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Rind
Hackbraten
Schweinefleisch
Schinken,
Braten
Kotelett (Rücken),
Kassler, pochiert
Kassler, pochiert
Kalb
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammkeule,
Lammbraten
Wild
Hasenrücken,
Reh-/Hirschrücken
Hasenkeule,
Hase, ganz
Reh-/Hirschkeule
Geflügel
Hähnchen (ganz/Hälfte/Brust)
Ente (ganz/Hälfte),
Pute (ganz/Brust)
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
83
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
84
75
78
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
75
80
85
88
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
85
75
80
65
70
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
65
70
70
75
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
83
75
80
Mehr
86
Mehr
88
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Mehr
85
90
Mehr
88
85
75
Mehr
75
80
Mehr
86
85
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