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FRITIEREN VON FRISCHKOST
Lebensmittel
POMMES FRITES
FISCH
FLEISCH
GEMÜSE
Beachten Sie bitte, daß es sich bei den angegebenen Fritierzeiten und -temperaturen um Zirkaangaben handelt,
die je nach Menge der zu fritierenden Lebensmittel und je nach persönlichem Geschmack variieren können.
FRITIEREN VON TIEFKÜHLKOST
• Tiefkühlkost hat bekanntlich eine sehr niedrige Tem-
peratur. Beim Fritieren wird demzufolge die Tempe-
ratur des Öls/Fritierfetts erheblich herabgesetzt. Um
ein gutes Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir Ihnen,
die in der nachfolgenden Tabelle angegebenen
Mengen nicht zu überschreiten.
Die angegebenen Fritierzeiten gelten lediglich als Anhaltswerte und müssen entsprechend der Ausgangstempera-
tur des Lebensmittels und den vom Tiefkühlkost-Hersteller empfohlenen Temperaturen verändert werden.
Lebensmittel
POMMES FRITES
KARTOFFELKROKETTEN
FISCH
FLEISCH
HINWEIS: Bevor Sie den Fritierkorb ins Öl eintauchen vergewissern Sie sich, daß der Deckel gut verschlossen ist.
(*) Das ist die empfohlene Menge, um ein optimales Fritierergebnis zu erzielen. Es ist natürlich möglich, auch
größere Mengen an gefrorenen Pommes Frites zu fritieren. Aufgrund des plötzlichen Absinkens der Öltempe-
ratur beim Eintauchvorgang, resultieren sie in diesem Fall jedoch etwas fettiger.
Empfohlene Menge für
das beste Fritierergebnis
Max. Menge (Sicherheitsgrenze)
Kalamare
Kammuscheln
Scampi
Sardinen
Tintenfisch
Seezungen (3 Stk.)
Rinderschnitzel (2 Stk.)
Hühnerbrust (3 Stk.)
Frikadellen (8 - 10 Stk.)
Artischocken
Blumenkohl
Pilze
Auberginen
Zucchini
Empfohlene Menge für
das beste Fritierergebnis
Max. Menge (Sicherheitsgrenze)
Fischstäbchen
Krabben
Hühnerbrust (3 Stk.)
Menge max. g
Temperatura °C
500
1000
500
500
600
500-600
500
500-600
250
300
400
250
400
400
300
200
• Häufig sind tiefgekühlte Lebensmittel mit Eiskristallen
bedeckt, die vor dem Fritieren durch Schütteln des Fri-
tierkorbs entfernt werden müssen. Tauchen Sie den Fri-
tierkorb danach sehr langsam ins Fritieröl, um zu ver-
meiden, daß es während diesem Vorgang aufschäumt.
Menge max. g
Temperatura °C
180 (*)
1000
500
300
300
200
Zeit in Minuten
190
190
160
160
160
170
160
160
170
170
160
150
160
150
170
170
Zeit in Minuten
190
190
190
190
190
180
7-8
14-16
9-10
9-10
7-10
8-10
8-10
6-7
5-6
6-7
7-9
10-12
8-9
9-10
11-12
8-10
4-6
16-18
7-8
4-6
4-6
6-8
19
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