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PRODOTTO
UVA
PREZZEMOLO
SPINACI
ZUCCHINE
ZUCCA
PATATE
CAVOLO VERZA
PEPERONCINI
26
PREPARAZIONE
Essiccazione lenta per la buccia
molto impermeabile. Accelerare
Per tutti gli usi, dall'uva sultani-
scottando gli acini per 10-20
na al consumo diretto.
secondi in acqua bollente e
diradando il grappolo.
Disporre le foglie non troppo
Ottimo in polvere, anche nelle
sovrapposte e rigirarle ogni
preparazioni sott'olio.
tanto.
Foglie intere o a pezzi. Muo-
verle con una certa frequenza
Per risotti, frittate o simili.
perché non si sovrappongano.
Per contorni o minestroni
A rondelle se piccole e giovani.
previo rinvenimento. Molto
A pezzetti o cubetti, privati
gustose sott'olio purchè piccole
della polpa centrale, se più
e giovani. Essiccate a rondelle
grosse.
con aromi sono un aperitivo
croccante, sfizioso e sano.
Per risotti e minestroni previo
Privata dei semi sbucciata e
rinvenimento. Frullata come
tagliata a fette o cubetti.
farina da aggiungere a pane,
pasta, preparazioni varie.
A fette o cubetti (8-10 mm).
Per minestroni ma anche per
Smuoverle perché non
contorni previo rinvenimento.
aderiscano. La superficie può
Conservare anche miste con al-
imbrunire senza compromette-
tre verdure per la preparazione
re il gusto.
di minestre e minestroni.
Soprattutto per minestre e
Affettare e stendere, non richie-
minestroni e altre preparazioni
dono particolari accorgimenti.
previo rinvenimento.
Buccia poco permeabile: danno
A pezzetti o in polvere per con-
ottimi risultati se tagliati a metà
ferire l'aroma piccante a varie
nel senso della lunghezza.
preparazioni culinarie.
www.Tauroessiccatori.com
TEMPO E
IMPIEGO
PROGRAMMA
18 h per effetto
croccante e rapido
T4 per conservare
al massimo l'aroma
T4
36/48 h
P3
12/16 h
P3
12/16 h
P2
8/12 h
T3
24 h
P4
12 h
P1
16/20 h
P4
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