Inhaltsverzeichnis
Werbung
KURCZAK W ROZMARYNIE I CZOSNKU, Z BIAŁYM
WINEM
Marynata:
4 duże ząbki czosnku
½ miarki świeżego koperku
¼ miarki świeżych liści rozmarynu
¼ miarki śmietany
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra-virgin
1 łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 cały kurczak, 1,6 kg (3,5 lb)
½ miarki wytrawnego białego wina
Przygotowanie marynaty: Włożyć czosnek do miski
miksera kuchennego; zmielić. Dodać koperek i rozmaryn;
posiekać na drobno. Dodać śmietanę, olej, sól i pieprz;
dobrze wymieszać. Wypatroszyć kurczaka i odłożyć
wnętrzności do dalszego wykorzystania.
КУРИЦА С РОЗМАРИНОМ И ЧЕСНОКОМ ПОД
БЕЛЫМ ВИНОМ
Для маринада:
4 крупных зубчика чеснока
½ чашки свежего укропа
¼ чашки свежих листьев розмарина
¼ чашки сметаны
2 столовых ложки оливкового масла "extra-virgin"
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки черного перца свежего помола
1 целая курица массой 1,6 кг (3,5 фунта)
½ чашки сухого белого вина
Приготовление маринада: Поместите чеснок в
чашу кухонного комбайна; измельчите. Добавьте
укроп и розмарин; мелко измельчите. Добавьте
сметану, масло, соль и перец; хорошо перемешайте.
Извлеките упаковку с потрохами из тушки курицы и
отложите для другого использования.
KUŘE NA ROZMARÝNU A ČESNEKU S BÍLÝM VÍNEM
Na marinádu:
4 velké stroužky česneku
½ hrnku čerstvého kopru
¼ hrnku čerstvých lístků rozmarýnu
¼ hrnku zakysané smetany
2 lžičky olivového oleje Extra Virgin
1 lžička soli košer
½ lžičky čerstvě namletého černého pepře
1 celé kuře 1,6 kg
½ hrnku suchého bílého vína
Příprava marinády: Vložte česnek do mísy robota;
nasekejte nadrobno. Přidejte kopr a rozmarýn; nasekejte
najemno. Přidejte zakysanou smetanu, olej, sůl a pepř;
dobře promíchejte vše dohromady. Vyjměte z kuřete
balíček s drůbky a odložte jej stranou pro budoucí použití.
24
Usunąć i wyrzucić nadmiar tłuszczu z wnętrza kurczaka.
Wypłukać kurczaka w zimnej wodzie i osuszyć poklepując
papierowymi ręcznikami. Posmarować marynatą kurczaka z
zewnątrz, używając pędzla. Włożyć kurczaka do miski, przykryć
plastikową folią i włożyć do lodówki na 2-12 godzin.
Wlać wino do kubka nawilżacza znajdującego się na środku
nawilżacza. Umieścić stożek nawilżacza na kubku nawilżacza.
Chwycić kurczaka z otworem w tułowiu skierowanym w dół i
opuścić na stożek nawilżacza. Włożyć kołpak nawilżacza w szyję
kurczaka. Schować końce skrzydełek z tyłu szyi kurczaka.
Grillować kurczaka metodą pośrednią w średniej
temperaturze, aż wypływający sok z mięsa stanie się
przezroczysty i temperatura wewnętrzna w najgrubszej części
udek osiągnie 82°C (180°F), przez 45 do 50 minut. Przenieść
kurczaka i opiekacz na blat roboczy. Pozostawić na 5 do 10
minut. Używając rękawic, uchwytów go garnków lub szczypiec,
wyjąć kołpak nawilżacza z otworu szyi i ostrożnie zdjąć kurczaka
ze stożka nawilżacza. Pociąć kurczaka na kawałki i podawać
na ciepło.
Porcja dla 2-4 osób.
Удалите излишки жира из тушки курицы и выбросьте.
Помойте тушку курицы в холодной воде и оботрите насухо
бумажными полотенцами. Равномерно распределите маринад
снаружи курицы. Поместите курицу в миску, закройте
полимерной пленкой и поставьте в холодильник, по меньшей
мере, на 2 часа или даже на 12 часов.
Налейте вино в чашу основания в центре основания.
Установите конус на чашу основания. Возьмите тушку курицы,
поверните ее отверстием вниз и наденьте на конус. Наденьте
крышку на отверстие у шеи. Подверните кончики крыльев за
спинку курицы.
Готовьте курицу на гриле косвенным способом на среднем
огне, пока вытекающий сок не станет прозрачным, а
температура внутри самой толстой части бедрышка не
достигнет 82°C (180°F), т.е. 45 - 50 минут. Перенесите курицу
и устройство для приготовления на рабочую поверхность.
Дайте птице остыть 5 - 10 минут. С помощью рукавиц,
прихваток или щипцов снимите крышку с шеи птицы и
аккуратно снимите тушку с конуса. Разрежьте курицу на куски
и подавайте теплой.
2 - 4 порции.
Vyjměte a vyhoďte veškerý přebytečný tuk z vnitřku kuřete.
Opláchněte kuře studenou vodou a vytřete dosucha papírovými
utěrkami. Na vnější stranu kuřete rozetřete rovnoměrně
marinádu. Vložte kuře do mísy, přikryjte potravinářskou fólií
a nechte v lednici alespoň 2 hodiny odpočívat. Ideálně však
ponechte v lednici 12 hodin.
Nalijte do šálku uprostřed misky víno. Nasaďte na misku stojan
na drůbež. Uchopte kuře biskupem dolů a nasuňte jej na infuzní
stojan. Na krk kuřete umístěte infuzní kryt. Zasuňte konce křídel
za krk kuřete.
Grilujte kuře na stojanu nepřímou metodou na střední teplotu,
dokud nezačne vytékat čirá tekutina a vnitřní teplota v nejsilnější
části stehna nedosáhne 82°C (180°F). Trvá to 45 až 50 minut.
Přeneste kuře na stojanu na pracovní plochu. Nechte 5 až 10
minut odpočívat. Použijte žáruvzdornou rukavici, chňapku nebo
kleště a sejměte infuzní krytku z krku kuřete. Opatrně kuře
stáhněte z infuzního stojanu. Naporcujte kuře a podávejte teplé.
Počet porcí: 2-4.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
