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3.1. FLEISCH
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Es ist wichtig, dass das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank
genommen wird um Raumtemperatur anzunehmen. Ansonsten wird das Fett schwarz
werden, während die restlichen Anteile den gewünschten Bräunungsgrad nicht erreichen.
Für optimale Ergebnisse sollte der Grill vollständig aufgeheizt sein (mindestens drei Minuten)!
Für das Zubereiten perfekter Steaks ist Besitzern des ASTEUS® Family angeraten den Grill
auf die Steakfunktion „2" zu stellen. Beim Steaker entfällt dies, da er hierfür voreingestellt
ist. Um das Steak „rare" zuzubereiten ist es empfehlenswert den Grillrost auf der höchsten
Ebene zu platzieren. Die mittlere Schiene eignet sich für den Gargrad „medium".
Achten Sie beim Auflegen des Fleisches bzw. des Steaks darauf, dieses mittig unter die
Heizelemente aufzulegen, da hier die beste Wärmeeinwirkung von allen Seiten erzielt wird.
Zum Wenden ist es am einfachsten den Grillrost ein Stück mit einem Grillwerkzeug oder
einem Grillrosthalter herauszuziehen und anschließend mit der Grillpinzette zu wenden.
Bei den meisten Fleischstücken ist es ratsam, diese ruhen zu lassen. Legen Sie diese am besten
vor den Grill in eine Gastroschale. Ist eine höhere Temperatur erwünscht (für „well done"),
können Sie das Fleisch auch in der unteren Gastroschale/Fettauffangschale ruhen lassen.
3.2. FISCH
Mit Ihrem ASTEUS® können Sie auch wunderbar Fisch grillen. Dafür eignen sich Arten mit
festem Fleisch besonders gut. Zum Beispiel Lachs, Thunfisch, Kabeljau, Forelle, Barsch,
Seeteufel, Zander, Dorsch, etc.
Durch den hohen Eiweißgehalt wird Fisch schnell gar. Je nach Fisch und Dicke sind wenige
Minuten Hitzeeinwirkung vollkommen ausreichend. Sollte der Fisch über eine Haut verfügen,
sollte er zuerst mit der Hautseite nach oben gegrillt werden.
Seien Sie kreativ! Mit Marinaden und Füllungen können Sie dem Fisch einen besonderen
Geschmack verleihen, oder aber diesen pur genießen.
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