Inhaltsverzeichnis
Werbung
Backergebnis
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist unregel-
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht
fertig gebacken.
10.5 Backen auf einer Einschubebene
Backen in Formen
Speise
Funktion
Gugelhupf/
Heißluft
Brioche
Sandkuchen/
Heißluft
Früchtekuchen
Tortenboden
Heißluft
aus Mürbeteig
Tortenboden
Heißluft
aus Rührteig
Käsekuchen
Konventionelle
Heizfunktion
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Funktion
Hefezopf/Hefe-
Konventionelle
kranz
Heizfunktion
Christstollen
Konventionelle
Heizfunktion
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich ver-
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
1)
170 - 180
150 - 170
170 - 190
Temperatur
(°C)
170 - 190
1)
160 - 180
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine höhere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Back-
ofentemperatur und eine längere
Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleichmä-
ßig auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Kuchen
eine etwas höhere Backofentem-
peratur ein.
Einschubebene
50 - 70
1
70 - 90
1
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
1
Dauer (Min.)
Einschubebene
30 - 40
3
50 - 70
2
DEUTSCH
23
Werbung
Inhaltsverzeichnis
