Inhaltsverzeichnis
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Blechkuchen
Blätterteig
Backblech
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
Börek
Universalpfanne
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie im Fachhandel oder bei unserem Kundendienst.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorheizen)
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorheizen)
Brötchen (z. B. aus Roggen)
* Niemals Wasser direkt in den heißen Ofen geben.
Backwaren
Kekse und Plätzchen
Baisertörtchen
Windbeutel
Makronen
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-
ten
Wie prüfe ich, ob der Kuchen fertig ist?
Der Kuchen ist nicht aufgegangen.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt
aber zu den Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-
chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig
(feucht, mit nassen Stellen).
Die Plätzchen haben eine unregelmäßige Bräu-
nung.
Der Obstkuchen ist an der Unterseite zu hell.
Der Obstsaft läuft heraus.
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Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
Email-Backblech
Email-Backblech
Email-Backblech
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
Sie können sich an einem Ihrem Gericht ähnlichen Rezept orientieren, das in
der Tabelle aufgeführt ist.
Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der
angegebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holz-
stäbchen keine Teigreste haften, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-
len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie
auch die Zeiträume, in denen Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit
Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-
gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.
Träufeln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie
beim nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Gar-
zeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das
Backgut längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten
mit saftigem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Man-
deln oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten
Sie die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; die Plätzchen werden so gleichmäßi-
ger gebacken. Empfindliche Plätzchen mit Ober- und Unterhitze
Stufe backen. Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation
haben. Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.
Setzen Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Schiene niedriger.
Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Universalpfanne, falls vorhanden.
Höhe
Heizart
3
2
1+3
2
1+3
2
2
%
Höhe
Heizart
2
%
2
%
3
%
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
3
150-160
%
1+3
140-150
2
1+3
140-150
2
3
80-90
2
2
190-210
%
3
110-130
%
1+3
100-120
2
1+3
100-120
2
Temperatur
Garzeit in
in °C
Minuten
180-200
25-35
170-190
30-45
170-190
30-45
190-200
40-55
Temperatur
Backzeit in
in °C
Minuten
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
Garzeit in
Minuten
20-30
20-30
20-30
180-210
30-40
30-40
35-45
35-45
%
auf einer
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