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entlang, sonst schneiden Sie sich!) Wenn Sie die Klinge zuletzt durch den rechten
Schlitz gezogen haben, befindet sich der Grat auf der rechten Seite der Klinge (je-
weils in Blickrichtung) und umgekehrt. Der Grat fühlt sich an wie eine rauhe und
umgebogene Erweiterung der Schneide. Die gegenüberliegende Seite der Schnei-
de fühlt sich vergleichsweise glatt an. Wenn sich entlang der gesamten Schneide
ein Grat gebildet hat, gehen Sie zu Stufe 2 über.
Stufe 2: Im Allgemeinen reicht es in Stufe 2 aus, wenn Sie die Klinge ein bis zwei-
mal beidseitig durchziehen, um eine rasiermesserscharfe Schneide zu erhalten. Zie-
hen Sie die Klinge in derselben Geschwindigkeit wie in Stufe 1 abwechselnd durch
den linken und rechten Schlitz. Zusätzliches Durchziehen in Stufe 2 verfeinert die
Schneide und bildet die ideale Schärfe für die Zubereitung von Gourmet-Speisen.
Weniger Züge durch Stufe 2 können vorteilhaft sein, wenn Sie faserhaltige Speisen
schneiden.
DAS SCHÄRFEN GEZAHNTER KLINGEN
Gezahnte Klingen ähneln kleinen Sägeblättern mit bogenförmigen Vertiefungen
und einer Reihe spitzer Zähne. Bei normaler Anwendung erfolgt das Schneiden vor
allem durch die spitzen Zähne. Mit diesem Messerschärfer können Sie alle Arten
von gezahnten Klingen schärfen. Verwenden Sie allerdings nur Stufe 2. Dabei wer-
den die Zähne geschärft. Es bilden sich entlang der Schneide dieser Zähne Mikro-
klingen. Etwa fünf bis zehn Züge, jeweils abwechselnd und beidseitig, sind in Stufe
2 angemessen. Wenn das gezahnte Messer sehr stumpf ist, müssen Sie die Klinge
öfter durchziehen. Wenn die Schneide durch Benutzung stark beschädigt ist, zie-
hen Sie die Klinge jeweils einmal schnell (2-3 Sekunden bei 20 cm langen Klingen)
durch den rechten und linken Schlitz in Stufe 1, und ziehen Sie anschließend in
Stufe 2 mehrfach abwechselnd rechts und links durch. Das übermäßige Schärfen
in Stufe 1 nimmt mehr Metall ab, als zum Schärfen der Zähne erforderlich ist. Die
Schneiden der gezahnten Klingen wirken wegen lhrer Struktur nie so „scharf" wie
die Schneiden glatter Messer. Ihre sägeartige Struktur erleichtert allerdings den
Anschnitt von Speisen mit harter Kruste.
REINIGUNGSWERKZEUG FÜR ABZIEH-/POLIERSCHEIBEN - STUFE 2
Der Messerschärfer ist mit einem integrierten Zubehör für die manuelle Reinigung/
Aufbereitung der Abziehscheiben in Stufe 2 ausgestattet. Wenn die Scheiben
durch Fett, Speisen oder Schleifstaub glatt geworden sind, können diese durch
Betätigen des Hebels auf der Rückseite des Messerschärfers gereinigt und nachge-
formt werden. Der Hebel befindet sich in einer Vertiefunglinks unten auf der Rück-
seite. Um das Reinigungs-/Aufbereitungswerkzeug zu aktivieren, drücken Sie ein-
fach den kleinen Hebel in der Vertiefung nach rechts oder links, und halten Sie ihn
drei Sekunden lang gedrückt. Drücken Sie dann den Hebel in die andere Richtung,
und halten Sie ihn ebenfalls drei Sekunden lang gedrückt. Wenn Sie den Hebel in
eine Richtung bewegen, reinigt das Werkzeug die aktive Fläche einer der Abzieh-/
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