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Brot und Brötchen
Heizen Sie, soweit nicht anderweitig angegeben, den Backofen
vor, um Brot zu backen.
Gießen Sie niemals Wasser in den heißen Backofen.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl
Fladenbrot
Brötchen (ohne Vorheizen)
Brötchen aus Hefeteig, süß
Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden
möchten.
So prüfen Sie, ob der Rührkuchen fertig ist: Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der angegebe-
Der Kuchen ist eingefallen.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegan-
gen, fällt aber zu den Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel
Quarkkuchen) sieht außen gut aus, ist
innen aber klebrig (feucht, mit nassen Stel-
len).
Das Gebäck hat eine unregelmäßige Bräu-
nung.
Der Obstkuchen ist an der Unterseite zu
hell.
Der Obstsaft läuft heraus.
Kleines Gebäck aus Hefeteig kann wäh-
rend des Backvorgangs verkleben.
Sie haben auf verschiedenen Ebenen
gebacken. Das Gebäck auf dem oberen
Backblech ist dunkler als das auf dem
unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen bildet
sich Kondenswasser.
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Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne + Backblech
Sie können sich an einem ähnlichen Produkt aus der Garzeit-Tabelle orientieren.
nen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holzstäbchen keine
Teigreste haften bleiben, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wählen Sie
eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie auch, wie lange
Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit Hilfe
eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedrigere
Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein. Träu-
feln Sie einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim nächsten
Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Garzeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das Backgut
längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saftigem
Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln oder Semmel-
brösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie die Anweisungen im
Rezept und die Garzeiten.
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; das Gebäck wird so gleichmäßiger geba-
cken. Empfindliches Gebäck mit Ober- und Unterhitze
Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben. Schneiden Sie
es immer auf die Größe des Backbleches zu.
Setzen Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Schiene niedriger.
Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Universalpfanne, falls vorhanden.
Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 2 cm einzuhalten. So ist genügend Abstand
vorhanden, damit sie aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden können.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Ebenen immer die 3D-Heißluft
Wenn mehrere Backbleche eingeschoben werden, müssen diese nicht unbedingt zur
gleichen Zeit fertig werden.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses Wasserdampfes wird
über den Dunstabzug des Backofens abgeleitet und kann sich in Form von Wasser-
tröpfchen am Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel niederschla-
gen. Das ist eine normale physikalische Reaktion.
Höhe
Heizart
Temperatur in °C
2
270
%
200
2
270
%
200
2
270
%
3
200
%
3
180-200
%
3+1
150-170
:
Zeit in Minuten
8
35-45
8
40-50
15-20
20-30
15-20
20-30
auf einer Ebene backen.
%
:
ein.
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