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D
28-01-2002
11:33
REZEPT
NAME/REZEPT
CODE
ERBSEN
L13
L14
ZUCCHINI
L15
ANDERES GEKOCHTES GEMÜSE
L16
GEMÜSEGRATINS
P
- KUCHEN/GEBÄCK
Mögliche Gararten:
°C inside
°C set
REZEPT
NAME/REZEPT
CODE
P01
APFELKUCHEN
KRINGER
P02
MÜRBETEIGKUCHEN
P03
P04
BLÄTTERTEIG
P05
BISKUIT
P06
FRÜCHTEKUCHEN
P07
KÄSEKUCHEN
P08
HEFEKUCHEN
RÜHRKUCHEN
P09
82
Pagina 82
KAPITEL 3: AUTOMATISCHER BETRIEB
GAREN
• Die Kuchenrezepte sind für mindestens 6-8 Personen ausgelegt.
• Alle Torten werden in handelsüblichen, mittelgroßen Kuchen- bzw. Tortenformen aus Metall
zubereitet (siehe Foto 27 der zusammenfaltbaren Tabelle. Verwenden Sie keine Kuchenformen
aus Glas oder anderen materialien (siehe Foto 28 der zusammenfaltbaren Tabelle)
• Denken Sie daran, die Kuchenformen stets einzufetten oder zu bemehlen.
Power W
• Alle Gararten werden auf dem niedrigen Rost (F) ausgeführt, wie auf Foto 29 der
zusammenfaltbaren Tabelle gezeigt.
• Denken Sie daran, daß Ihr Gerät auch bei Desserts und Kuchen nicht vorgeheizt werden muß.
• Verringern Sie den "Kochgrad", wenn Sie eine geringere Bräunung wünschen oder
brechen Sie den Garvorgang vorzeitig ab.
• Sehr feuchte Kuchen (z. B. mit viel Obst und Quark) gelingen in der Regel im
manuellen Kombibetrieb (Microfan) besser.
3
Hinweise/Empfehlungen
Zum Garen frischer bzw. getrockneter erbsen folgende Mengen einhalten:
Mindestmenge 200, Höchstmenge 800 g. Sehr gut, wenn sie mit gek.
Schinken- oder geräucherten Bauchspeckwürfeln
Zum Garen folgende Mengen einhalten: Mindestmenge 300,
Höchstmenge 900 g. Sowohl am Stück als auch in Scheiben
Für alle Gemüsesorten, die nicht in der Tabelle aufgeführt
sind und gekocht werden sollen. Zum Garen folgende
Mengen einhalten: Mindestmenge 200, Höchstmenge 800 g.
Zu gratinierendes Gemüse (angerichtet mit Béchamelsoße und
Parmesankäse) wird immer vorgekocht (außer Tomaten).
Natürlich dürfen die Speisen während dem Gratiniervorgang
nicht abgeckt werden. (Beziehen Sie sich auf die Fotos 25 und
26 der zusammenfaltbaren Tabelle).
Hinweise/Empfehlungen
Typischer englischer Kuchen auf der Grundlage von Mürbeteig,
imallgemeinen gefüllt mit Äpfeln, Rosinen usw. Dieses Kuchenrezept
findet sich in den meisten, handelsüblichen Kochbüchern. Nicht zu
verwechseln mit dem klassischen Apfelkuchen.
Verwenden Sie die klassische Metallform, mit der Öffnung in
Gemeint sind hier Kuchen auf Mürbeteigbasis
Für die Zubereitung eines Bodens aus Blätterteig verwenden
Sie ein randloses Kuchenblech.
'Wir empfehlen eine runde Springform.
Verwenden Sie eine rechteckige Form
Bei leichten Käsesorten (wie Quark) verwenden Sie das
Rezept PO3: Mürbeteigkuchen
Für die Zubereitung von Kränzen, Nußkuchen usw.
Verwenden Sie ausschließlich runde Kuchenformen.
Zur Zubereitung von Sandkuchen, Apfelkuchen usw.
Verwenden Sie ausschließlich runde Kuchenformen.
gegart werden.
geschnitten.
der Mitte.
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