Inhaltsverzeichnis
Werbung
KYLLING MED ROSMARIN OG HVITLØK MED HVITVIN
Til marinade:
4 store hvitløksfedd
½ kopp (1 dl) fersk dill
¼ kopp (½ dl) fersk rosmarin
¼ kopp (½ dl) rømme
2 spiseskjeer extra-virgin olivenolje
1 teskje koshersalt
½ teskje fersk støtt pepper
1 hel kylling, 1,6 kg (3,5 pund)
½ kopp (1 dl) tørr hvitvin
Slik lager du marinaden: Plasser hvitløken i en
foodprosessor, kjør til den er finhakket. Tilsett dill og
rosmarin, kjør til de er finhakket. Tilsett rømme, olje, salt
og pepper, kjør til de er godt blandet. Fjern pakken med
kråsen fra innsiden av kyllingen og sett den tilside for
annet bruk.
ROSMARIN- OG HVIDLØGSKYLLING MED HVIDVIN
Til marinaden:
4 store fed hvidløg
½ kop (1 dl) frisk dild
¼ kop (½ dl) frisk rosmarin
¼ kop (½ dl) cremefraiche
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
1 tsk. groft havsalt
½ tsk. friskkværnet sort peber
1 hel kylling (1,6 kg)
½ kop (1 dl) tør hvidvin
Sådan tilbereder du marinaden: Læg hvidløgsfeddene i
en foodprocessor, og hak dem fint. Tilføj dild og rosmarin,
og hak også dem fint. Tilføj cremefraiche, olie, salt og
peber, og bland det hele godt sammen. Fjern indmaden
fra kyllingen, og læg den til side, så den kan bruges til
noget andet.
ROSMARIN- OCH VITLÖKSKYCKLING MED VITT VIN
Marinaden:
4 stora vitlöksklyftor
½ cup (1 dl) färsk dill
¼ cup (½ dl) färska rosmarinblad
¼ cup (½ dl) gräddfil
2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
1 tsk flingsalt
½ tsk nymald svartpeppar
1 hel kyckling, 1,6 kg
½ cup (1 dl) torrt vitt vin
För att göra marinaden: Lägg vitlöken i en matberedare
och hacka den. Tillsätt dillen och rosmarinen, och hacka
fint. Tillsätt gräddfil, olja, salt och peppar. Blanda samman
väl. Ta bort inkråmet från kycklingen och använd detta i en
annan rätt om du vill.
22
Fjern og kast fett fra innsiden av kyllingen. Skyll kyllingen
i kaldt vann og klapp den tørr med kjøkkenpapir. Pensle
marinaden jevnt over utsiden av kyllingen. Plasser kyllingen
i en skål, dekk den med plastfolie og sett den i kjøleskapet i
minst 2 timer, eller så lenge som 12 timer.
Tøm vin i underbegeret i midten av understellet. Plasser
tilførselskjeglen over underbegeret. Hold kyllingen med
åpningen av kroppen vendende nedover og senk kyllingen ned
på tilførselskjeglen. Plasser tilførselslokket inn i halsåpningen.
Stapp vingespissene bak halsen på kyllingen.
Grill kyllingen i fjærfepannen over indirekte middels varme
helt til saften er klar og den innvendige temperaturen i den
tykkeste delen av låret når 82˚C (180°F), i 45 til 50 minutter.
Flytt kyllingen og fjørfepannen til en arbeidsflate. La den hvile i
5 til 10 minutter. Bruk grillhansker, grytekluter eller tenger og
fjern tilførselslokket fra halsåpningen og løft kyllingen forsiktig
av tilførselskjeglen. Skjær kyllingen i biter og server den varm.
Gir 2 til 4 porsjoner.
Fjern overskydende fedt fra kyllingens inderside. Skyl kyllingen
med koldt vand, og dup den tør med køkkenrulle. Pensl et jævnt
lag marinade på kyllingens yderside. Læg kyllingen i en skål,
dæk den til med plastfilm, og lad den stå i køleskabet i mindst 2
timer, men gerne helt op til 12 timer.
Hæld vinen i væskebeholderen i midten af bunden. Sæt
infusionsindsatsen over væskebeholderen. Hold kyllingen
med kropsåbningen nedad, og tryk kyllingen ned over
infusionsindsatsen. Sæt infusionsproppen i kyllingens hals. Stik
vingespidserne ind under kyllingens hals.
Grill kyllingen på holderen ved medium indirekte varme, indtil
kødsaften er klar, og den indvendige temperatur i den tykkeste
del af låret er 82°C, 45-50 minutter. Flyt kyllingen og holderen til
en arbejdsflade. Lad den hvile i 5-10 minutter. Fjern ved hjælp
af grillhandsker, grydelapper eller en tang infusionsproppen fra
kyllingens hals, og løft forsigtigt kyllingen af infusionsindsatsen.
Kyllingen parteres og serveres, mens den er varm.
Nok til 2-4 portioner.
Skär bort och släng överflödigt fett från kycklingens hålighet.
Skölj kycklingen under kallt vatten och torka den med
hushållspapper. Pensla marinaden jämnt över kycklingens
utsida. Lägg kycklingen i en skål, täck över med plastfolie och
ställ in den i kylskåpet minst 2 timmar eller över natten.
Häll vinet i baskoppen i mitten av basen. Placera infusionskonen
över baskoppen. Håll kyckling med dess hålighet vänd nedåt och
tryck ned den på infusionskonen. Placera infusionshatten inuti
halsens hålighet. Vik in vingspetsarna bakom kycklingens hals.
Grilla kycklingen på rostaren på indirekt medelvärme tills
köttsaften är klar och den invändiga temperaturen på den
tjockaste delen är 82°C. Det brukar ta ungefär 45 till 50 minuter.
Flytta kycklingen och rostaren till en arbetsyta. Låt kycklingen
vila i 5 till 10 minuter. Använd ugnsvantar, grytlappar eller tång
för att ta bort infusionshatten från halsens hålrum och lyft
försiktigt bort kycklingen från infusionskonen. Skär kycklingen i
bitar och servera den varm.
2 till 4 portioner.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
