta (9) laiteen käydessä.
Pastataikina
Jauhojen määrä: vähintään 250 g /
enintään 1 kg
Nopeus 1–7 noin 3,5 minuuttia
Mittaa jauhot ja muut ainekset paitsi vesi
taikinakulhoon. Kaada vesi syöttökaukalon
(9) kautta. Kun taikina on muodostunut
palloksi, älä lisää vettä, sillä se ei enää sekoitu
taikinaan tasaisesti.
Voitaikina
Jauhojen määrä: vähintään 250 g /
enintään 750 g
Nopeus 5–7 noin 2,5 minuuttia
Mittaa jauhot taikinakulhoon ja lisää sitten
kaikki muut ainekset. Hyvän lopputuloksen
varmistamiseksi voi ei saa olla lämmintä ja
pehmeää. Taikina on valmis kun se on muodo-
stunut palloksi ja sitä on vaivattu vähän aikaa
sen jälkeen. Valmistusaika (noin 2,5 minuuttia)
riippuu valmistettavasta määrästä. Jos
taikinaa vaivataan liian kauan siitä tulee liian
pehmeää.
Sekoittaminen, vatkaaminen
ja vaahdottaminen
Käytä vatkainta /7a) kakkutaikinoiden sekoit-
tamiseen, voin vaahdottamiseen ja esimer-
kiksi perunamuusin valmistamiseen. Aseta
vatkain paikoilleen ja lisää kulhoon vasta sitten
kaikki ainekset.
Enimmäismäärä: 1 kg jauhoja (tai vähemmän
jos muita aineksia on paljon).
Nopeus: 5 – 15
Kiinnitä vatkain varsiosaan ja työnnä varsiosa
paikoilleen vetoakselin päälle sekoituskulhoa
(c). Lukitse kansi paikoilleen (d).
Vinkkejä:
Jos ohjeeseen kuuluu voita, se ei saisi olla
liian kovaa tai liian pehmeää.
Kun valmistat perunamuusia, käytä kuumia
aineksia ja lämmitä taikinakulho etukäteen
kuumalla vedellä. Muusaa kuoritut, keitetyt
perunat (nopeus 5 – 7, noin 1 minuutti). Kaada
sitten kuuma maito syöttökaukalon (9) kautta
ja vatkaa nopeasti (nopeus 11 – 14).
Käytä vispilää h kerman tai kananmunien
vaahdottamiseen tai sokerikakkutaikinan
valmistamiseen.
Aseta vispilä paikoilleen ja lisää kulhoon vasta
sitten tarvittavat ainekset.
Alä käytä vispilää muiden kuin sokerikakkutai-
kinoiden valmistamiseen.
Enimmäismäärä:
Kerma – 700 ml
Munanvalkuaiset – 8 (noin 240 ml)
Sokerikakkutaikina – 7 kananmunaa
Kiinnitä vispilä varsiosaan ja työnnä varsiosa
paikoilleen vetoakselin päälle sekoituskulhoa
(c). Lukitse kansi paikoilleen (d).
Monitoimikoneen kulhon
käyttämine
Käytä peruskulhoa yhdessä leikkuuterän
kanssa sekoittamiseen, hienontamiseen
ja paloittelemiseen tai terälevyjen (16)
kanssa viipaloimiseen, suikaloimiseen ja
raastamiseen.
12 Kansi syöttöaukolla ja syöttöpainin
13 Leikkuuterän suojus
14 Leikkuuterä
15 Peruskulho
16 Terälevyt
a Ranskanperunaterä
b Julienne-terä
c Kaksipuolinen viipalointiterä
d Kaksipuolinen raastinterä
e Soseutusterä
f Terälevyn pidin
Kaikki osat, joita käytetään peruskulhon
harmaalla vetoakselilla ovat harmaita.
Enimmäismäärä: 2 l nestettä (pirtelöissä 1,5 l).
Pienet määrät on hyvä tehdä tehosekoitti-
messa (19) terän (18) kanssa.
Leikkuuterä (14)
Leikkuuterää voidaan käyttää sekoittamiseen,
hienontamiseen ja pilkkomiseen sekä myös
taikinan vaivaamiseen (esim. hiivataikina
jossa enintään 1 kg jauhoja ja muita aineksia,
nopeus 1 – 7, noin 3 minuuttia).
Nopeudet luetellaan taulukossa V.
Leikkuuterän suojus (13)
Ennen leikkuuterän käyttöä poista sen muovi-
nen suojus painamalla terää suojuksineen
pöytää vasten kunnes suojus irtoaa (A). Terä-
levyn voi asettaa paikoilleen peruskulhoon
(15) ainoastaan ilman suojusta (B).
Käytön jälkeen laita suojus takaisin paikoilleen
terän päälle. Laske terä pöydälle ja laita
suojus terän päälle niin, että siinä oleva
merkki on terän korkeimman kohdan päällä.
Pidä suojuksesta kiinni toisella kädellä ja
vedä toisella kädellä leikkuuterän varresta
ylöspäin niin, että terä kiinnittyy suojuk-
seen (C).
Pidä siitä kiinni ainoastaan muovisesta
varresta.
Lisää ainekset kulhoon vasta asetettuasi terän
paikoilleen. Nesteet voidaan lisätä syöttöau-
kosta laitteen käydessä. Käytön jälkeen poista
kulhosta aina ensin terä ja tyhjennä vasta
sitten kulhon sisältö.
Esimerkkiohje:
Kuivattuja hedelmiä vaniljahunajassa
(ohukaisten täytteeksi tai levitteeksi)
Jäähdytä jääkaapissa 1000 g juoksevaa
hunajaa ja hienonnettuja kuivattuja hedelmiä
(500 g kuivattuja luumuja, 500 g kuivattuja
viikunoita). Laita hunaja ja kuivatut hedelmät
sekoitinkulhoon ja hienonna 15 sekuntia.
Lisää sen jälkeen 400 ml vettä ja 3 tippaa
vanilja-aromia. Jatka hienontamista vielä
3 sekuntia.
Nopeus
Keittojen, pirtelöiden tms. sekoittaminen
9 – 11
ja soseuttaminen
15
Nopeus 7 – 15, noin 30 sekuntia
15
Valmistaessasi enimmäismäärän 2 l käytä
nopeutta 8 (välttääksesi yliläikkymisen).
Pirtelöt (enimmäismäärä 1,5 l): Paloittele
hedelmät kulhoon ja sekoita nopeudella 15,
lisää sitten neste nopeudella 7 ja sekoita.
Huomaa että maito läikkyy sekoitettaessa ja
vaahtoutuessaan helposti yli, käytä niin ollen
vastaavasti pienempiä määriä.
Pilkkominen, hienontaminen
Nopeus 1 – 15
Terälevyt
16a Ranskanperunaterä
16b Julienne-terä
16c Kaksipuolinen viipalointiterä
16d Kaksipuolinen raastinterä
16e Soseutusterä
Aseta tarvitsemasi terä terälevyn pitimeen
(16f) ja käännä levyä vastapäivään nuolen
suuntaan (D) kunnes se napsahtaa
paikoilleen.
Levy irrotetaan kääntämällä myötäpäivään.
Paina terälevyn pidin vetoakselin päälle perus-
kulhoon niin alas kuin se menee (E). Lukitse
sitten kansi paikoilleen (F).
Käytä terälevyjä aina jatkuvan käytön toimin-
nolla (käyttökytkimen asento «I»), älä pitokyt-
kimellä. Pehmeitä tai mehukkaita aineksia
käsitellessäsi saavutat parhaan lopputuloksen
alhaisia nopeuksia käyttäen. Kovat ainekset
vaativat suurempia nopeuksia.
Kun lisäät aineksia syöttöaukosta (G) käytä
aina syöttöpaininta. Alä koskaan laita kättäsi
syöttöaukkoon laitteen käydessä.
Terälevy (16a, b):
Tasaisimman tuloksen aikaansaamiseksi lisää
käsiteltävät ainekset syöttöaukosta laitteen
ollessa pois päältä.
Terälevy (16c, d, e):
Voit lisätä ainekset syöttöaukosta laitteen
käydessä.
Nopeudet luetellaan taulukossa VI.
Ranskanperunaterä (16a)
Nopeus 1–7
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli itseäsi
kohden. Parhaimman tuloksen aikaansaami-
seksi työnnä syöttöaukosta 4 – 5 perunaa
kerralla.
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista: raaka
peruna, juuriselleri.
Julienne-terä (16b)
Nopeus 1–7
Varmista, että tekstipuoli on ylöspäin eli
itseäsi kohden. Terä leikkaa vihanneksia
ohuiksi suikaleiksi. Jos työnnät vihannekset
syöttöaukkoon pystysuunnassa,
suikaleista tulee lyhyempiä. Jos työnnät ne
vaakasuunnassa tai vinosti, suikaleista tulee
pitempiä.
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista: kurkku,
porkkanat, punajuuri, retiisi, juuriselleri,
kyssäkaali, raaka peruna.
Kaksipuolinen viipalointiterä (16c)
Nopeus 1–7
Terä on kaksipuolinen (paksu/ohut viipale).
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista (paksu
viipale): kurkku, kyssäkaali, raaka peruna,
sipuli, purjo, salami, banaani, tomaatti, sienet,
retiisi, salaatti (tiukasti rullattuna), varsiselleri.
Esimerkkejä sopivista raaka-aineista
(ohut viipale): kurkku, kaali, raaka peruna,
porkkana, sipuli, salami, retiisi.
37