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Kochleitfaden
MIKROWELLEN
Von dem Flüssigkeits-, Fett- und Zuckergehalt der Speise angezogen und absorbiert,
dringt die Mikrowellenenergie sprichwörtlich in die Speise ein. Die eindringenden
Mikrowellen verursachen eine schnelle Bewegung der Moleküle der Speise. Durch
diese schnelle Bewegung der Moleküle kommt es zur Reibung, und durch die dadurch
entstehende Hitze wird die Speise gegart.
KOCHEN
Geschirr zum Kochen mit Mikrowellen:
Um die maximale Leistungsfähigkeit zu gewährleisten, muß das verwendete Geschirr
für die Mikrowellenenergie durchlässig sein. Von Metallen, wie Stahl, Aluminium und
Kupfer werden die Mikrowellen zurückgeworfen. Keramik, Glas, Porzellan und
Kunststoff, sowie Papier und Holz, können sie jedoch durchdringen. Aus diesem
Grunde sind die Speisen niemals in Metallbehältern zu kochen.
Geeignete Speisen zum Kochen mit Mikrowellen:
Zahlreiche Speisen sind dazu geeignet, im Mikrowellengerät gekocht zu werden,
einschließlich frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Teigwaren, Reis, Getreide,
Bohnen, Fisch und Fleisch. Soßen, Eierspeisen, Suppen, gedünstete Süßspeisen,
Konservierungsmittel und Chutney können ebenfalls im Mikrowellenherd gekocht
werden. Das heißt, ganz allgemein sind alle Speisen, die normalerweise auf dem
Speisenwärmer zubereitet werden, ideal für das Kochen im Mikrowellengerät. So zum
Beispiel das Schmelzen von Butter oder Schokolade (siehe Seite 34).
Abdecken während des Kochens
Es ist äußerst wichtig, daß die Speisen während des Kochens abgedeckt sind, da
verdunstetes Wasser als Dampf aufsteigt und zum Kochvorgang beiträgt. Die Speise
kann auf verschiedene Weise abgedeckt werden: z. B. mit einem Keramikteller,
Kunststoffdeckel oder mit einer für Mikrowellen geeigneten enganliegenden Folie.
Ruhezeit
Es ist äußerst wichtig, nach Ende der Kochzeit die Speise ruhen zu lassen, damit die
Temperatur in der Speise ausgeglichen werden kann.
Kochanleitung für tiefgefrorenes Gemüse
Verwenden Sie eine geeignete Schüssel aus Pyrexglas mit Deckel. Während der
Mindestkochzeit – siehe Tabelle - abgedeckt kochen lassen. Dann weiter kochen, bis
Sie das von Ihnen gewünschte Ergebnis erhalten. Während des Kochens zweimal
umrühren, und nach Beendigung des Kochvorgangs noch einmal umrühren. Salz,
Kräuter oder Butter nach Beendigung des Kochvorgangs hinzufügen. Während der
Ruhezeit abdecken.
Speise
Portion Leistung Kochzeit
Spinat
150g
600W
Broccoli
300g
600W
Erbsen
300g
600W
Grüne Bohnen 300g
600W
Ruhezeit
Anleitungen
(Min.)
(Min.)
5-6
2-3
15 ml (1 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
8-9
2-3
30 ml (2 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
7-8
2-3
15 ml (1 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
7½-8½
2-3
30 ml (2 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
Speise
Portion Leistung Kochzeit
Gemischtes
300g
600W
Gemüse
(Karotten/
Erbsen/
Getreide)
Gemischtes
300g
600W
Gemüse (auf
chinesische
Art)
Kochanleitung für Reis und Teigwaren
Reis:
Verwenden Sie eine große Schüssel aus Pyrexglas mit Deckel –
denken Sie daran, daß der Reis beim Kochen sein Volumen
verdoppelt.
Abgedeckt kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit und vor Beginn
der Ruhezeit, umrühren und Salz bzw. Kräuter und Butter hinzugeben.
Anmerkung: eventuell ist nach Ende der Kochzeit nicht die gesamte
Wassermenge vom Reis absorbiert worden.
Teigwaren: Verwenden Sie eine große Schüssel aus Pyrexglas. Kochendes
Wasser und eine Prise Salz hinzugeben. Gut umrühren. Ohne
abzudekken kochen lassen. Gelegentlich während, sowie nach dem
Kochen umrühren. Während der Ruhezeit abdecken. Hinterher
gewissenhaft alles Wasser ablaufen lassen.
Speise
Porti-
Leist-
Kochzeit
on
ung
(Min.)
Spinat
250g
900W
15-16
375g
17½-18½
Broccoli
250g
900W
20-21
375g
22-23
Erbsen
250g
900W
16-17
Grüne
250g
900W
17-18
Bohnen
Gemisch-
250g
900W
10-11
tes
Gemüse
(Karotten/
Erbsen/
Getreide)
23
Ruhezeit
Anleitungen
(Min.)
(Min.)
7-8
2-3
15 ml (1 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
7½-8½
2-3
15 ml (1 Eßlöffel) kaltes
Wasser hinzugeben.
Ruhe-
Anleitungen
zeit
(Min.)
5
500 ml kaltes Wasser hinzugeben.
750 ml kaltes Wasser hinzugeben.
5
500 ml kaltes Wasser hinzugeben.
750 ml kaltes Wasser hinzugeben.
5
500 ml kaltes Wasser hinzugeben.
5
400 ml kaltes Wasser hinzugeben.
5
1000 ml heiß Wasser hinzugeben.
D
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