Fondue Mit Fleischbrühe - Unold 48615 Bedienungsanleitung

FONDUE miT FlEiSchBrühE
1. Stellen Sie den Temperaturregler auf die
höchste Stufe.
2. Erwärmen Sie das Fett bzw. die Brühe etwa
20 Minuten, bis die erforderliche Temp-
eratur erreicht ist.
3. Die Brühe sollte nicht sprudelnd kochen,
sondern nur leise sieden. Bei Bedarf die
Temperatur etwas zurückstellen.
4. Garen Sie die Fleischstücke ca. 1,5 bis
3 Minuten bei Verwendung von Fett und ca.
3 bis 4 Minuten bei der Verwendung von
Fleischbrühe.
5. Bei Verwendung von Brühe können Sie auch
festfleischigen Fisch, Shrimps, Wantans
oder Gemüse garen.
6. In Fett werden Dim-Sum-Taschen oder Kru-
stentiere in Backteig besonders köstlich.
7. Servieren Sie zum Fondue Saucen und Dips
nach Ihrem Geschmack. Diese können Sie
im Handumdrehen mit dem ESGE-Zauber-
stab zubereiten.
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hinweise zum Garen mit Fett
1. Verwenden Sie zum Erhitzen des Öls aus-
schließlich den Edelstahltopf.
2. Decken Sie den Topf während des Auf-
heizens nicht mit einem Deckel zu, wenn
der Spritzschutz auf dem Topf liegt. Dieser
könnte sich überhitzen.
3. Verwenden Sie nur hitzebeständige und
geschmacksneutrale Fette. Das Fett darf
weder spritzen noch qualmen.
4. Verwenden Sie das Fett maximal 3 bis
4 mal. Verbrauchtes Fett erkennen Sie
daran, dass es schäumt, ranzig riecht und
dick-flüssig wird.
5. Wechseln Sie immer das ganze Fett aus.
Mischen Sie kein verbrauchtes und frisches
Fett.
6. Mischen Sie nie unterschiedliche Fettsorten.
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7. Verwenden Sie nur mageres, zartes Fleisch.
Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige,
nicht zu große Stücke.
8. Tiefgefrorenes Gargut muss zuvor aufgetaut
werden.
9. Das Gargut muss sorgfältig abgetrocknet
werden, um Spritzer beim Eintauchen ins
Fett weitgehend zu vermeiden.
10. Bewahren Sie das Fett bis zur nächsten
Benutzung in einem verschlossenen Behäl-
ter kühl auf.
Fondue Bourguignonne
Für 4-6 Personen
800 g mageres Rindfleisch (Filet)
Marinade:
100 ml Pflanzenöl, 1 TL schwarze Pfefferkörner,
1 TL Senfkörner, 1 Messerspitze Chiliflocken,
1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, 800 ml hitze-
beständiges Öl
Das Pflanzenöl etwas erwärmen, die Gewürze
zufügen und durchziehen lassen.
Zwiebeln hacken.
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden
und mit dem Gewürzöl und den Zwiebeln einige
Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Vor der Zubereitung das Fleisch aus der Marinade
nehmen und trocken tupfen.
Das Fondueöl in den Topf füllen, auf die Platte
stellen und im offenen Topf auf höchster Stufe
ca. 20 Minuten erhitzen, bis die optimale
Temperatur erreicht ist.
Fleischstückchen auf die Fonduegabel spießen
und nach Geschmack im heißen Öl garen.
Das gegarte Fleisch salzen und pfeffern und
mit Fonduesaucen/Dips servieren, z. B. einer
klassischen Cocktailsauce.
Fondue chinoise
Für 4-6 Personen
Je 200 g Rinderfilet, Schweinefilet, Hähn-
chenfilet, Geflügelleber,
zungenfilet, Hummerkrabben (roh, geputzt,
evtl. TK), 125 g Glasnudeln, 125 g Blattspinat,
125 g Staudensellerie, 125 g Möhren, 800 ml
Hühnerbrühe, 2 EL trockener Sherry oder
Weißwein, 2 Eier
Fleisch, geputzte Innereien und Fisch in dünne
Scheiben schneiden. Krabben ggf. auftauen
lassen. Glasnudeln ca. 10 Minuten in warmem
Wasser einweichen.
Spinat waschen, harte Stiele entfernen. Möhren
und Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
Kalbsnieren, See-