Inhaltsverzeichnis
Werbung
Receptek/hozzávalók/feldolgozás
Szerszá-
Fokozat Idõ
mok
1/2
M
2/M
2
2
2
2
oçÄÉêí=_çëÅÜ=e~ìëÖÉê®íÉ=dãÄe
Receptek/hozzávalók/feldolgozás
Zöldfûszer (kivéve snidling)
Mennyiség: 10 g–50 g
A fûszereket tegye a száraz tálba.
Hagyma, fokhagyma
Mennyiség: 1 hagymától, negyedelve, 300 g mennyiségig
1 gerezd fokhagymától, 300 g-ig
A kívánt aprítási fokozatig dolgozza fel.
többször
Zöldség és burgonya, nyers
2 s
(levesekhez, mártásokhoz, töltelékekhez)
Mennyiség: 50 g–300 g
A zöldséget darabolja fel nagyobb darabokra és tegye a tálba.
Kemény sajt (pl. parmezán)
Mennyiség: 10 g–200 g
A sajtot vágja kockára, majd a kívánt aprítási fokozatig dolgozza fel.
Panírozó liszt
Mennyiség: 1–4 száraz zsemle
A zsemléket vágja fel negyedekre, majd a kívánt aprítási fokozatig
dolgozza fel.
Hús, máj
(darált húshoz, tatár beefsteakhez stb.)
Mennyiség: 10 g–500 g
A csontokat, a porcogókat, a bõrt és az inakat távolítsa el.
A húst vágja kockákra.
Hústészták, töltelékek és pástétomok elõállítása:
Hús (marha, sertés, borjú, szárnyas, de a hal is stb.) a további
összetevõkkel és a fûszerekkel együtt tegye a tálba és dolgozza fel
egy masszává.
kb. 1
Kelt tészta
max. 500 g liszt
perc
25 g élesztõ vagy 1 zacskó száraz élesztõ
225 ml langyos tej
1 db tojás
1 csipet só
80 g cukor
60 g zsír (langyos)
Egy fél citrom héja (citromaroma)
Ügyeljen arra, hogy azonos hõmérsékletû hozzávalókkal dolgozzon.
Ha a tészta láthatóan sima, meleg helyen kelessze.
Üì
TN
Werbung
Inhaltsverzeichnis
