Inhaltsverzeichnis
Werbung
CĀĻA CEPETIS ROZMARĪNA UN ĶIPLOKU MARINĀDĒ
AR BALTVĪNU
Marinādei nepieciešams:
4 lielas ķiploka daiviņas
½ glāze svaigu diļļu
¼ glāzes svaigu rozmarīna lapu
¼ glāzes skābā krējuma
2 ēdamkarotes augstas kvalitātes pirmā spieduma
olīveļļas
1 tējkarote košera sāls
½ tējkarote svaigi maltu piparu
1 vesels cālis, 1,6 kg (3,5 mārciņas)
½ glāze sausā baltvīna
Marinādes pagatavošana: ielieciet virtuves kombaina
traukā ķiploka daiviņas; samaliet tās. Pievienojiet dilles un
rozmarīnu; smalki samaliet. Pievienojiet skābo krējumu,
eļļu, sāli un piparus; labi samaisiet. Izķidājiet cāli un
atlieciet ķidas malā, ja tās paredzēts izmantot citu ēdienu
pagatavošanai.
VIŠČIUKAS SU ROZMARINAIS, ČESNAKU IR BALTU
VYNU
Marinato sudėtis:
4 didelės česnako skiltelės
½ puodelio šviežių krapų
¼ puodelio šviežių rozmarinų lapų
¼ puodelio grietinės
2 valgomieji šaukštai aukščiausios rūšies alyvuogių
aliejaus
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
½ arbatinis šaukštelis šviežiai sumaltų juodųjų pipirų
1 visas viščiukas, 1,6 kg (3,5 lb)
½ puodelio sauso balto vyno
Marinato paruošimas: įdėkite česnaką į maisto
smulkintuvo puodą; susmulkinkite. Įdėkite krapų ir
rozmarinų; smulkiai supjaustykite. Įpilkite grietinės,
aliejaus, užberkite druskos ir pipirų; gerai išmaišykite.
Išimkite vidaus organus iš viščiuko ruošinio ir padėkite į
šoną, kad būtų kitam kartui.
Iš viščiuko ruošinio vidaus išimkite ir pašalinkite bet
kokius perteklinius riebalus. Nuskalaukite viščiuką po
šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Izgrieziet no cāļa vēdera
dobuma liekos taukus.
Noskalojiet cāli zem auksta
ūdens un nosusiniet ar papīra
dvieļiem. Vienmērīgi ieziediet cāli
no ārpuses ar marinādi. Ievietojiet
cāli bļodā, nosedziet bļodu ar ietinamo
plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2
stundām vai līdz pat 12 stundām.
Ielejiet pamatnes centrā esošajā pamatnes kausā
vīnu. Uzstādiet uz pamatnes kausa piesātināšanas
konusu. Pagrieziet cāli ar vēdera uzšķērsto daļu uz
leju un uzsēdiniet to uz piesātināšanas konusa. Ievietojiet
piesātināšanas vāciņu cāļa kakla atvērumā. Aizlociet
spārnus aiz cāļa kakla.
Grillējiet cāli cepšanas ierīcē netiešā vidējā karstumā, līdz
no tā sāk tecēt sulas un iekšējā temperatūra stilba biezākajā
daļā sasniedz 82°C (180°F), 45-50 minūtes. Pārvietojiet cāli ar
visu cepšanas ierīci uz darba virsmu. Ļaujiet tam 5-10 minūtes
nostāvēties. Izmantojot cimdus, drāniņu vai knaibles, izņemiet
piesātināšanas vāciņu no cāļa kakla atvēruma un uzmanīgi
noceliet cāli no piesātināšanas konusa. Sagrieziet cāli gabalos
un pasniedziet to, kamēr tas ir silts.
Sadaliet to 2-4 porcijās.
Tolygiai ant viščiuko išorės užtepkite marinato. Įdėkite viščiuką į
puodą, uždenkite polietileno plėvele ir laikykite šaldytuve bent 2
valandas arba ilgiausiai 12 valandų.
Įpilkite vyno į pagrindo puodelį, esantį pagrindo centre.
Uždėkite piltuvo kūgį ant pagrindo puodelio. Laikykite viščiuką
taip, kad jo ertmė būtų atsukta žemyn, o tada užmaukite jį ant
piltuvo kūgio. Įstatykite piltuvo dangtelį į kakle esančią ertmę.
Pritraukite sparnų galiukus už viščiuko kaklo.
Kepkite viščiuką ant skrudintuvo tiesioginiame vidutiniame
karštyje, kol nebeliks skysčių ir vidinė temperatūra šlaunelių
storiausioje dalyje pasieks 82°C (180°F) – nuo 45 iki 50 minučių.
Perkelkite viščiuką ir skrudintuvą ant ruošos paviršiaus.
Palaikykite nuo 5 iki 10 minučių. Orkaitės pirštinėmis, puodo
laikikliais arba žnyplėmis išimkite piltuvo dangtelį iš kakle
esančios ertmės ir atsargiai nukelkite viščiuką nuo piltuvo
kūgio. Supjaustykite viščiuką gabalėliais ir patiekite karštą.
Skirta 2–4 porcijoms.
WWW.WEBER.COM
®
27
Werbung
Inhaltsverzeichnis
