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Kochleitfaden (Fortsetzung)
AUFTAUEN
Mikrowellengeräte dienen in vorzüglicher Weise zum Auftauen von tiefgefrorenen
Speisen, da sie diese in kurzer Zeit sanft auftauen. Dies kann von großem Vorteil sein,
wenn sich unerwartete Gäste einstellen sollten.
Gefrorenes Geflügel muß durch und durch aufgetaut sein, bevor es gekocht wird.
Etwaige Metallbänder entfernen und es aus jeglicher Verpackung nehmen, damit die
aufgetaute Flüssigkeit ablaufen kann.
Die gefrorene Speise auf einen Teller legen, ohne diesen abzudecken. Halb umdrehen
und jegliche Flüssigkeit ablaufen lassen, sowie alles Gänseklein so bald wie möglich
entfernen.
Die Speise dann und wann überprüfen, um sicher zu gehen, daß sie nicht warm wird.
Sollten die kleineren und dünneren Teile der gefrorenen Speise beginnen, warm zu
werden, können diese geschützt werden, indem man während des Auftauvorgangs
schmale Streifen Aluminiumfolie darum wickelt.
Sollte das Geflügel beginnen, an der Oberfläche warm zu werden, stoppen Sie den
Auftauvorgang und lassen Sie es 20 Minuten stehen, bevor Sie weitermachen.
Lassen Sie den Fisch, das Fleisch und das Geflügel ruhen, damit es komplett auftaut.
Die erforderliche Ruhezeit hängt von der jeweils aufgetauten Menge ab. Bitte sehen
Sie dazu in der nachfolgenden Tabelle nach.
Hinweis: Dünn geschnittene Speisen tauen besser auf als dick geschnittene
Speisen, und kleine Mengen benötigen weniger Zeit als große
Mengen. Denken Sie sowohl beim Einfrieren, als auch beim Auftauen
von Speisen an diesen Hinweis.
Zum Auftauen von bei etwa -18 bis - 20 °C gefrorenen Speisen, verwenden Sie die
nachstehende Tabelle als Anleitung..
Alle tiefgefrorenen Speisen sollten unter Anwendung des Leistungsgrades
Auftauen aufgetaut werden (180 W).
Speise
Portion Koch-
zeit
(Min.)
Fleisch
Rinderhack
200g
6-7
400g
10-12
Schweine-
250g
7-8
steaks
Geflügel
Hähnchen-
500g
14-15
teile
(2 Stk)
Ganze
1200g
32-34
Hähnchen
Fisch
Fischfilets/
200g
6-7
Ganze
Fische
400g
11-13
Früchte
Beeren
250g
6-7
Brot
Brötchen
2 Stk
1-1½
(jedes ca.
4 Stk
2½-3
50 g)
Toastbrot/
250g
4-4½
Sandwich
Deutsches
500g
7-9
Brot
(Weizen- +
Roggen-
mehl)
27
Ruhezeit
Anleitungen
(Min.)
15-30
Das Fleisch auf einen flachen
Keramikteller anrichten. Die
dünneren Teile mit Aluminiumfolie
schützen. Nach halber Auftauzeit
umdrehen!
15-60
Hähnchenteile mit der Hautseite
nach unten und ganze Hähnchen
mit der Brustseite nach unten auf
einen flachen Keramikteller legen.
Die dünneren Teile, wie Flügel und
Enden, mit Aluminiumfolie schützen.
Nach halber Auftauzeit umdrehen!
10-25
Den gefrorenen Fisch in die Mitte
eines flachen Keramiktellers legen.
Die dünneren Teile unter den
dickeren Teile anrichten.
Die zusammenlaufenden Enden der
Fischfilets und den Schwanzteil der
ganzen Fische mit Aluminiumfolie
schützen. Nach halber Auftauzeit
umdrehen!
5-10
Die Früchte auf einem flachen,
runden Glasteller (mit einem großen
Durchmesser) verteilen.
5-20
Die Brötchen im Kreis bzw. das Brot
waagerecht auf einem Küchenpapier
in der Mitte des Drehtellers
anrichten.
Nach halber Auftauzeit umdrehen!
D
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