V-ZUG 57A Bedienungsanleitung
Combi-steam sl kombi-dampfgarer
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Andere Handbücher für 57A:
- Bedienungsanleitung (104 Seiten) ,
- Installationsanleitung (2 Seiten) ,
- Bedienungsanleitung (32 Seiten)
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Inhaltszusammenfassung für V-ZUG 57A
- Seite 1 V-ZUG AG Kombi-Dampfgarer Combi-Steam SL Bedienungsanleitung Einstelltipps, RegenerierAutomatik, GarAutomatik, Zartgaren...
- Seite 2 Einstelltipps Symbolerklärung Betriebsart Garraumtemperatur ˚C Vorheizen, bis die Garraumtemperatur erreicht ist °C Kerntemperatur Min. Dauer in Minuten Std. Dauer in Stunden Auflage Zubehör GarAutomatik: • AX Lebensmittelgruppe Betriebsarten Taste Taste Betriebsart Betriebsart antippen antippen 1× Dämpfen 4× Heissluft 2× Regenerieren 5×...
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Seite 3: Optimaler Gebrauch
Optimaler Gebrauch In Rezeptbüchern sind die Garraumtemperaturen und Auflagen für dieses Gerät teilweise nicht optimal. In den folgenden Tabellen finden Sie verschiedene Angaben zur optimalen Nutzung. Bei den Betriebsarten oder das Edelstahlblech – zum Auffangen von Lebensmittel-Bestandteilen und ➤ Kondensat – unter den gelochten Garbehälter oder den Gitterrost schieben. Bei der Betriebsart ein dunkles emailliertes Blech oder eine Schwarzblechform verwenden für ein knuspriges ➤... - Seite 4 ˚C Gemüse Min. Blattspinat nein 5–10 Bohnen grün nein 30–40 Blumenkohl ganz Blumenkohl in Röschen nein 15–20 Broccoli nein 10–15 Chicorée nein 20–25 Dörrbohnen eingeweicht nein 35–45 Fenchel zerkleinert nein 15–20 Kabis zerkleinert nein 20–30 Karotten zerkleinert nein 10–20 Kefen nein 10–20 Kohlrabi zerkleinert...
- Seite 5 ˚C Gemüse Min. Sauerkraut vorgegart nein 20–30 Schwarzwurzel nein 25–35 Sellerie zerkleinert nein 10–20 Spargeln grün nein 13–17 Spargeln weiss nein 20–25 Stangensellerie nein 20–25 Süsskartoffeln ganz nein 30–45 Tomaten nein 8–12 Tomaten häuten ca. 5 Min. 3–5 Topinambur nein 15–35 Zucchetti zerkleinert nein...
- Seite 6 Flüssigkeits- ˚C Beilagen zugabe pro Min. 100 g Kartoffeln zerkleinert – – nein 15–25 Kartoffeln ganz – – nein 30–45 Kartoffelschnitze – nein 20–30 Country Potatoes Baked Potatoes – nein 30–50 Marroni – – nein 15–30 (gut eingeschnitten auf Backtrennpapier) Reis + Flüssigkeit 1,5 dl –...
- Seite 7 ˚C Fleisch Min. Siedfleisch (mit Flüssigkeit bedeckt) – nein 60–90 Schinkli – nein 60–90 Rippli, Kasseler – nein 45–60 Saucisson, Geschnetzeltes an Sauce – nein 30–45 Wienerli – nein 10–15 Speck – nein 20–30 Filet (Rind, Kalb, Schwein) – nein 20–30 Entrecôte, Roastbeef –...
- Seite 8 Vorschlagswert Einstellbereich Zartgaren Garegrad °C Std. Std. saignant 3½ 2½–4½ Kalbsfilet à point 3½ 2½–4½ Kalbshuft, Kalbsnierstück – 3½ 2½–4½ Kalbsschulter – 3½ 2½–4½ Kalbshals – 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Rindsfilet à point 3½ 2½–4½ saignant 3½ 2½–4½ Entrecôte, Roastbeef à...
- Seite 9 ˚C Geflügel Min. nein 10–20 Pouletbrüstli 210–220 8–12 Pouletschenkel 220–230 20–30 Geflügelterrine nein 15–30 ˚C Fisch, Meeresfrüchte Min. nein 10–20 Fischfilet 200–210 15–20 nein 20–30 Fisch ganz (Forelle, Dorade usw.) 180–210 15–25 Thunfisch nein 10–30 Muscheln nein 20–30 Fischterrine nein 15–30...
- Seite 10 ˚C Niedertemperaturgaren °C Std. Rindsfilet 80–90 nein 55–60 2–3 Roastbeef 80–90 nein 55–60 2½–3½ Schweinsnierstück 90–100 nein 65–70 3–4 ˚C Dessert Min. Karamellköpfli nein 20–40 Flan nein 20–60 Kompott (Äpfel, Zwetschgen usw.) nein 10–15 ˚C Joghurt Std. Joghurt cremig nein 5–6 Joghurt stichfest nein...
- Seite 11 ˚C Kuchen, Cake, Torte Min. Cake, Gugelhopf (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) 150–170 50–70 Torte (Schokolade, Rüebli, Nuss usw.) 150–170 30–50 Bisquittorte 160–170 30–40 Bisquitroulade – 170–180 8–12 1 + 3 Linzertorte 150–170 40–50 Mürbeteig blindbacken – 170–180 20–25 Mürbeteig mit Früchten 170–180 40–50 180–200...
- Seite 12 ˚C Kleingebäck Min. 200–220 nein 15–20 Apérogebäck 180–190 nein 10–15 190–200 nein 20–30 Blätterteiggebäck gefüllt (Schinken-/Nussgipfel usw.) 180–190 nein 25–30 Hefe-Kleingebäck 190–200 nein 15–25 Eclairs, Ofenküchlein – 160–170 20–30 Makrönli – 170–180 12–17 1 + 3 Brunsli, Zimtsterne – 150–160 7–12 Mailänderli, Spitzbuben –...
- Seite 13 ˚C Wähen, Pizza Min. Früchtewähe 180–190 40–50 1 + 3 Pikante Wähe (Käse, Gemüse, Zwiebel) 170–180 40–50 Pizza frisch 200–210 20–30 (Pizza tiefgekühlt, gemäss Angaben des Herstellers) (A9) 1 + 3 Bei gefrorenen oder frischen Früchten – welche stark saften – den Guss erst nach einer Backdauer von 15–20 Minuten ➤...
- Seite 14 ˚C Auflauf, Gratin Min. Auflauf süss 180–200 nein 20–30 Gratin (Gemüse, Fisch, Kartoffel) 180–190 nein 30–40 Lasagne, Moussaka 170–180 nein 30–40 Gemüse gratiniert – 200–220 10–15 ˚C Blanchieren Min. Gemüse (grüne Bohnen, Erbsen usw.) nein ca. 5 ˚C Aufwärmen Min. Aufwärmen von Gerichten (1–3 Teller) nein 6–10...
- Seite 15 ˚C Auftauen Min. Brot 140–150 nein ca. 20 Spätzli, Nudeln, Reis 120–130 nein ca. 20 je nach Grös- Fleisch, Geflügel, Fisch 40–50 nein Gargut in kalten Garraum schieben. ➤ ˚C Babynahrung Min. Schoppen in Glasflaschen nein 4–5 Schoppen in Kunststoffflaschen nein 5–6 Babybrei erwärmen...
- Seite 16 ˚C Dörren, Trocknen Std. Apfelschnitze oder -ringe nein 7–8 Pilze geschnitten 50–60 nein 5–8 1 + 3 Kräuter 40–50 nein 3–5 1 + 2 + 3 Aprikosen 60–70 nein 14–16 Übertrocknung führt zu Brandgefahr! Überwachen Sie das Dörren und Trocknen. Nur gesundes, reifes Obst, frische Pilze und Kräuter verwenden.
- Seite 17 Sterilisieren, Einmachen Sterilisieren im Haushalt heisst haltbar machen von Lebensmitteln in Gläsern. Stellen Sie maximal 5 Gläser auf das Edelstahlblech. Nur vollkommen unbeschädigte Gläser mit maximal 1 Liter Fassungsvermögen verwenden. ➤ Edelstahlblech in Auflage 1 schieben. ➤ Lebensmittel gleichmässig in die Gläser füllen und Gläser gemäss Angaben des Herstellers schliessen. ➤...
- Seite 18 ˚C Sterilisieren, Einmachen Min. Karotten nein Blumenkohl, Broccoli nein Bohnen * nein Pilze vorgekocht nein 75–90 Essiggurken nein 20–30 Äpfel, Birnen nein Aprikosen nein Pfirsiche nein Quitten nein Zwetschgen nein Kirschen nein * Sterilisieren 2× durchführen, dazwischen die Gläser vollständig erkalten lassen.
- Seite 19 ˚C Wohlbefinden Min. Feuchtwarme Tücher nein 5–10 Heisse Wickel 80–100 nein 5–15 Hot Stone für Massage 70–90 nein 15–20 Garraum- – boden Kirschstein-, Traubenkern-Säckchen 130–150 nein 10–20 Feuchtwarme Tücher Feuchte Frotteetücher möglichst grossflächig auf den Gitterrost legen. ➤ Heisse Wickel Vorbereitete Tücher möglichst grossflächig auf den Gitterrost legen.
- Seite 20 RegenerierAutomatik Regenerieren feucht Anwendungen Hinweise 8–12 Min. * Vorgekochte Speisen und Fertiggerichte, z. B. Auflage 1 oder 1 + 3 • Gemüse • Teigwaren • Gerichte mit Reis • Fleisch • Gratin • Omeletten Regenerieren knusprig Anwendungen Hinweise 10–14 Min. * Vorgekochte Speisen mit Teig, z.
- Seite 21 GarAutomatik A1 Apérogebäck frisch Anwendungen Hinweise 15–30 Min. * Kleingebäck mit Blätterteig oder anderem Apérostangen ungefüllt: Auflage 1 oder 1 + 3 Teig, gedeckt oder offen, z. B. Einstellung «schwache Bräunung» ➤ • Blätterteigtaschen gefüllt wählen. • Pizzaschnecken Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. ➤...
- Seite 22 A3 Auflauf Anwendungen Hinweise 30–45 Min. * Aufläufe und Gratin, z. B. Aufläufe mit geschlagenem Eiweiss: Auflage 1 • Kartoffelgratin A4 Soufflée wählen ➤ • Teigwarengratin • Reisauflauf • Lasagne • Moussaka A4 Soufflée Anwendungen Hinweise 25–50 Min. * Süsse und pikante Soufflées in grossen und Auch geeignet für süsse Gratins mit Auflage 1 kleinen Formen, z.
- Seite 23 A5 Kartoffeln gebacken Anwendungen Hinweise 20–50 Min. * Gebackene Kartoffelbeilagen, z. B. Kartoffelstücke nicht zu dicht aneinander- ➤ Auflage 1 oder 1 + 3 • Kartoffelschnitze legen, besser auf zwei Bleche verteilen. • Kartoffelscheiben • Kartoffelwürfel • Baked Potatoes • Mariniertes Gemüse (gross geschnitten) A6 Kartoffelprodukte TK Anwendungen Hinweise...
- Seite 24 A7 Fleisch geschmort Anwendungen Hinweise 40–90 Min. * Braten, Voressen, Geschnetzeltes, z. B. Geschnetzeltes: Auflage 1 • Italienischer Schmorbraten Rohes Fleisch marinieren und in ➤ Garbehälter geben, evtl. Gemüse und • Voressen Zwiebeln darüber verteilen. Wenig • Irish Stew Flüssigkeit zugeben. Sauce nach dem •...
- Seite 25 A9 Pizza TK Anwendungen Hinweise 10–35 Min. * Tiefgekühlte Pizza-Fertigprodukte, z. B. Tiefgekühlte Produkte (TK) sind unter- Auflage 1 oder 1 + 3 • Runde Pizza schiedlich vorgebacken. Dauer gemäss Verpackungsangabe wählen: • Mini-Pizzas • 8–12 Min. • Familienpizza • 13–20 Min. •...
- Seite 26 A11 Brot Anwendungen Hinweise 30–45 Min. * Brot und Zopf, in allen Formen und Zopf: Auflage 1 oder 1 + 3 Grössen, z. B. Muss nicht mit Eigelb bestrichen werden. ➤ • Bauernbrot Einstellung «schwache Bräunung» ➤ • Zopf wählen. •...
- Seite 27 A13 Cake Anwendungen Hinweise Programm mit Vorheizen Cakes aller Art, z. B. 35–65 Min. * • Schokoladencake Auflage 1 • Zitronencake Anwendungen Hinweise A14 Torte Programm mit Vorheizen Torten aller Art, z. B. Meringuierte Kuchen und Biskuitrouladen: 30–45 Min. * •...
- Seite 28 Die Modellnummer entspricht den ersten 3 Ziffern auf dem Typenschild. Diese Bedienungsanleitung gilt für die Modelle: Modell-Nr. Masssystem 55-381 60-381 V-ZUG AG Industriestrasse 66, CH-6301 Zug Tel. +41 (0)41 767 67 67, Fax +41 (0)41 767 61 61 J57A.970-1 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch...