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3.5. REZEPTIDEEN
3
Das perfekte Steak
Schweinefilet im Speckmantel
14
Zutaten
Zubereitung
• 3 cm dickes Rindersteak
Das Fleisch wird im ungewürzten Zustand zubereitet. Sollten Sie einen ASTEUS® Family
• Fleur de Sel oder
besitzen, ist es empfohlen den Grill in den Steakmodus zu versetzen.
Steakgewürz
Setzen Sie den Grillrost auf die oberste Ebene und legen Sie das Steak mittig unter die Infrarot-
Panels. Warten Sie 2 bis 4 Minuten, bis das Fleisch eine appetitliche Kruste gebildet hat.
Nun können Sie den Grillrost herausziehen und das Rindersteak wenden. Nach nochmals
der gleichen Zeitspanne ist auch die andere Seite gegrillt. Die Grilldauer ist abhängig von
der Umgebungstemperatur, der Fleischdicke und dessen Qualität.
Legen Sie das Fleischstück zum Ruhen 5 bis 10 Minuten vor den Grill in eine Gastroschale
oder oben in Alufolie in den Garbereich, wenn Sie es medium bzw. rare haben wollen. In
die Fettauffangschale sollten Sie es geben, wenn Sie es durch haben möchten, da hier die
Temperatur höher ist als vor dem Grill. Das können Sie machen, während Sie bereits das
nächste Steak zubereiten.
Nun können Sie Ihr leckeres Steak mit Fleur de Sel oder einem Steakgewürz Ihrer Wahl
würzen und servieren. Bon Appétit!
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Fleisch
Zunächst sollte das Filet pariert und längs tief eingeschnitten werden.
• 300 g Schweinefilet
Für die Marinade werden die Kräuter und der Knoblauch kleingehackt und mit den restlichen
• 150 g Speckstreifen
Zutaten gemischt. Nun das Fleisch mit der Marinade gut einreiben.
Die Speckstreifen werden längs überlappend oder gekreuzt hingelegt und das Filet darauf
Marinade
platziert und umwickelt. Mit Zahnstochern kann der Speck fixiert werden.
• 1 Zweig Rosmarin
Im Steaker auf der unteren Ebene, im Family auf der mittleren Ebene im Grillmodus (1) auf
• 3 Stiele Thymian
den Grillrost legen. Das umwickelte Filet sollte stets gedreht werden, bis es rundherum eine
• 2 Zehen Knoblauch
gleichmäßige, knusprige Bräune erhält. Danach 5 bis 10 Minuten in der Fettauffangschale
• 2 EL Tomatenmark
nachziehen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Rotwein
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