h.koenig HF340 Bedienungsanleitung Seite 20

du congélateur et laisser se mélanger jusqu'à épaississement, environ 30 à 40 minutes. Ajouter les
morceaux de fraise au cours des 5 dernières minutes de congélation.
Remarque : cette glace aura un aspect «naturel» rose très pâle; si vous désirez une couleur plus
intense, ajouter avec modération des gouttes de colorant alimentaire rouge.
Analyse nutritionnelle par portion :
222 calories (67% de matières grasses), sucres : 17 g, protéines : 3 g, graisses : 15 g, chol. 57 mg.
GLACE AU CITRON FRAIS
Pour huit portions d'une 1/2 tasse.
1,5 tasse de sucre
1,5 tasse d'eau
1 tasse de jus de citron, fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de zestes de citron hachés finement *
Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole moyenne, puis porter à ébullition à feu moyen-vif.
Passer à feu à doux, puis laisser mijoter sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3
à 5 minutes. Laisser refroidir complètement. Ceci s'appelle un sirop simple et pourra être préparé à
l'avance en plus grandes quantités afin d'en avoir sous la main au moment de la confection du sorbet
au citron frais. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Une fois refroidi, ajouter le jus de citron, l'eau et les zestes; incorporer puis mélanger. Mettre la
machine en marche, verser le mélange de citron dans la cuve du congélateur et mélanger jusqu'à
épaississement, environ 30 à 40 minutes.
Lorsque vous prélevez des zestes d'un citron ou d'un citron vert, utilisez un éplucheur à légumes pour
enlever la partie colorée de la peau d'agrumes.
Analyse nutritionnelle par portion :
204 calories (0% de matières grasses), sucres : 52 g, protéines : 19 g, graisses : 0 g, chol. 0 mg
VARIANTES :
Sorbet au pamplemousse rose frais : utiliser 1/2 tasse de jus de pamplemousse rose fraîchement
pressé et 1 cuillère à soupe de zestes de pamplemousse finement hachés. Ajouter 30 g
de sirop d'orgeat au mélange (le sirop d'orgeat est utilisé pour les cocktails comme le
Mai Tai ou le Scorpion et est vendu avec les jus mixtes dans la plupart des épiceries).
YAOURT GLACÉ AU CHOCOLAT
Pour huit portions d'une 1/2 tasse.
1 tasse de lait entier
180 g de chocolat doux ou amère, haché
2 tasses de yaourt à la vanille, écrémé
1/4 de litre de lait,
Mélanger le lait et le chocolat dans un mixeur ou un robot de cuisine jusqu'à obtenir une consistance
lisse et homogène, 20 à 30 secondes. Ajouter le yaourt et le sucre; mélanger jusqu'à une consistance
lisse, environ 15 secondes. Mettre la machine en marche, verser le mélange dans la cuve du
congélateur et laissez se mélanger jusqu'à épaississement, environ 30 à 40 minutes.
Analyse nutritionnelle par portion :
222 calories (31% de matières grasses), sucres : 36 g, protéines : 3 g, graisses : 8 g, chol. 4 mg