AEG KSE792220B Benutzerhandbuch Seite 34

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Rindfleisch
Gargut
Rinderfilet,
medium
Rinderfilet,
durch
Kalbsfilet,
medium
Kalbsfilet,
durch
Lamm/Wild
Gargut
Lamm, eng-
lisch
Lamm, medi-
um
Wildschwein
Hasenbraten,
ohne Kno-
chen
Geflügel
Gargut
Hähnchen-
brust, ohne
Knochen
Entenbrust,
ohne Kno-
chen
Putenbrust,
ohne Kno-
chen
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
Dicke der Menge für 4
Lebensmit- Personen (g)
tel
4 cm 800
4 cm 800
4 cm 800
4 cm 800
Dicke der Menge für 4
Lebensmittel Personen (g)
3 cm 600 - 650
3 cm 600 - 650
3 cm 600 - 650
1,5 cm 600 - 650
Dicke der Menge für 4
Lebensmittel Personen (g)
3 cm 750
2 cm 900
2 cm 800
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
60 110 - 120
65 90 - 100
60 110 - 120
65 90 - 100
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
60 180 - 190
65 105 - 115
90 60 - 70
70 50 - 60
Temperatur Dauer (Min.) Ebene
(°C)
70 70 - 80
60 140 - 160
70 75 - 85
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie
in den Vakuumbeutel geben.
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