AEG KSE792220B Benutzerhandbuch Seite 35

• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
kochen.
Gargut Dicke der Le-
bensmittel
Seebrassenfilet 4 Filets à 1 cm
Wolfsbarschfi- 4 Filets à 1 cm
let
Stockfisch 2 Filets à 2 cm
Jakobsmu- groß
scheln
Muscheln mit
Schale
Garnelen, ohne groß
Schale
Tintenfisch
2 Filets à 1,5 cm 650
1)
Forellenfilet
3 cm
1)
Lachsfilet
1) Um ein Entweichen der Proteine zu verhindern, legen Sie den Fisch 30 Minuten in eine 10 %-Salzlö-
sung (100 g Salz in 1 Liter Wasser) und tupfen Sie ihn mit einem Küchenpapier trocken, bevor Sie ihn in
den Vakuumbeutel geben.
11.6 SousVide Garen: Gemüse
• Gemüse schälen, wenn nötig.
• Einige Gemüsesorten verändern ihre
Farbe, wenn sie geschält und im
Vakuumbeutel gegart werden. Für
bessere Ergebnisse garen Sie die
Gargut Dicke der Lebens-
mittel
Spargel, ganz
grün
Spargel, ganz
weiß
Zucchini 1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Lauch Streifen oder Ringe
Aubergine 1 cm dicke Scheiben 700 - 800
Menge für 4 Temperatur
Personen (g) (°C)
500 70
500 70
650 65
650 60
1000 95
500 75
1000 85
65
800 65
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
• Damit Artischocken ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
Menge für 4 Temperatur
Personen (g) (°C)
700 - 800 90
700 - 800 90
90
600 - 700 95
90
DEUTSCH 35
Dauer Ebene
(Min.)
25 2
25 2
70 - 75 2
100 - 110 2
20 - 25 2
25 - 30 2
100 - 110 2
55 - 65 2
100 - 110 2
Dauer Ebene
(Min.)
40 - 50 2
50 - 60 2
35 - 40 2
40 - 45 2
30 - 35 2