Tipy Pre Úspešné Vyprážanie - Silvercrest SEF 2100 A1 Bedienungsanleitung

RP62049-Fritteuse LB4 Seite 71 Donnerstag, 2. Dezember 2010 2:49 14
12. Tipy pre úspešné vyprážanie
Tip 1: Ako zamedziť nadmernej
tvorbe akrylamidu
Akrylamid je chemická látka, ktorá vzniká pri
tepelnej úprave potravín obsahujúcich škrob
alebo určité bielkovinové zložky pri teplotách
nad 100 °C.
• Mali by ste sa pokiaľ možno vyvarovať
prílišnému zhnednutiu
vysokým teplotám
vyprážaní alebo
opečeniu.
• Spálené potraviny by ste nemali vôbec
jesť.
• Pri vyprážaní by ste nemali prekračovať
teplotu 170 °C.
• Dbajte na to, aby farba vyprážaných
pokrmov bola skôr zlatožltá ako hnedá
alebo tmavá. K zhnednutiu môže za
určitých okolností dôjsť veľmi rýchlo.
Využívajte okienko a kontrolujte stupeň
zhnednutia vyprážaných pokrmov.
Tip 2: Ako úspešne
zmrazené pokrmy
Pozor!
• Ak je možné, nechajte zmrazené
potraviny pred vyprážaním rozmraziť
pri izbovej teplote. Než pokrm vložíte
do fritézy, odstráňte z neho čo najviac
ľadu a vody. Pokrm vkladajte do fritézy
veľmi pomaly a opatrne, nakoľko
zmrazené potraviny môžu spôsobiť, že
horúci olej alebo tuk začne náhle a
prudko prskať.
• Zmrazený pokrm (-16 až -18° C) olej
alebo tuk značne ochladí, preto sa
vypráža pomaly a prijíma väčšinou
SEF 2100 A1
1. Nevyprážajte
2. Pred
pokrmov,
3. Regulátor teploty 9 nastavte na teplotu
pri pečení a
nadmernému
Tip 3: Ako sa zbaviť nežiaducich
pachutí
Niektoré potraviny, ako napríklad ryby,
púšťajú pri vyprážaní šťavu. Tá zostáva v oleji
na vyprážanie alebo tuku a nepriaznivo
ovplyvňuje vôňu a chuť ďalších vyprážaných
pokrmov.
Ak chcete mať opäť chuťovo neutrálny olej,
postupujte takto:
1. Olej alebo tuk zahrejte na 160° C.
vyprážať
2. Do fritézy z ušľachtilej ocele vložte dva
3. Vyčkajte, až olej alebo tuk prestanú
4. Chleba či petržlen vylovte zberačkou
príliš mnoho oleja alebo tuku. Tomu
môžete zabrániť, ak budete dodržiavať
tieto rady:
naraz
množstvo.
vyprážaním zahrievajte
najmenej 15 minút.
uvedenú na obale pokrmu, ktorý chcete
vyprážať.
tenké krajce chleba alebo niekoľko
vetvičiek petržlenu.
bublať.
na penu. Olej alebo tuk je teraz opäť
chuťovo neutrálny.
príliš veľké
olej
71