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OEM BM/2/AS Gebrauchs- Und Instandhaltungshandbuch

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MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO
E
DIVISEUSE - BOULEUSE
BM/2/AS
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Inhaltszusammenfassung für OEM BM/2/AS

  • Seite 3: Dichiarazione Ce Di Conformita

    Titelseite - Frontespizio DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' OEM AUREA- ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Dichiara che il modello - Declares that the model Déclare que le modèle - erklärt, daß...
  • Seite 4 Frontespizio - Frontispiece - Frontispiece Titelseite - Frontespizio INDICE GENERALE GENERAL INDEX - INDEX GENERAL ALLGEMEINES INHALTSVERZEICHNIS - ÍNDICE GENERAL Italiano ........Pag.I - 1 English ......Pag.GB - 1 Français ....... Pag.F - 1 Deutsch ......Seite.D - 1 Español ........

  • Seite 97: Schema Eletrique

    BM/2/AS Schema eletrique SCHEMAS ELETRIQUE Schema eletrique V 230~1 F - 29...
  • Seite 98 BM/2/AS Schema eletrique Schema eletrique V 230~3 F - 30...
  • Seite 99 BM/2/AS Schema eletrique Schema eletrique V 380-400/V3N F - 31...
  • Seite 101 BM/2/AS Allgemeine Normen und Anmerkungen DEUTSCH ABSCHNITT ABSCHNITT ......................Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer Abschnitt für Fachtechniker und Benutzer 1.1 ALLGEMEINE ANMERKUNGEN ......Pag. D-2 5.1 VORBEREITUNG UND BETRIEB DER MASCHINE .Pag. D-19 1.2 BEZUGSNORMEN ..........Pag. D-4 5.2 NOTABSCHALTUNG DER MASCHINE ....Pag. D-20 1.3 BESCHREIBUNG DER SYMBOLE .....Pag.

  • Seite 102: Allgemeine Anmerkungen

    BM/2/AS Allgemeine Normen und Anmerkungen Abschnitt 1 1.1 - ALLGEMEINE ANMERKUNGEN Kundendienst ausgetauscht werden oder von einer Person mit ähnlicher Qualifikation, um - Vor dem Maschinenstarten soll der Benut- jedes Risiko zu vermeiden. zer dieses Handbuch sorgfältig lesen, um - Die Stromzuführungsanlage des Ein-...
  • Seite 103 BM/2/AS Allgemeine Normen und Anmerkungen - Das Gerät ist für die professionelle Anwen- - Ausserdem sind alle eventuell verschlissenen dung bestimmt und darf daher nur von Kindern oder nicht mehr deutlich lesbaren Schilder und Personen mit geringeren physischen, zu ersetzen, die neuen Schilder sind bei der sensoriellen oder mentalen Fähigkeiten ver-...

  • Seite 104: Bezugsnormen

    BM/2/AS Allgemeine Normen und Anmerkungen 1.2 - BEZUGSNORMEN - Die Maschine und ihre Sicherheitsvor- richtungen sind nach den Normen, die in der Konformitätserklärung enthalten sind, gebaut ACHTUNG worden. Dieses Symbol wird auch bei den Sicherhei- tsnachrichten des Handbuchs benutzt, wo 1.3 - BESCHREIBUNG DER SYMBOLE...

  • Seite 105: Zusammensetzung Der Maschine

    Vorbereitung des Anlagenaufstellungsorts. 1.8 - SCHALLDRUCK • Der Einkäufer soll laut Hinweisen in dem Abschnitt Die Modelle BM/2/AS wurden gebaut, um den Ä-bewerte- "Maschinenaufstellung" eine Stützenfläche vorberei- ten äquivalenten Schalldruckpegel während des Betriebs ten. im Leerlauf und bei Vollbelastung unter 70 dB zu halten.

  • Seite 106: Aussenmasse

    BM/2/AS Transport und Auspacken Abschnitt 2 AUSSENMASSE Mod. BM/2/AS Masse in mm 1450 D - 6...

  • Seite 107: Technische Merkmale

    BM/2/AS Allgemeine Normen und Anmerkungen 2.1 - TECHNISCHE MERKMALE BM/2/AS Abmessungen (cm, LxTxH) ................. 76,5x76,5x1450 Trichterkapazität (kg) ......................... 30 Stromanschluss.........................230 V~1 ....................230 V~3 ..................380-400 V/V3N Nettogewicht (kg) ........................183 Temperaturfeld für den normalen Betrieb: von +5°C bis +40°C Temperaturfeld für die Einlagerung und den Transport: von -25°C bis +55°C ZUBEHÖR...

  • Seite 108: Transport

    BM/2/AS Transport und Auspacken 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 ABB. 1 2.2.a - SENDUNG (Abb. 1) Die sich in einem mit Umreifung versehenen Karton be- findende Maschine wird an einer Holzpalette positioniert. Die Maschinensendung kann wie folgt erfolgen: Luftweg Bahn Die Wahl unter den verschiedenen Sendungsmöglic-...

  • Seite 109: Eingangsprüfung

    Empfang nehmen); b- Die Herstellerfirma, wie oben erwähnt, zur Kenntni- snahme informieren, dabei die Korrespondenz an folgende Adresse richten: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 zu senden ist.

  • Seite 110: Identifikation Der Komponenten

    BM/2/AS Transport und Auspacken 2.5 - IDENTIFIKATION DER 2.6 - IDENTIFIKATION DER MASCHINE KOMPONENTEN (Abb. 4) (Abb. 4) Die Kenn-Nummer der Maschine sowie die Daten zur 1. Portionierteigmaschine identifikation der Maschine sind an einem Schild (12) 2. Abrundmaschine an der MaschinengrundflКche geprägt.
  • Seite 111 BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss Abschnitt 3 ABB. 1 FIG. 1 GEFAHRLAGE Nur Fachtechniker dürfen alle in diesem Abschnitt beschriebenen Verfahren durchführen. 3.1 - MASCHINENPOSITIONIEREN (Abb. 1-2-3) • Die Abrundmaschine (1) am endgültigen Installa- tionsort abstellen und die Füßchen (2) am Sockel anschrauben.

  • Seite 112: Positionieren Der Maschine

    BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss • Das hintere Paneel (7) abnehmen und die beiden FIG. 3 ABB. 3 Maschine mit zwei Schrauben (8), Beilegscheiben (9) und Muttern (10) befestigen. 3.1.a - POSITIONIEREN DER MASCHINE FIG. 4 ABB. 4 Die Hinweise in der Fig. 2 sorgfältig beachten, da die- selben die erforderlichen, vom Benutzer/Techniker zu beachtenden Sicherheitsmindestabstände angeben, um...

  • Seite 113: Zusammenbau Der Bauteile

    BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss 3.2 - ZUSAMMENBAU DER BAUTEILE (Abb. 5) ABB. 5 FIG. 5 Bei abgeschalteter Maschine: • Die Tür (1) hebe. • Die Innentür (2) öffnen. • Die Ballengriffe (3) lösen und den Kegel (4) montie- ren, indem man ihn in Richtung des Pfeils "A" dreht.

  • Seite 114: Elektrischer Anschluss

    BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3 - ELEKTRISCHER ANSCHLUSS (Abb. 6) ABB. 6 FIG. 6 GEFAHRLAGE • Die Stromspeiseleitung ist mit einem entspre- chenden, allpoligen LEITUNGSTRENNSCHALTER (automatischer Leitungsschutzschalter und Diffe- renzialschalter) zu versehen, der vor dem Haup- tschalter der Steuereinheit mit Mindestöffnung der Kontaktstücke = mm 3 anzubringen ist.

  • Seite 115: Erstes Starten

    BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss 3.3.a - PRÜFUNG DES ELEKTRISCHEN A NSCHLUSSES (Abb. 7) ABB. 7 FIG. 7 Zum dreiphasigen 400 V-Anschluss ist es notwendig sich zu versichern, daß die Motordrehung einwandfrei erfolgt, zu diesem Zweck wie folgt vorgehen: •...

  • Seite 116: Benutzung Und Gebrauchsgegenanzeigen

    4.1 - BENUTZUNG UND GEBRAUCHSGEGE- FIG. 1 ABB. 1 NANZEIGEN WICHTIG Die Maschine Mod. BM/2/AS dient zum Mischen, Portionieren und Abrunden von ungegärten Pizzat- eigkugeln mit unterschiedlichem Gewicht. Die Maschine ist nur zu diesem Zweck zu benutzen; bei anderen Benutzungen lehnt der Hersteller bei Unfällen an Personen oder Gegenstände irgendwel-...

  • Seite 117: Sicherheitsvorrichtungen

    BM/2/AS Sicherheitsvorrichtungen FIG. 2 FIG. 1 4.3 - SICHERHEITSVORRICHTUNGEN ABB. 2 (Abb. 2) Die Maschine ist mit folgenden Sicherheitssystemen versehen: Alle gefährlichen Flächen sind durch Kasten mit Schrau- ben geschlossen. Mikroschalter, die den Zyklus bei der Öffnung der fol- genden Türen und Schubladen blockieren: •...

  • Seite 118: Schalttafel Und Signallampen

    BM/2/AS Maschinenaufstellung und - anschluss 4.6 - SCHALTTAFEL UND SIGNALLAMPEN FIG. 4 FIG. 1 ABB. 4 (Fig. 4) An der Maschine sind folgende Steuerelemente vorhan- den: 1. Leitungsschalter Bei Betätigung leuchtet der Schalter auf und die Spannung der Maschine schaltet sich ein.

  • Seite 119: Vorbereitung Und Betrieb Der Maschine .Pag. D

    BM/2/AS Maschinenbetrieb Abschnitt 5 FIG. 1 ABB. 1 5.1 VORBEREITUNG UND BETRIEB DER MASCHINE (Abb. 1) WICHTIG Die Portionierung und Abrundung des Pizzateigs darf nur mit nicht gegärtem Teig erfolgen. Nachdem der Teig aus dem Kneter genommen wurde, muss er etwa 15 Minuten abgedeckt mit einem Küchentuch vor der Verwendung rasten.

  • Seite 120: Notabschaltung Der Maschine

    BM/2/AS Maschinenbetrieb FIG. 2 ABB. 2 ACHTUNG Wenn sich der Deckel (2), die Tür (4) oder die Schublade (13) während des Betriebs öffnet, bleibt die Maschine stehen und muss wie zuvor be- schrieben neu gestartet werden. 5.2 - NOTABSCHALTUNG DER MASCHINE (Abb. 2) •...

  • Seite 121: Störungen, Ursachen Und Bhilfe

    BM/2/AS Maschinenbetrieb 5.4 - STÖRUNGEN, URSACHEN UND BHILFE STÖRUNGEN URSACHEN ABHILFEN • Bei Betätigung des Hauptschalters 1) Der Hauptschalter vor der Ma- 1) Den Hauptschalter einschalten schaltet sich die Maschine nicht schine ist auf OFF gestellt 2) Eine der Türen oder die Schubla-...

  • Seite 122: Ordentliche Und Eingeplante Instandhaltung

    BM/2/AS Instandhaltung Abschnitt 6 6.1 - ORDENTLICHE UND EINGEPLANTE INSTANDHALTUNG 6.1.a- ALLGEMEINE DATEN GEFAHR Alle Arbeiten der Wartung und Reinigung des Gerätes müssen bei ausgeschaltetem LINIEN- TRENNSCHALTER ausgeführt werden, oberhalb der Vorrichtung liegend. Der Zustand von OFF des LINIENTRENNSCHALTERS muss vom Bediener gut sichtbar sein, während er die Arbeiten der Wartung...

  • Seite 123: B - B Reinigung Des Kegels Und Der Schnecke Pag. D

    BM/2/AS Instandhaltung ABB. 1 FIG. 2 6.1.b.b - Reinigung des Kegels und der Schnecke (Abb. 1). • Die Vordertür (1) und die Hintertür (2) öffnen. ACHTUNG Achtung! Das Messer (3) ist scharf. Geeignete persönliche Schutzausrüstungen wie schnittfeste Handschuhe verwenden. •...

  • Seite 124: B - C Reinigung Des Messers

    BM/2/AS Instandhaltung FIG. 2 ABB. 2 6.1.b.c - Reinigung des Messers (Abb. 2). ACHTUNG Achtung! Das Messer (2) ist scharf. Geeignete persönliche Schutzausrüstungen wie schnittfeste Handschuhe verwenden. • Die Vordertür (1) öffnen. • Mit einer Hand das Messer (2) halten und mit der anderen die beiden Ballengriffe (3) aufschrauben.

  • Seite 125: B - D Reinigung Der Glocke

    BM/2/AS Instandhaltung 6.1.b.d - Reinigung der Glocke (Abb. 3) FIG. 3 ABB. 3 • Die Schublade (1) öffnen. • Die Glocke (2) in Pfeilrichtung "A" drehen, bis sie sich von den Zapfen (3) löst. Danach kann sie entfernt werden. •...

  • Seite 126: B - E Reinigung Der Bandes

    BM/2/AS Instandhaltung 6.1.b.e - Reinigung der Bandes (Abb. 4) FIG. 4 ABB. 4 • Die Schublade (1) öffnen. • Den Ballengriff (5) an der rechten Seite unter der Schublade (1) aufschrauben und das Band (6) vom rechten Teil der Maschine entfernen.
  • Seite 127 BM/2/AS Instandhaltung 6.2 - PROGRAMMIERTE WARTUNGSEINGRIF- FE (Abb. 5) FIG. 5 ABB. 5 • Periodisch den Verschleißzustand der Schneckenla- gerbuche (1) und die Lagerbuchse (2) in der Schne- ckendrehkupplung an der Hinterseite der Maschine positionieren. Den Kundendienst kontaktieren, wenn verschlissene Lagerbuchsen festgestellt werden.

  • Seite 128: Demontage Der Maschine

    BM/2/AS Abmontieren - Abbruch - Entsorgung Abschnitt 7 7.1 - DEMONTAGE DER MASCHINE Jede nicht den einschlägigen Vorschriften entspre- chende Entsorgung von elektrischen Materialien beinhaltet die Verhängung von Geldbußen u/o stra- Ist eine Maschinendemontage durchzuführen und die frechtlichen Maßnahmen. Maschine dann wieder aufzustellen, dem in dem “Auf- stellung”-Abschnitt beschriebenen Verfahren gegenüber...

  • Seite 129: Elektrischer Schaltplan

    BM/2/AS Elektrischer schaltplan ELEKTRISCHER SCHALTPLAN Elektrischer schaltplan V 230~1 D - 29...
  • Seite 130 BM/2/AS Elektrischer schaltplan Elektrischer schaltplan V 230~3 D - 30...
  • Seite 131 BM/2/AS Elektrischer schaltplan Elektrischer schaltplan V 380-400/V3N D - 31...

  • Seite 132: Zeichenerklärung

    BM/2/AS Elektrischer schaltplan ZEICHENERKLÄRUNG ...4 Klemmenbrett des speisekabels Fernschalter ...4 Klemmenbrett zur speisung Thermisches relais Klemmenbrett zum anschluss Relais Nutverbinder Spiralgetriebemotor 0,37 Kw 230/400 V Federverbinder Messergetriebemotor 0,09 Kw 230/400 V Hauptschalter Bandmotor 0,09 Kw 230/400 V Speiselampe Drehtellermotor 0,37 Kw 230/400 V Kontrolleuchte der abrundmaschine Messer - zeitgeber (0,5 sec.)

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