Kapitel
Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Gastroback 42515
Inhaltszusammenfassung für Gastroback 42515
- Seite 1 Bedienungsanleitung DESIGN WOK ADVANCED PRO Art.-Nr. 42515 »Design Wok Advanced Pro« Bedienungsanleitung vor Gebrauch unbedingt lesen! Modell- und Zubehöränderungen vorbehalten! Nur für den Hausgebrauch!
-
Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Wir legen viel Wert auf Ihre Sicherheit. Deshalb bitten wir Sie, alle Hinweise und Anleitungen, die mit dem Gerät geliefert werden, sorgfältig und voll- ständig durchzulesen, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Dadurch lernen Sie auch alle Funktionen und Eigenschaften Ihres Gerätes kennen. - Seite 3 Bitte lesen Sie diese Bedienungsanleitung sorgfältig durch. Sie können am schnellsten alle Vorteile Ihres neuen Wok´s nutzen, wenn Sie sich vor Inbetrieb- nahme über alle Funktionen informieren! Wir wünschen Ihnen viel Freude mit Ihrem neuen »Design Wok Advanced Pro«! Ihre Gastroback GmbH...
-
Seite 4: Den Design Wok Advanced Pro Kennenlernen
DEN DESIGN WOK ADVANCED PRO KENNENLERNEN! A. Temperaturbeständiger Glasdeckel – mit C. Abnehmbare Wok-Schale – aus reaktionsfä- verstellbarem Dampfventil, spülmaschinengeeignet higem Aluminium, 36 cm Durchmesser, 6 Liter Fas- B. Besonders widerstandsfähige Eterna sungsvolumen, spülmaschinengeeignet Antihaftbeschichtung – hergestellt ohne PFOA. D. Abnehmbarer Gerätesockel Verstärktes Multischicht-System mit einzigartiger E. -
Seite 5: Sicherheitshinweise
Reparaturen und technische Wartung am Gerät dürfen nur von dafür autori- sierten Fachwerkstätten durchgeführt werden. Wenden Sie sich gegebenen- falls bitte an Ihren Händler. Fragen zum Gerät beantwortet: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, D-21279 Hollenstedt, Telefon: 04165/2225-0 oder per E-Mail: info@gas- troback.de. - Seite 6 (Beispiel: Sturz, Schlag, eingedrungene Flüssigkeiten). Ziehen Sie bei Beschädigung während des Betriebes sofort den Netzstecker aus der Steckdose, und lassen Sie das Gerät in einer autorisierten Fachwerk- statt überprüfen. Versuchen Sie niemals, das Gerät selbst zu reparie- ren. • Die Arbeitsfläche muss gut zugänglich, feuchtigkeits-, fett- und hitze- beständig, fest, eben, trocken und ausreichend groß...
- Seite 7 • Niemals das Gerät oder Teile davon in, auf oder in die Nähe von starken Wärmequellen und heißen Oberflächen (Beispiel: Heizung, Ofen, Feuer) bringen. Niemals die Bauteile des Gerätes für andere Geräte oder Zwecke verwenden. Vergewissern Sie sich vor dem Ein- schalten, dass Sie das Gerät vollständig und richtig nach den Anlei- tungen in diesem Heft zusammengesetzt und angeschlossen haben.
-
Seite 8: Niemals Das Gerät Unbeaufsichtigt Lassen, Wenn Der Netzstecker
• Niemals das Gerät unbeaufsichtigt lassen, wenn der Netzstecker in der Steckdose steckt. Schalten Sie das Gerät immer zuerst aus (Temperaturregler auf 0 drehen), ziehen Sie dann den Netzstecker aus der Steckdose und warten Sie, bis das Gerät vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Gerät bewegen, reinigen, Teile abnehmen oder einbau- en und wenn Sie das Gerät nicht benutzen. -
Seite 9: Vorsichtsmaßnahmen Beim Umgang Mit Elektrizität
• Immer erst am Temperaturregler auf die Stufe 0 schalten, dann das Netzkabel des Gerätes aus der Steckdose ziehen und dann das Quick- Release-Netzteil von dem Gerätesockel entfernen wenn Sie das Gerät bewegen oder reinigen wollen. • Den heißen Glasdeckel nicht unter kaltes Wasser halten. VORSICHTSMASSNAHMEN BEIM UMGANG MIT ELEKTRIZITÄT Das Gerät wird elektrisch beheizt und darf nur an eine Schukosteckdose mit den richtigen Nennwerten (230 V bei 50 Hz;... -
Seite 10: Hohe Temperaturen - Verbrennungsgefahr
• Die Kontakte an den Steckern müssen blank und glatt sein und dürfen keine Verfärbungen haben. Behandeln Sie die Netzkabel stets sorgsam. Wickeln Sie die Netzkabel immer vollständig ab, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. Niemals das Gerät über ein Netzkabel stellen. Halten Sie die Netzkabel fern von heißen Oberflächen und scharfen Kanten. -
Seite 11: Antihaftbeschichtung
empfindlichen Gegenständen berühren. Fassen Sie das Gerät und sei- ne Bauteile während des Betriebes und einige Zeit danach immer nur an den Griffen und Bedienungselementen an. Schützen Sie Ihre Hän- de und Arme mit Ofenhandschuhen. Lassen Sie keine Gegenstände (Beispiel: Kochbesteck) in der heißen Wokschale liegen. •... - Seite 12 Bitte beachten Sie folgende Hinweise: • Reiben Sie die Antihaftbeschichtung vor der ersten Verwendung einmal kurz mit wenigen Tropfen Speiseöl ab. Danach können Sie auf zusätz- liches Fett verzichten. • Verwenden Sie die Wokschale nicht mehr, wenn die Antihaftbeschich- tung abgeschabt, zerkratzt oder sich aufgrund von Überhitzung ablöst. •...
-
Seite 13: Technische Daten
TECHNISCHE DATEN Modell: Art.-Nr.: 42515 »Design Wok Advanced Pro« Stromversorgung: 230-240 V Wechselstrom, 50 Hz Maximale Leistungsaufnahme: 2.200 – 2.400 W Länge des Netzkabels: ca. 120 cm Gewicht (mit Deckel): ca. 5,6 kg Abmessungen: ca. 50,5 cm x 37 cm x 22 cm (Breite x Tiefe x Höhe) Prüfzeichen:... - Seite 14 dafür vorgesehenen Hand- und Tragegriffen und am Drehknopf des Temperaturreglers Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, verbinden Sie das Stromkabel mit dem Anschluss an Ihrem Gerät und stecken anschließend den Stromstecker in die dafür vorgesehene Steckdose. 1. Machen Sie das Gerät zuerst betriebsbereit. Beachten Sie dazu auch die Hinweise im Kapitel ›Vor der ersten Verwendung‹.
-
Seite 15: Quick-Release Netzteil Mit Temperaturregler
Zutaten mit sehr wenig oder ganz ohne Fett garen. Vermeiden Sie es in der Auf- heizphase im kalten Zustand Lebensmittel in den Wok zu geben. Dies verursacht schlechte Kochergebnisse. ACHTUNG: Benutzen Sie nur Kochbesteck aus hitzebeständigem Kunststoff oder Holz. Niemals im Wok schneiden oder kratzen. Lassen Sie niemals das Kochbesteck im hei- ßen Wok liegen. -
Seite 16: Pflege Und Reinigung
TIPPS FÜR BESTE ERGEBNISSE Temperaturstufe Verwendung für... Temperatur Warmhalten niedrig/leicht sieden langsam kochende Saucen Schmorgerichte Suppen Curry-Gerichte, Pasta Mittlere Hitze Reis, Nüsse oder Körner rösten Anbraten Gemüse Kurzbraten Höhere Hitze Kurzgebratenes Maximale Hitze High Sear Fleisch versiegeln PFLEGE UND REINIGUNG Durch die Antihaftbeschichtung des Woks können Sie beim Garen auf Öl und Fett weit- gehend verzichten. - Seite 17 1. Drehen Sie den Temperaturregler auf Stufe 0 und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. 2. Lassen Sie das Gerät auf Raumtemperatur abküh- len und ziehen Sie danach den Temperaturreg- ler ab. WICHTIG: Reste des Bratenfetts gehören nicht in den Ausguss.
- Seite 18 6. Vergewissern Sie sich nach der Reinigung, dass die Kontakte im Inneren der Netz- anschlussbuchse trocken, sauber und blank sind. Falls erforderlich wischen Sie die Metallteile im Inneren der Netzanschlussbuchse (Kontaktstifte) blank und trocknen. 7. Wenn Sie den Gerätesockel zur Reinigung abgenommen haben, dann bauen Sie den Gerätesockel wieder an (siehe: ›Den Gerätesockel abnehmen/anbringen‹).
-
Seite 19: Den Gerätesockel Abnehmen
DEN GERÄTESOCKEL ABNEHMEN Damit Sie den Wok leichter reinigen können, kann der Gerätesockel abgenommen werden. ACHTUNG: Der Gerätesockel darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden! WARNUNG: Schalten Sie den Temperaturregler immer zuerst aus (Stufe 0), ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie das Gerät abkühlen, bevor Sie Bauteile abnehmen und/oder das Gerät bewegen. -
Seite 20: Verfärbungen Der Antihaftbeschichtung Entfernen
VERFÄRBUNGEN DER ANTIHAFTBESCHICHTUNG ENTFERNEN Verfärbungen der Antihaftbeschichtung beeinträchtigen nicht die Funktion des Geräts. Allerdings lassen sich manche Verfärbungen mit heißem Zitronensaft oder Essig bleichen. WARNUNG! Arbeiten Sie nur in einem gut belüfteten Raum. Niemals die Dämpfe einatmen. Lassen Sie den Glasdeckel geschlossen, während die Lösung im Wok siedet und öffnen Sie den Deckel erst, wenn das Gerät handwarm abgekühlt ist. -
Seite 21: Aufbewahrung
AUFBEWAHRUNG Niemals kleine Kinder mit dem Gerät oder seinen Bauteilen spielen WARNUNG: lassen. Bewahren Sie das Gerät und alle zugehörigen Bauteile zusammen mit dieser Anleitung an einem sauberen, trockenen und frostfreien Ort auf, an dem es für kleine Kinder unzugänglich ist. Legen Sie keine schweren und/oder harten Gegenstände auf das Gerät oder die Bauteile. -
Seite 22: Information Und Service
Tel.: 04165/2225-0 oder per E-Mail: info@gastroback.de. Hinweis: Kunden aus Deutschland und Österreich: Für die Reparatur- und Serviceabwick- lung möchten wir Sie bitten, Gastroback Produkte an folgende Anschrift zu senden: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, 21279 Hollenstedt. Kunden anderer Länder: Bitte kontaktieren Sie Ihren Händler Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass unfreie Sendungen nicht angenommen werden... -
Seite 23: Gewährleistung/Garantie
Gewährleistungsfall die Kosten und das Risiko des Transportes. Hinweis: Kunden aus Deutschland und Österreich: Für die Reparatur- und Serviceabwick- lung möchten wir Sie bitten, Gastroback Produkte an folgende Anschrift zu senden: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, 21279 Hollenstedt. Kunden anderer Länder: Bitte kontaktieren Sie Ihren Händler Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass unfreie Sendungen nicht angenommen werden... -
Seite 24: Tipps Für Die Zubereitung Mit Dem Wok
TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG MIT DEM WOK KURZGEBRATENE PFANNENGERICHTE Empfohlene Temperaturstufe: ›High Sear‹ für Fleisch, 12 – 14 für Gemüse und Meeres- früchte Sie können die meisten Nahrungsmittel bei hohen Temperaturen unter ständigem Rüh- ren in sehr kurzer Zeit schnell und gesund garen. Diese Zubereitungsart erhält das fei- ne Aroma der Nahrungsmittel. - Seite 25 ist, bevor Sie die nächste Portion hineingeben. Dadurch kühlt der Wok beim Einfüllen der kalten Zutaten nicht so stark ab. Besonders mageres Fleisch braucht beim Anbraten große Hitze, damit es saftig und zart bleibt. Wenn Sie Fleischstreifen in den Wok geben, dann sollte das Fleisch brutzeln und zischen.
-
Seite 26: Knusprig Anbraten
KNUSPRIG ANBRATEN Empfohlene Temperaturstufe: 8 bis 10 Diese Zubereitungsart ist dem Frittieren ähnlich. Die Nahrungsmittel können eventuell auch bereits vorgegart werden und erhalten eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste. Verwenden Sie ca. 750 ml Öl, oder genügend Öl um die Hälfte der Lebensmittel zu bedecken. -
Seite 27: Schmoren
WARNUNG : Achten Sie beim Öffnen des Deckels unbedingt darauf, sich nicht am austretenden Dampf zu verbrühen. Heben Sie den Deckel deshalb zuerst an der Ihnen abgewandten Seite etwas an, damit der Dampf entweichen kann. Kontrollieren Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und geben Sie etwas heißes Wasser dazu, wenn zu viel Flüssigkeit verdampft ist. -
Seite 28: Vorbereitungstechniken
VORBEREITUNGSTECHNIKEN Der Erfolg eines Gerichts hängt von sorgfältiger Planung und Vorbereitung ab. Um ein authentisch asiatisches Kochergebnis zu erreichen sollten die Lebensmittel in kleine Stücke geschnitten werden. Dies ermöglicht eine schnelle Zubereitungsdauer und einen leichten Umgang mit Stäbchen. In Scheiben schneiden Ein gerader Schnitt wird zum Schneiden von Fleisch und Gemüse verwendet. -
Seite 29: Besondere Zutaten
BESONDERE ZUTATEN FÜR EIN AUTHENTISCH ASIATISCHES KOCHERLEBNIS Agar-Agar Kokoscreme und Kokosmilch Wird aus verschiedenen Arten von Algen Kokoscreme und Kokosmilch werden aus hergestellt. Es verfügt über hervorragende dem geriebenen Fruchtfleisch reifer Kokos- Stock-Eigenschaften, ähnlich wie Gelatine, nüsse extrahiert. Die Creme ist etwas die sich bei Raumtemperatur entwickeln. -
Seite 30: Hokkien Nudeln
Koriander GREEN GINGER WEIN Dieser ist auch als chinesische Petersilie Ein australischer lieblicher Wein, der mit bekannt. Es ist ein essentieller Bestandteil fein gemahlenem Ingwer durchdrungen ist. vieler Südostasiatischer Küchen. Ein stark aromatisches Kraut, mit dem Sie sparsam HOISIN-SAUCE umgehen sollten bis Sie sich an den ein- zigartigen Geschmack gewöhnt haben. -
Seite 31: Reisweinessig
verwendet wird. Die schilfartigen Blätter schote, dessen Mark einen fruchtig herben werden vor allem frisch in der Küche als Geschmack hat. Das sind die Hülsen – Gewürz verwendet. Getrocknetes Zitro- umgangssprachlich oft „Schoten“ genannt nengras ist in Stücken oder gemahlen im –... - Seite 32 SZECHUAN PFEFFER WASSERKASTANIEN Dieser wird auch Japanischer Pfeffer, Anis- Wasserkastanien sind kleine weiße kna- pfeffer oder Chinesischer Pfeffer genannt. ckige Knollen mit einer braunen Haut. Er liefert ein scharf schmeckendes Gewürz Wasserkastanien aus der Dose sind und ist nicht mit dem Schwarzen Pfeffer geschält und abgedeckt etwa 1 Monat verwandt.
-
Seite 33: Rezepte
REZEPTIDEEN... - Seite 34 Scharf-saure Thai-Krabbensuppe SUPPEN ›Tom Yum Goon‹ Huhn- und Mais-Suppe Ergibt 4 – 6 Portionen Ergibt 4 – 6 Portionen Zutaten: Zutaten: 2 Kaffir Limettenblätter, halbiert 1 Stängel Zitronengras, unterer Drittel fein 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl geschnitten 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Teelöffel geriebener Ingwer ca.
- Seite 35 Chinesische Wan Tan Suppe 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian ca. 1,2 L Rinderbrühe Ergibt 6 Portionen 1 Esslöffel brauner Zucker Zutaten: Zubereitung: ca. 200 g getrocknete Scheiben geschnit- 1. Drehen Sie den Temperaturregler des tener Champignons Woks auf ›High Sear‹. Geben Sie Öl, 2 Teelöffel geriebenen Ingwer Butter, dann Zwiebeln und Knoblauch ca.
- Seite 36 Zubereitung: VEGETARISCHE GERICHTE 1. Drehen Sie den Temperaturregler des Knuspriges Tempura-Gemüse mit Woks auf ›High Sear‹. Geben Sie das Öl in den Wok. Braten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Ergibt 4 – 6 Portionen gemahlenen Gewürze ca. 2 Minuten Zutaten: 1 kg Gemüsemischung z.
- Seite 37 2. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb ten weiterbraten um die Aromen freizu- und Eiswasser verrühren, dann die setzen. Mehlmischung hinzufügen. Nur leicht 2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren, ein paar Klumpen Mehl weitere 2 Minuten kochen. in dem Teig lassen, da es den Teig knuspriger werden lässt.
- Seite 38 HÄHNCHENGERICHTE Chili Huhn mit Singapur Nudeln Ergibt 4 – 6 Portionen Pflaumen glasierte Hähnchenflügel Zutaten: Ergibt 4 – 6 Portionen 6 Hänchenschenkel Zutaten: 1 ½ Tassen süße Chilisauce ca. 1 kg Hähnchenflügel 1 Esslöffel Pflanzenöl ca. 125 ml fertige Pflaumensauce ca.
- Seite 39 Zitronen Huhn Hinweis: Ergibt 4 – 6 Portionen Entfernen Sie die Zutaten nach dem Kochen und lassen Sie den Wok vor dem Braten der Zutaten: nächsten Portion wieder aufheizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal kochen, bleibt ca. 1 kg Hähnchenbrustfilets in Streifen die Hitze des Öls konstant.
- Seite 40 Hähnchen, Spinat und Nasi Goreng Pinienkernen Risotto (Indonesische Reispfanne) Ergibt 4 – 6 Portionen Ergibt 4 Portionen Zutaten: Zutaten: 2 Esslöffel Pinienkerne 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl 1 Teelöffel zerdrückten/gehackten Knob- 2 Esslöffel Butter lauch 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt 1 Bund Blattspinat ½...
- Seite 41 Grünes Thai-Huhn-Curry Huhn mit Pflaumen-Sauce und Pak Choy Ergibt 6 Portionen Ergibt 4 Portionen Zutaten: Zutaten: 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl 1 Zwiebel, gewürfelt ca.1 kg Hähnchenschenkel, ohne Kno- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch chen, in Streifen geschnitten 1 Teelöffel Ingwer gewürfelt 2 Esslöffel (30 ml) trockenen Sherry 1½...
-
Seite 42: Rindfleisch
RINDFLEISCH Hinweis: Entfernen Sie die Zutaten nach dem Kochen Thai Rindfleisch-Spinat-Pfanne und lassen Sie den Wok vor dem Braten der Ergibt 4 Portionen nächsten Portion wieder aufheizen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal kochen, bleibt Zutaten: die Hitze des Öls konstant. ca. -
Seite 43: Lammfleisch
LAMMFLEISCH Marokkanische Lamm-Tajine Ergibt 6 – 8 Portionen Mongolisches Lamm Zutaten: Ergibt 4 – 6 Portionen 3 Esslöffel (45 ml) Erdnussöl Zutaten: 2 braune Zwiebeln, gewürfelt ca. 450 g klein gewürfeltes Lammfleisch ca. 750 g Lamm, in Streifen geschnitten 1 ½ Teelöffel Kümmel 1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasoße 1 ½... -
Seite 44: Schweinefleisch
SCHWEINEFLEISCH 4 Shitakepilze, gewürfelt (wenn keine fri- schen verfügbar sind getrocknete und in Pikanter Schweinefleisch-Chili- Wasser eingelegte als Ersatz geeignet) Salat 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl Ergibt 4 – 6 Portionen 1 Kopf Eisbergsalat Zutaten: Sauce: 2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce ½... - Seite 45 ½ Tasse geschnittene Wasserkastanien 2 Eier 1 Packung Mini-Maiskolben, halbiert ¼ Tasse Reis, gekocht 1 Esslöffel rote Currypaste Zubereitung: 1 Teelöffel (5 ml) Fischsauce 1. Legen Sie die Nudeln für 5 Minuten 1 Esslöffel (15ml) süßem Thai Chilisauce in eine Schüssel mit kochendem Was- (Sriracha) ser um diese zu erweichen.
- Seite 46 Thai Garnelen und Mango Salat Miesmuscheln in Tomaten- Knoblauch-Sauce Ergibt 4 Portionen Ergibt 4 – 6 Portionen Zutaten: Zutaten: ca.1 kg mittlere Garnelen, geschält und entdarmt 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl 3 Esslöffel (45 ml) leichtes Olivenöl 2 Spanische Zwiebeln, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 kleine rote Chili (Thai), gehackt...
- Seite 47 Salz und Pfeffer Calamari Ingwer und Koriander Calamari mit Reisnudeln Ergibt 4 – 6 Portionen Ergibt 4 Portionen Zutaten: Zutaten: ca.1 kg Calamari ca. 1 kg Calamari (Tuben) 1 Esslöffel Pfefferkörner Sezuan, gemahlen 1 Esslöffel Ingwer aus pürierten 2 Teelöffel Meersalz ½...
-
Seite 48: Garnelen-Zuckerschoten-Pfanne Mit Austernsauce
Garnelen-Zuckerschoten-Pfanne Sautierte Garnelen mit Austernsauce Ergibt 4 – 6 Portionen Ergibt 4 Portionen Zutaten: Zutaten: 32 mittlere Garnelen, geschält und ent- 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl darmt 1 mittelgroße Karotte geschält, fein 1 Teelöffel gemahlener Koriander geschnitten 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel ca.150 g Zuckerschoten 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten... -
Seite 49: Singapur Hokkien Nudeln
Gebratene Meeresfrüchte mit Reis- Singapur Hokkien Nudeln nudeln Ergibt 4 Portionen Ergibt 4 – 6 Portionen Zutaten: Zutaten: 2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl 1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch 1 Esslöffel Ingwer, gestiftelt ½ Teelöffel getrocknete Chilischote 1 Knoblauchzehe gehackt 2 Eier, leicht geschlagen ca. - Seite 50 Indisches Auberginen-Curry Zubereitung: Ergibt 6 Portionen 1. Auberginen mit der Hälfte des Curry- pulvers und Meersalz vermischen. Die Zutaten: Mischung 20 Minuten ziehen lassen, 12 kleine Auberginen (Japanisch), gewür- danach in einem Sieb abtropfen las- felt sen. 2 Esslöffel Madras Curry 2.
- Seite 51 Operating Instructions DESIGN WOK ADVANCED PRO Art.-No. 42515 »Design Wok Advanced Pro« Read all provided instructions before first use! Model and attachments are subject to change! For household use only!
- Seite 52 We attach a certain importance to your safety. Thus, we ask you to read all provided instructions and information in this booklet carefully and complete- ly, before you start running the appliance. This will help you to know all functions and properties of your new appliance. We especially ask you to adhere strictly to the safety information mentioned in these instructions.
- Seite 53 Please read these instructions carefully. You can take full advantage of your new »Design Wok Advanced Pro«, if you inform yourself before using all the features! We hope you will enjoy your new »Design Wok Advanced Pro«! Your Gastroback GmbH...
-
Seite 54: Knowing Your Design Wok Advanced Pro
KNOWING YOUR DESIGN WOK ADVANCED PRO A. Toughened glass lid – with adjustable steam D. Wok base – the dishwasher safe wok bowl can vent. Dishwasher safe. be removed from the base for easy cleaning. B. Eterna™ PFOA-free non-stick surface – a E. -
Seite 55: Important Safegards
IMPORTANT SAFEGUARDS Carefully read all instructions before operating this appliance and save for further reference. Do not attempt to use this appliance for any other than the intended use, described in these instructions. Any other use, especially misu- se, can cause severe injuries or damage by electric shock, heat, or fire. These instructions are an essential part of the appliance. - Seite 56 to heat, fat, or moisture, or near the edge of the table or counter, or on wet or inclined surfaces. • During operation keep the appliance in an appropriate distance of at least 50 cm on each side to the edge of the working space and furniture, walls, boards, curtains to avoid damage due to heat.
- Seite 57 Always expect that splashes of hot fat and juices will escape form the wok bowl. Do not place any frozen food in the hot wok bowl. • During operation and shortly thereafter, hot steam could escape from under the lid even with the lid securely closed. Do not hold any parts of your body or any delicate objects over the appliance during operation.
- Seite 58 • This appliance is intended to be used in household and similar applica- tions such as: – staff kitchen areas in shops, offices and other working environments; – farm houses; – by clients in hotels, motels and other residential type environments; –...
-
Seite 59: Important Safeguards For Electrical Appliances
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR ELECTRICAL APPLIANCES The appliance is heated electrically. Place the appliance near a suitable wall power socket to connect the appliance directly to a protected mains power supply with protective conductor (earth/ground) connected properly. Ensure that the voltage rating of your mains power supply corresponds to the voltage requirements of the appliance (230 V, 50 Hz, AC, rated for at least 16 A). -
Seite 60: High Temperatures-Risk Of Burns
power cord may not touch hot surfaces or sharp edges. Ensure that no one will pull the appliance by the power cord. Take care not to entan- gle in the power cord. Always grasp the plug to disconnect the power cord. -
Seite 61: Non-Stick Coating
• Even with the lid properly closed, steam could escape from the lid during operation and shortly thereafter. Condensate could accumulate under the lid and drip, when opening the lid. Beware of hot steam and condensate when opening the lid. •... - Seite 62 HEAT SETTINGS FUNCTION TEMPERATURE GUIDE: Heat Settings Function Temperature Guide Keep food warm Low Heat/Slow Cook Slow cooking sauces Casseroles Soups Curries, pasta Medium Heat Rice, browning nuts Frying Vegetable Stir-frying High Heat Stir-frying Maximum Heat High Sear Sealing meat High Sear Note: Temperatures given are a guide only and may require adjustment to suit various foods...
-
Seite 63: Technical Specifications
TECHNICAL SPECIFICATIONS Model: Art.-No.: 42515 »Design Wok Advanced Pro« Power supply: 230-240 V AC, 50 Hz Maximum power consumption: 2,200 – 2,400 W Length of power cord: ca. 120 cm Weight (including lid): ca. 5,6 kg Dimensions: ca. 50,5 cm x 37 cm x 22 cm (W x D x H) -
Seite 64: Operating
OPERATING 1. Place the wok bowl onto the wok base and lock into place (see: ›Assembling the wok base‹). 2. Insert the temperature control probe into the probe socket at the side of the wok. Plug into a 240 V power outlet. Always insert the temperature control probe into the appliance first, then plug power cord into main power outlet. -
Seite 65: Care And Cleaning
CARE AND CLEANING Cooking on a non-stick surface reduces the need for oil. Food does not stick and the cleaning is easier. Any discoloration that may occur will only detract from the appea- rance of the wok and will not affect the cooking performance. WARNING : First unplug the appliance and let it cool down, before moving the appliance, cleaning or removing the temperature control probe. -
Seite 66: Removing The Wok Base
WARNING : The wok base should not be cleaned in the dishwasher! After cleaning in the dishwasher, you should wipe your non-stick coating of the wok bowl with a few drops of oil (see: ›Before the first use‹). WARNING : The metal parts in the power cord connector socket must be bare and dry after cleaning. -
Seite 67: Assembling The Wok Base
Note: Before inserting the temperature control probe into the probe socket, make sure that the interior of the probe socket is fully dry. To do this, shake out excess water, then wipe the interior of the probe socket with a dry cloth. ASSEMBLING THE WOK BASE 3. -
Seite 68: Notes For Disposal
INFORMATION AND SERVICE Please check www.gastroback.de for further information. For technical support, please contact Gastroback Customer Care Center by phone: +49 (0)4165/22 25-0 or e-mail: info@gastroback.de. -
Seite 69: Warranty
The purchaser has to present the sales slip in assertion-of-claim and has to bear all charges of costs and risk of the transport. Note: Customers from Germany and Austria: For repair and service, please send Gastroback products to the following address: Gastroback GmbH, Gewerbestr. 20, D-21279 Hollenstedt, Germany. -
Seite 70: Cooking Techniques
COOKING TECHNIQUES STIR-FRYING Recommended Temperature Probe setting: ›High Sear‹ for meats. 12 – 14 for vegeta- bles and seafood. • Stir-frying is an energy efficient and healthy way of cooking foods. The benefit of this method is its speed and the flavor result. The non-stick cooking surface on your wok also means that less oil is required for cooking. -
Seite 71: Shallow Frying
ring the meat does not stew and toughen. A small amount of oil can be mixed through the meat strips before adding to the wok, along with any other flavoring such as gar- lic, ginger and chili peppers. A little sesame oil can also add flavor. Mixing the meat with the oil rather than heating it separately in the wok eliminates using too much. -
Seite 72: Slow Cooking (Braising)
• Drain cooked foods on paper towels to reduce greasiness. • Never leave your wok unattended or unsupervised while shallow frying. • Allow oil to cool before removing from the wok. • Vegetable, peanut or canola oil is recommended for shallow frying. SLOW COOKING (BRAISING) Recommended Temperature Probe setting 1 –... -
Seite 73: Preparation Techniques
PREPARATION TECHNIQUES The success of any dish depends on careful fore- thought and preparation. To achieve an authentic Asian appearance and even cooking results, food should be cut into small, even pieces. This allows food to cook quickly and to be easily picked up with chopsticks. -
Seite 74: Special Ingredients
SPECIAL INGREDIENTS Coconut cream and coconut milk Both coconut cream and milk are extracted A little planning ahead makes stir-frying from the grated flesh of mature coconuts. easier. The cream is a richer first pressing and the milk the second or third pressing. Agar-Agar Is made from different types of seaweed. - Seite 75 Hokkien noodles same but tastes quite different. Cilantro is available fresh. The dried spice version is Also known as Fukkien, these are thick, labeled coriander and is available whole yellow and rubbery in texture. They are or ground. made from wheat flour and are cooked and lightly oiled before being packaged Char siu sauce and sold.
- Seite 76 Sambal oelek Turmeric This is a paste made from ground chili This is best known in its powdered form peppers and salt. This can also be used and is often used to color food. It has a as an ingredient or an accompaniment. bitter flavor.
-
Seite 77: Recipes
RECIPES... - Seite 78 SOUPS Thai hot and sour shrimp soup ›tom yum goon‹ Chicken and sweet corn soup Makes 4 – 6 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: 2 Kaffir lime leaves, cut in ½ 1 tablespoon (15 ml) peanut oil 1 stalk lemongrass, bottom third finely sli- 1 clove garlic, crushed approx.
- Seite 79 Chinese won ton soup French onion soup Makes 6 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: approx. 200 g dried sliced mushrooms 2 tablespoons butter 2 teaspoons grated ginger 1 tablespoon (15 ml) oil approx. 1 L chicken stock 6 medium brown onions, finely sliced approx.
- Seite 80 Moroccan butternut squash soup VEGETARIAN Makes 4 – 6 servings Crispy tempura vegetables with dipping sauce Ingredients: 2 tablespoons (30 ml) cooking oil Makes 4 – 6 servings 2 brown onions, finely diced 2 cloves garlic, crushed Ingredients: 1 teaspoon ground cumin approx.
- Seite 81 Stir fried Chinese green vegetables 3. Set the wok temperature to heat setting 8. Add 4 cups (1 L) of vegetable oil Makes 4 – 6 servings and heat for 4 minutes. Ingredients: 4. Dip small batches of vegetables into 1 tablespoon (15 ml) peanut oil batter mixture and then carefully place into hot oil.
- Seite 82 CHICKEN Chili chicken with Singapore noodles Plum glazed chicken wings Makes 4 – 6 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: 6 chicken thighs approx. 1 kg chicken wings or drumettes 1½ cups sweet chili sauce approx. 125 ml prepared plum sauce 1 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon (15 ml) honey approx.
- Seite 83 Lemon chicken Chicken and tomato risotto Makes 4 – 6 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: approx.1 kg chicken breast fillets, sliced 2 tablespoons (60 g) butter into strips 2 tablespoons (30 ml) olive oil 2 egg whites, lightly beaten 1 Spanish onion, chopped 1 teaspoon finely chopped minced ginger 1 clove garlic, crushed...
- Seite 84 Chicken, spinach and pine nut Nasi goring (Indonesian fried rice) risotto Makes 4 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: 1 tablespoon (15 ml) peanut oil 2 tablespoons pine nuts 1 teaspoon crushed garlic 2 tablespoons (30 ml) olive oil 1 tablespoon ginger, minced 2 tablespoons butter ½...
- Seite 85 Thai green chicken curry Chicken with plum sauce and bok choy Makes 6 servings Makes 4 servings Ingredients: Ingredients: 1 tablespoon (15 ml) vegetable oil 1 brown onion, diced approx. 1 kg boneless chicken thighs, cut 1 teaspoon crushed garlic into strips 1 teaspoon diced ginger 2 tablespoons (30 ml) dry sherry...
- Seite 86 BEEF Note: Remove each batch when cooked and Thai beef and spinach stir-fry allow the wok to reheat before shal- Makes 4 servings low frying the next batch. By cooking in small batches, the heat of the oil remains Ingredients: constant.
- Seite 87 LAMB Moroccan lamb tagine Makes 6 – 8 servings Mongolian lamb Ingredients: Makes 4 – 6 servings 3 tablespoons (45 ml) peanut oil Ingredients: 2 brown onions, diced approx. 750 g lamb, cut into strips approx. 450 g small diced lamb (1.5 cm) 1 tablespoon (15 ml) light soy sauce 1½...
- Seite 88 PORK Sang choy bow (Chinese lettuce rolls) Spicy pork and chili salad Makes 4 – 6 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: approx. 500 g ground pork 2 tablespoons (30 ml) peanut oil 1 egg yolk ½ cup peanuts approx.
- Seite 89 Szechuan pork with Thai rice stick SEAFOOD noodles Thai fish cakes Makes 4-6 servings Makes 4 servings Ingredients: Ingredients: approx. 110 g rice stick noodles 2 tablespoons (30 ml) soy sauce approx. 450 g boneless white fish fillets 1 tablespoon (15 ml) dry sherry (cod or halibut is preferable) 1 teaspoon (5 ml) chili paste ½...
- Seite 90 5. Add to the lettuce leaves and pour Note: over the dressing, mix the salad before Remove each batch when cooked and serving. allow the wok to reheat before shal- Serve with green onions. low frying the next batch. By cooking in small batches, the heat of the oil remains Mussels in tomato and garlic constant.
- Seite 91 Salt and pepper calamari Ginger and cilantro calamari with rice noodles Makes 4 – 6 servings Makes 4 servings Ingredients: Ingredients: approx. 1 kg Calamari 1 tablespoon Szechwan peppercorns, approx. 1 kg Calamari hoods ground 1 tablespoon of pureed ginger 2 teaspoons sea salt ½...
- Seite 92 Stir-fry shrimp with snow peas Sautéed shrimps and oyster sauce Makes 4 – 6 servings Makes 4 servings Ingredients: Ingredients: 32 medium prawns, peeled and deveined 1 tablespoon (15 ml) peanut oil 1 teaspoon ground coriander 1 medium carrot peeled, finely sliced 1 teaspoon ground cumin approx.
- Seite 93 Stir-fried seafood with rice Singapore hokkien noodles noodles Makes 4 servings Makes 4 – 6 servings Ingredients: Ingredients: 2 tablespoons (30 ml) peanut oil 1 tablespoon (15 ml) peanut oil 1 teaspoon crushed garlic 1 tablespoon ginger, cut into matchsticks ½...
- Seite 94 Indian eggplant curry Method: Makes 6 servings 1. Mix eggplants with half the curry pow- der and sea salt. Let sit for 20 minutes Ingredients: in a colander. 12 small eggplants (Japanese), diced 2. Set the wok temperature to ›High 2 tablespoons Madras curry powder Sear‹.
- Seite 96 GASTROBACK GmbH Gewerbestraße 20 . 21279 Hollenstedt / Germany Telefon +49 (0)41 65/22 25-0 . Telefax +49 (0)41 65/22 25-29 info@gastroback.de . www.gastroback.de...