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10. NON SOLO FUNGHI...
Nelle pagine seguenti troverete alcune idee sui prodotti che si possono essiccare grazie a
Biosec, sulla loro preparazione e sui possibili utilizzi. L' e sperienza e la fantasia supereranno
in poco tempo queste indicazioni, permettendovi di creare ricette nuove e originali.
I programmi suggeriti nella tabella sono indicativi e servono a fornire un'idea di massima
per un utilizzo efficace del vostro Biosec, ma possono essere modificati in base a diversi
fattori ed esigenze, come spiegato nell' a pposita sezione (cfr. par. 7.2).
!
VERIFICARE SEMPRE DI PERSONA IL GRADO DI ESSICCAZIONE RAGGIUNTO DAI
PRODOTTI PRIMA DI PROCEDERE ALLA CONSERVAZIONE
PRODOTTO
ALBICOCCHE
ANANAS
ARANCE
BANANE
24
TABELLE DI ESSICCAZIONE
PREPARAZIONE
A metà e denocciolate. Possibile
tendenza all'imbrunimento con
frutti molto maturi, pur senza
che ne sia compromesso
il gusto intenso.
Sbucciare e tagliare a fette di
6-8 mm di spessore; rigirare
di tanto in tanto per non farle
aderire al fondo. Molto acquoso
quindi di lunga essiccazione,
risultato eccellente per intensità
di profumo e aroma.
Non troppo mature,
a fette di circa 5 mm.
Tendono ad aderire al
fondo del cestello.
A fette o pezzi. Aderiscono
facilmente al fondo e fra loro.
Tendono ad imbrunire ma
mantengono un gusto intenso.
Rimangono morbide e un
po' appiccicose perchè molto
zuccherine.
www.Tauroessiccatori.com
IMPIEGO
Anche per consumo
diretto o per preparazione di
dolci o di composizioni
in vassoi, ceste, ecc
Per consumo diretto,
anche per macedonia e
composizioni.
Perfette per decorazioni di
dolci, piatti e lavori aristici,
soprattutto natalizi, polveriz-
zate come farina o frullate ed
essiccate in cialde per snack,
involtini e dessert.
Ottime per il consumo diretto,
per merende e spuntini. Un
concentrato di gusto e sostanza
particolarmente apprezzato dai
bambini.
TEMPO E
PROGRAMMA
T4/T5
48/60 h secondo pezzatura
T4
24 h
P4
18/24 h
P1
18/24 h
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